Það eru margir möguleikar fyrir hvernig á að elda önd fótur. Fæturnir geta verið stewed, soðið, steikt, bakað. Öndkjöti er mýkri, juicier og feitari en kjúklingur, svo það er mjög sjaldan fæst þurrkað meðan á eldun stendur. Nú munum við segja þér hvernig þú getur eldað öndfótur.
Duck læri í ofninum
Innihaldsefni:
- fætur önd - 2 stk.
- salt - 1 tsk;
- jörð pipar - ½ tsk;
- timjan (þurrkuð) - ½ tsk.
Fyrir sósu:
- hvítlaukur - 1 tönn;
- hindberjum ferskur - 1 gler;
- vínþurrt (rautt) - 1 msk. skeið;
- edikvín - 2 msk. skeiðar;
- appelsína - 1 stykki;
- sykur - 3 tsk.
- salt;
- pipar jörð hvítur.
Undirbúningur
Fæturnir eru góðir fyrir mig, skera af of miklu fitu og vandlega gera nokkrar sker í húðinni, vandlega svo að ekki skemmist kjötið. Þetta mun hjálpa til við að bæta fituupphitunina og mynda krabba skorpu. Með blöndu af timjan, pipar og salti, nudda allt fótinn og settu það í kvikmynd, svo geymdu kjötið í nokkrar klukkustundir í hlýju eða settu það í kæli fyrir nóttina svo að kjötið verði marinað.
Duck fætur skola undir köldu vatni og dýfði með pappírshandklæði. Kjötið er sett í brazier og send í ofninn hituð í 150 gráður í 2 klukkustundir. Duck fætur eru reglulega smurð frá botni brazier.
Til að undirbúa sósu fyrir öndarlærin, grindið ófullkomið glas af hindberjum, appelsínusafa, zest, ediki, víni og sykri í blöndunartæki. Blandan sem myndast er þurrkuð í gegnum sigti. Hvítlaukur mylja, steikja það á önd fitu í eina mínútu, og bæta því við blöndu af hindberjum og appelsínu. Leyfið sósu að sjóða og elda þar til það byrjar að þykkna. Bætið heilum hindberjum saman við sósu og sjóða í 40 sekúndur, bætið salti, pipar. Lokið önd læri hellti með sósu.
Duck fótur uppskrift í multivark
Innihaldsefni:
- laukur - 1 stykki;
- gulrætur - 2 stykki;
- kartöflur - 4 stykki;
- öndfætur - 2 stk.
- saltvatn úr súrsuðum agúrkur - 5 msk. skeiðar;
- salt;
- krydd.
Undirbúningur
Duck my feet, steikja í multivarker með lokinu lokað í 20 mínútur á hvorri hlið, án olíu. Þegar pönnu er steikt skaltu bæta saltvatni og salti við þau. Við veljum "Quenching" ham og stilltu eldunartímann í 1 klukkustund 40 mínútur (allt eftir hörku kjötsins, lagaðu tímann). Tilbúinn til að leggja kjötið á disk, og í skál multivarka í myndaðan önd fitu dreifa sneidda lauk, steikja (í "Hot" eða "Quenching"). Eftir að við bættum kartöflum og gulrætum, skera í ræmur, salt, bæta krydd og vatni, blandið saman öllu og setjið öndfætur ofan á. Við setjum multivarker í "Plov" ham og elda þar til kartöflur eru mjúkir.
Duck læri í pönnu
Innihaldsefni:
- önd læri - 4 stk.
- laukur - 1 stykki;
- epli - 3 stykki;
- appelsína - 1 stykki;
- trönuberjum - 150 g;
- salt;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Eplar eru skrældar og skera í litla bita, laukur skorinn í hálfa hringi, appelsína hringi. Í djúpuðum pönnuhituðu olíu og steikið fótunum frá báðum hliðum í skarpur skorpu, bætið laukunum og lauknum við lokið lokað í 10 mínútur. Ekki slökkva á eldinum, bæta við eplum og haltu áfram að elda í aðra 15 mínútur. Setjið trönuberjarnar í pönnu og látið gufa í 3 mínútur. Þá er hægt að bæta appelsínugulunum við, þekja aftur með loki og elda í 10 mínútur. Kjöt er tilbúið til að þjóna.
Uppskriftin fyrir stewed anda læri
Innihaldsefni:
- öndarfætur - 600 g;
- laukur - 1 stk.
- appelsína - 1 stykki;
- sætur paprika - 1 tsk;
- hvítlaukur - 2 negull;
- salt - 1 tsk;
- pipar svarta baunir - 5 stk.
- jörð svart pipar 0,5 tsk;
- vatn - 300 ml;
- hveiti - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Duck læri, setja í pönnu og hella vatni, en svo að vatnið nær ekki alveg öndinni. Cover með loki, kveikið á sterkum eldi og látið það sjóða. Eldur er minnkaður í lágmarki, salt, setur piparkorn. Laukur skoraði í hálfan hring og breiddist út frá (svo að laukin voru á kjöti og ekki í vatni). Efst með papriku og papriku. Lokaðu pönnu með loki og látið gufa í 25 mínútur. Hrærið, reyndu að gera öndina reyndar, eins og á laukinn "kodda". Cover með loki og látið gufa í 45 mínútur. Bæta við appelsínusafa, þú getur sett og sneiðar af appelsínu án hump og plokkfiskur í 30 mínútur. Mjöl er ræktað í vatni og hellt í pönnu þrjár mínútur fyrir lok eldunar.