Um aðferðir við að undirbúa þistilhjörur vita menn meira en 5 þúsund ár, það var ræktaður af fornu Egyptar, Grikkir og Rómverjar. Artichoke var talin delicacy og öflugur afrodisiac. Kannski var það erótískur franski frægðin sem gerði uppskriftir af diskar frá því svo vinsæl.
Að kaupa þistilhjörtu, þú þarft að borga eftirtekt til stærð þeirra og ferskleika: Ljúffengastir ávextir eru meðalstór grænn með óveruðum blómstrandi, án hreinsaðra laufa.
Við gerð þistilhjörtu eru engar sérstakar erfiðleikar. Aðalatriðið sem þarf að muna er að þessi ávöxtur er ekki háð langtíma geymslu á sama hátt og diskar sem eru soðnar frá því.
Hreinsun þistilhjörtu, við brjóta fyrst ytri og innri lauf, við fjarlægjum villi, sem eru undir laufunum. Niðurstaðan af þessari aðferð ætti að vera útdráttur kjötkjarnainsins, sem oftast er notuð við framleiðslu á artisjúkum.
Um hvernig á að undirbúa þistilhjörur, munum við segja þér nákvæmari.
Klassískt uppskrift að gerð þistilhjörtu
Innihaldsefni:
- artichoke - 2 stykki;
- smjör - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 2 negull;
- salt og pipar.
Undirbúningur
Þistilhjörtu mínar eru hreinsaðir úr harðum laufum, þunnt stykki af smjöri og hvítlaukur er sett á milli laufanna. Við undirbúið þistilhjörtu í nokkrar mínútur 20, kældu niður gjallið og þjóna því að borðið.
Ljúffengur bragðið af þessu fati mun gefa súr-sætt eða balsamíósósu .
Artichoke salat með eplum
Þessi uppskrift að gerð þistilhjóla einkennist af blöndu af smekk af osti, artisjúkum og eplum sem eru nokkuð áhugaverðar í tónum.
Innihaldsefni:
- artichoke - 4 stykki;
- epli - 1 stykki;
- "Parmesan" - 100 g;
- laukur grænn - 1 búnt;
- sítrónu - 2 stykki;
- ólífuolía - 4 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Blandið í skál af sítrónusafa úr hálfri sítrónu með vatni, settu í það hreinsaða unga artisjúkdóma. Frá öðru sítrónu kreista út safa, bæta ólífuolíu og svörtum pipar. Skerið parmesan og skrælduð epli í þunnar sneiðar, stökkva ríkulega með sítrónusafa. Við setjum epli og artisjúkdóma í salatskálinni, vatnið klæðast, saltið og blandað saman. Við setjum ostur ofan á, skera græna lauk, stökkva salat á þau. Undirbúningur salat tekur nokkurn tíma, en niðurstaðan gerir þér ekki vonbrigðum yfirleitt.
Hvernig á að elda artiskósu í örbylgjuofni?
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 4 stykki;
- ólífuolía - 4 msk. skeiðar;
- 1/2 sítrónusafi;
- rósmarín;
- timjan;
- salt.
Undirbúningur
Við þrífa þistilhjörtu, skera þau í tvennt og salt. Styrið með sítrónusafa, ólífuolíu og stökkva með kryddi. Við setjum það í hitaþolnu fati, ætlað til notkunar í örbylgjuofni og sett í örbylgjuofn í 10 mínútur (700 W).
Stewed artisjúkdómar
Þetta er frábær hliðarrétt fyrir kjöt og fisk.
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 4 stykki;
- grænmeti seyði - 2 hlutir;
- ólífuolía - eftir smekk;
- hvítlaukur - 3 negull;
- hvítur vín - hálfri öld;
- ferskt steinselja - eftir smekk;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Við undirbúið þistilhjörtu, eins og í fyrri uppskriftir, hella ólífuolíu í pönnu, steikið skurðaðgerðina niður og skolið í um 5 mínútur. Hellið víninu, gufðu upp. Eftir að vínið hefur gufað, bætið fínt hakkað grænu og hellið í seyði, hálf lokaðist á þistilhjörtu, kápa og steikja í 10 mínútur. Opnaðu lokið, stúfaðu aðeins meira, sjóðið seyði, salti, pipar, borið fram á borðið.
Marineruð tímarita - uppskrift
Mjög appetizing appetizer frá súrsuðum artisjúkum.
Innihaldsefni:
- hreinsaðististill - 10 stykki;
- vatn - 1 l;
- borð edik - 500 ml;
- salt - 2 tsk;
- sykur - 100 g;
- krydd og krydd (laurel lauf, negull, chili, hvítlaukur),
- ólífuolía.
Undirbúningur
Við hreinsum artichoke frá gamla laufum, skera af fótinn. Hellið vatnið í djúp pott, klemið sítrónusafa. Skurðaðgerðir skera í tvennt og dýfði í vatni, fara um stund í vatni, svo sem ekki að myrkva. Helltu síðan vatni í pönnuna, bættu edikinu við, þegar saltið er soðið og bætið kryddi og kryddi eftir smekk. Bætið artisjúkunum við marinadeið, látið það elda smá, um 5 mínútur á litlum eldi. Kasta þeim í kolsýru, láttu vökvann renna. Eftir það setjum við þistilhjörtu í sótthreinsuðu krukkur, hella brenndu ólífuolíu og lokaðu lokunum þétt saman.