A alvöru Ukrainian borsch er tengt beint með sætum pampushkas, stökkva með hvítlauks blanda. Þessar ilmandi bollar leggja áherslu á bragðið af heitum fatum og bæta aukalega við fjölskyldumatinn þinn. Við skulum íhuga með þér hvernig á að undirbúa pampushki fyrir borscht.
Uppskrift fyrir borsch með pampushkas
Innihaldsefni:
Fyrir borsch:
- nautakjöti - 800 g;
- rófa - 1 stk.
- hvítur hvítkál - 200 g;
- kartöflur - 3 stk.;
- peru - 2 stykki;
- gulrætur - 2 stykki;
- Búlgarskt pipar - 2 stykki;
- Tómatur - 1 stk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- sítrónu - eftir smekk;
- krydd.
Fyrir pampushkas:
- hveiti - 400 g;
- vatn - 1 atriði;
- þurr augnablik - 1,5 tsk.
- mjólk - 2 msk. skeiðar;
- jurtaolía;
- krydd;
- sykur - eftir smekk;
- hvítlaukur - 2 negull.
Undirbúningur
Kjöt sett í vatn og eftir að sjóðið hefur verið skolað skal fjarlægja froðuið. Bætið skrældum heilum peru og gulrætum, laufblöðum og kryddi eftir smekk. Eldið seyði í 2 klukkustundir, og í þetta sinn undirbýrðu deigið fyrir dumplings. Hellið grænmetisolíu í heitt vatn og hellið smá hveiti í gegnum sigtið. Við setjum com á borðið og blandið því í sléttu ástandi. Þá smyrjum við ílátið með jurtaolíu, setjið deigið, kápa með filmu og setjið það í klukkutíma í hita.
Grænmeti þvo, hreint og skera í miðlungs teningur. Í pönnu, hita jurtaolíu og farðu laukinn fyrst, þá bæta gulrótinni, eftir 5 mínútur við henda rauðrófinu, kreista smá sítrónusafa og kasta klípu af sykri. Hellið smá seyði, dregið úr eldi, þekjaðu með loki og lauk í 20 mínútur. Frá tilbúinn seyði takum við út grænmetið og fjarlægjum kjötið úr beinum og skilar því aftur á pönnu. Við bættum hvítkál, kartöflum og búlgarska pipar, sjóða í 15 mínútur, látið steiktu og tómatar út. Við skemmtum borschið með kryddum, kreistu hvítlauk, kasta grænu og slökktu á eldavélinni. Lokaðu lokinu og látið borschtinn blása í um 40 mínútur.
Í þetta sinn myndum við bollar frá nálægu deiginu, settu þau í bökunarrétt, þakið handklæði og farðu í 15 mínútur. Smyrðu toppinn með mjólk og sendu það í heitt ofn í 20 mínútur. Til að hella kreista í gegnum hvítlauksperruna skaltu bæta við jurtaolíu, smá vatni, salti og slá þessa blöndu með gaffli. Þegar dumplings eru bakaðar, hellið út fyllinguna og látið bollana liggja í bleyti í um það bil 10 mínútur.
Uppskrift fyrir hvítlauk pampushkas til borsch
Innihaldsefni:
- mjólk - 300 ml;
- þurr ger - 1 pakki;
- sykur - 2 tsk;
- smjörlíki - 50 g;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 4,5 st.;
- hvítlaukur - 5 denticles;
- grænu dill;
- eggjarauða - fyrir smurningu.
Undirbúningur
Hvernig á að elda pampushki fyrir borsch? Ger, salt og sykur eru hellt í heitt mjólk. Látið blönduna standa í 15 mínútur, ekið egginu og stökkva smá hveiti. Hella síðan í bráðnuðu smjörlíki og smjöri. Sláðu inn hveitið sem eftir er og blandaðu deigið vel. Næst skaltu mynda smá kúlur úr því og setja þau í form. Leyfi í 40 mínútur, og setjið síðan í ofninn. Við baka kökur þar til búið er. Gerðu sósu: Kreistu hvítlaukinn í smjörið, kastaðu hakkaðan dill og blandið. Smyrjaðu mjög ljúffenga pampushki með blöndu og setjið það til borschsins.
Uppskriftin fyrir dumplings á kefir
Innihaldsefni:
- kefir - 1 atriði;
- sykur - 1 msk. skeið;
- salt;
- þurr ger - 7 g;
- jurtaolía;
- egg - 2 stk.
Fyrir sósu:
- hvítlaukur - 3 negull;
- ferskur dill - að smakka;
- jurtaolía - 50 ml.
Undirbúningur
Í kefir brjótum við gjafir, bætið eitt egg, sykur, salt og hellið út olíuna. Þá smám saman bæta við hveiti og hnoða deigið fyrir dumplings. Takið það með napkin og setjið það í um klukkutíma á heitum stað. Eftir það hnoðaðum við deigið, skipta okkur í sömu kúlur og setja þau í mold, smurð með olíu. Við náum þeim með barinn egg og bakið í ofninum í um hálftíma. Í þetta skipti erum við að undirbúa sósu: Við kreista hvítlaukinn í diskinn, henda skera grænum og hella í jurtaolíu. Tilbúinn pampushki promazyvayem hvítlauk sósa og borið fram með borscht.