Raunverulegur gestgjafi þarf einfaldlega að geta undirbúið slíka klassíska rétti eins og td borsch með dumplings. Við erum tilbúin til að deila með þér nokkrar einfaldar uppskriftir til að elda þetta hefðbundna úkraínska fat.
Uppskrift úkraínska borsch með dumplings
Innihaldsefni:
Fyrir borsch:
- Svínakjöt - 1 kg;
- kartöflur - 4-5 stykki;
- rófa - 2 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- hvítkál - 1 höfuð;
- laukur - 2 stk.
- steinselja - 1 búnt;
- hvítlaukur - 3 negull;
- lard - 100 g;
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- laufblöð - 2 stk.
- edik - að smakka;
- salt, pipar - eftir smekk.
Fyrir dumplings:
- vatn - 1 l;
- hveiti - 400-500 g;
- egg - 2 stykki;
- salt.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr borsch með dumplings, þú þarft að sjóða seyði. Rifbein eru skola, hakkað í sundur til að passa í pott og hella öllu vatni. Eldið rifin þar til vatnið kemur og drekkur vatnið.
Skola og pottur skola og hella fersku vatni. Saman með rifum, gulrótum, steinseljurót og 1 lauki eru send á pönnuna. Setjið í framtíðinni seyði lófa blaða og teskeið af pipar baunir. Eldið seyði 1,5-2 klukkustund, fjarlægið reglulega froðu úr yfirborðinu, eftir sem seyði er sogað í gegnum ostaskáp, og frá rifunum tekum við af kjöti.
Við undirbúið grænmetið: Við hreinsum kartöflur, skera þá í teninga, höggva laukin, nudda rauðrófið á stórum grösu og hrærið hvítkál. Við undirbúið brauðið: Rauðrót og steikið í matarolíu í 5 mínútur, hellið síðan grænmetið með seyði, bætið edikinu, tómatarlíminu og steikinum þar til það er mjúkt.
Við sendum kjöt, kartöflur og hvítkál í pott með seyði. Sérstaklega steikið laukinn og látið hann einnig í seyði. Eldið allt þar til hálfbúnar kartöflur, bætið rauðrófinu við.
Frá hveiti, vatni, eggjum og salti hnýtum við deigið, myndum við dumplings úr því og eldið þau þar til þau eru tilbúin í borschinu.
Við fyllum borsch með beikon, mulið með hvítlauk. Lovers af upprunalegu diskum geta undirbúið borsch með prunes og dumplings , bæta smá sneiðum þurrkuðum ávöxtum í lok eldunar.
Uppskrift af Poltava borsch með dumplings
Innihaldsefni:
- kjúklingur seyði (+ soðið kjúklingakjöt) - 1,5 l;
- kartöflur - 2 stykki;
- rófa - 1 stk.
- hvítkál - ½ hvítkál;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stk.
- Tómaturpuré - 3 msk. skeiðar;
- edik - 15 ml;
- sykur - 1 tsk;
- salt, pipar - eftir smekk;
- fitu - 60 g.
Fyrir dumplings:
- hveiti - 100 g;
- vatn 60 ml;
- egg - 1 stykki;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Lokið seyði er látin sjóða og við settum í það hægelduðum kartöflum, kjúklingi og rifnum hvítkálum. Í pönnu steikja á fitu og bæta við því rifnum gulrótum og hakkað lauk. Þegar lökin og gulræturnar verða mjúkir, bætaðu rifnum beets og tómatmauki við þá, hella í grænmeti með lítið magn af seyði og látið malla þar til rófa er mjúkt, ekki gleyma að bæta edik og sykri. Lokið rófa steikt við árstíð borsch.
Blandið hveiti með salti, eggi og vatni. Frá deiginu myndum við dumplings og elda þau þar til þau eru tilbúin. Poltava borsch með dumplings tilbúinn!