Bouillon er framúrskarandi sjálfstæður fat, og er enn frábær grunnur fyrir aðra rétti. Hvernig og hversu mikið að elda nautakjöti, lesið hér að neðan.
Beef seyði - uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,5 kg;
- laukur - 175 g;
- gulrætur - 195 g;
- steinselja (rót) - 95 g;
- sellerí - 115 g;
- laurel lauf - 1-2 stykki;
- salt.
Undirbúningur
Setjið kjötið í pott og hellið í vatni. Vinsamlegast athugaðu að það verður að vera endilega kalt. Í meðallagi eldi, látið það sjóða. Sviflausnin sem myndast er fjarlægð með hávaða. Einnig eru brúnir pönkunnar eytt af froðu. Við setjum í seyði skrældar grænmeti og rætur. Á lágmarks hita, elda seyði í 3 klukkustundir. Um u.þ.b. klukkutíma er hægt að draga út gulrætur og lauk. Tilbúinn seyði síu og notaðu frekar eins og leiðbeint er.
Beef seyði á beininu
Innihaldsefni:
- vatn - 2-2,5 lítrar;
- nautakjöt með bein - 590 g;
- laukur - 145 g;
- gulrætur - 145 g;
- laufblöð - 2 stk.
- salt.
Undirbúningur
Nautakjöt með beinþvo, æðar og kvikmyndir skera. Við setjum kjöt í vatnið í heilu stykki. Við matreiðslu mun froðu birtast, við fjarlægjum það endilega. Við bætum grænmeti, kryddum. Með svolítið sjóða skaltu elda seyði í að minnsta kosti 3 klukkustundir undir lokuðum loki. Þá síum við það, þannig að engar litlar beinbrot eru áfram.
Hvernig á að elda gagnsæ seyði úr nautakjöti í fjölbreyttu?
Innihaldsefni:
- vatn - 2 lítrar;
- nautakjöt - 590 g;
- laufblöð - 1 stykki;
- gulrætur - 130 g;
- pipar svarta baunir - 5 stk.
- laukur - 150 g;
- salt.
Undirbúningur
Kjötið mitt, skera í litla bita, setjum þau í fjölfyllt pott og hellið í köldu vatni. Þetta er forsenda þess. Ekki er hægt að hella sjóðandi vatni, því að próteinið mun fljótt hrista, og öll safi verður áfram inni í kjöti. Og við þurfum kjötið til að gefa hámarks bragð til seyði. Þá bæta skrældar grænmeti, krydd. Við eldum í "Quenching" ham í 3 klukkustundir. Í lok enda salsa eftir smekk.
Hvernig á að elda dýrindis brúnt nautakjöti?
Innihaldsefni:
- Bein nautakjöt með kjöti - 600 g;
- nautakjöt - 500 g;
- sellerí - 45 g;
- steinselja rót - 35 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 2 stk.
Undirbúningur
Beef bein og hali eru þvegin, þurrkuð og bakað í rouge í ofninum. Eftir það skaltu setja beinið, hali og hella í 3 lítra af köldu vatni í pottinn. Skolið seyði í um 6 klukkustundir. Skol og fita, sem myndast við matreiðslu, verður að fjarlægja frá yfirborði. Einn klukkustund fyrir lok eldunarferlisins bætum við við grænmeti, rætur og bætið salti eftir smekk. Síktu ljúffengan, ríkan nautakjöt seyði.