Heimabakað pylsur, gerðar með eigin hendi frá svínakjöti í þörmum, er ekki hægt að bera saman við keyptar pylsur. Ef þú hefur frítíma og notar einföld ráðleggingar frá fyrirhuguðum uppskriftum getur þú veitt þér og ástvinum þínum raunverulegan kjötleiksleiki.
Uppskrift fyrir heimabakað svínakjöt í þörmum
Innihaldsefni:
- svínakjöt (kvoða) - 2,2 kg;
- ferskur lard - 400 g;
- hvítlaukur höfuð - 2-3 stk.
- baunir af svörtum pipar - 15-20 g;
- Kóríander korn (valfrjálst);
- múskat (valfrjálst);
- stórt borð salt;
- svínakjöt - 5-5,5 m.
Undirbúningur
Til að undirbúa heimagerða pylsur þurfum við svínakjöt, sem hægt er að kaupa þegar tilbúið rétt eða keypt á markaðnum fyrir táknrænt verð frá kaupmennum í upprunalegu formi. Í síðara tilvikinu verður þörfin í upphafi að liggja í bleyti í ómettuðum lausn af salti og bökunargosi í um það bil fjörutíu mínútur, skola síðan og hreinsa til gagnsæis með bakhlið hnífsins. Það verður að vera gert innan frá og utan, að snúa þörmum inní út. Að lokum setjum við pylsur í köldu vatni, sem helst ætti að vera örlítið saltaður. Við látum þorskinn liggja í bleyti meðan við undirbúum fyllingu fyrir þá.
Svínakjöt hreinsað, þurrkað og skorið í lítið sneiðar. Jafnvel minni reynum við að skera lard fitu og vista það úr húðinni. Nú erum við að þrífa og kreista hvítlauks tennurnar í gegnum þrýstinginn og setja baunirnar af svörtum pipar og, ef þess er óskað, korianderinn í múrsteinn og mala það vel. Bæta kryddunum við kjötið með beikon, við massa massann með stórum borðsalti og, ef þess er óskað, með jörðinni múskat og blandið vel saman.
Haltu áfram beint að myndun pylsur. Þú getur fyllt upp þörmum með sérstökum stút með hendi eða notað það til að framkvæma hugmyndina með hjálp kjöt kvörn, fjarlægja hnífa og rist frá því. Við bindum saman eina enda þörmunnar og haldið áfram að fylla. Lengd vara og lögun þeirra eru ákvörðuð sjálfstætt. Þú getur rúllað pylsum með snigli eða látið það á annan hátt, bindið og festu krulurnar á nokkrum stöðum með þræði. Leggið ekki vörurnar of þétt saman til að koma í veg fyrir rof meðan á hitameðferð stendur. Í sömu tilgangi, borðuðu pylsuna á nokkrum stöðum með tannstöngli.
Það er aðeins til að koma heimapylta þar til það er tilbúið. Til að gera þetta, skal sjóða á billetsnum í saltuðu vatni með kryddum í þrjátíu mínútur, fjarlægja það úr vatni, þurrka það, setja það á bakpokaferju, smyrja með smjöri og senda það í ofninn, sem hitað er við hámarks hitastig.
Fyrir notkun skal heimabakað pylsa kólna í kæli.
Hvernig á að elda heimabakað pylsa í þörmum svínakjöt og nautakjöt?
Innihaldsefni:
- svínakjöt (kvoða) - 1,1 kg;
- nautakjöt (kvoða) - 1,1 kg;
- ferskur svínakjöt - 250 g;
- hvítlaukur höfuð - 2-3 stk.
- baunir af svörtum pipar - 15-20 g;
- Cognac - 40 ml;
- vatn 40 ml;
- Kornasykur - 20 g;
- stór borð salt - 50 g eða samkvæmt smekk;
- svínakjöt - 5-5,5 m.
Undirbúningur
Undirbúningur heimabakað pylsa úr svínakjöti og nautakjöti byrjar við framleiðslu á vörum. Skrældar og þvegnar svínakjarnar eru helltir köldum, helst saltaðir, vatn og látið í þrjátíu eða fjörutíu mínútur að liggja í bleyti. Á þessum tíma eru svínakjöt og nautakjöt þvegið, þurrkað og skorið í litla bita. Það er þægilegra að vinna með kjöti, ef það er tilbúið fyrirfram og smá frost í frystinum. Við skera einnig melenko svínakjöt lard, hafa afhent það forkeppni frá húð. Blandið tilbúnu innihaldsefnin í stórum skál, bætið skrældar og kreistu hvítlaukshnetum og möldu baunum í múrsteinn
Við fyllum pylsuna með tilliti til tilmælanna í fyrri uppskriftinni með sérstökum stút.
Ef þú ert tilbúinn, bindið saman verkstykki með þræði, stingið því á nokkrum stöðum með tannstöngli, blanchið það í tuttugu til þrjátíu mínútur við 80-90 gráður hita, eftir það lætum við vörurnar brúna í ofninum við hámarks hita.