Fiskur sjávarbassi er grundvöllur margra töfrandi Miðjarðarhafsréttis. Vegna þess blíður, göfugt bragð og nokkuð lítið af beinum, er það talið sannarlega konunglegt fisk og nýtur vel skilið vinsælda.
Hvernig á að elda seabass í pönnu - uppskrift?
Innihaldsefni:
- Seabass skrokkur - 2 stykki;
- sítrónu - 1 stykki;
- rósmarín - 2 útibú;
- timjan - 1 útibú;
- Jarðhvít pipar - eftir smekk;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- ólífuolía - 35 ml;
- smjör - 50 g;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Við fjarlægjum skrokkana af sjómassa frá höfði, fins og innyflum og skola vel með hlaupandi köldu vatni. Ef þess er óskað, getur höfuð og hala skilið eftir. Þurrkaðu fiskinn þurrt með pappírshandklæði eða servíettur og gerðu nokkrar þverskurðir á bakinu.
Nú nudda sjórörinn úti og inni í kviðnum með salt og jörð hvítum pipar, stökkva á sítrónusafa og ólífuolíu, settu í skurðin blöð af timjan og rósmarín og láttu fiskinn marinera í tuttugu til þrjátíu mínútur.
Í pönnu, bráðið smjörið, hita það á miðlungs hita og láttu skrokkana af sjómjólk marinera og þurrka aftur með pappírshandklæði. Við hreinsa hvítlauk, mylja dúkkurnar með hníf og látið það í olíunni í fiskinn. Við brúnum skrokkunum í sjö mínútur á hvorri hlið, hellt reglulega ofan á hvítlauksmjöri þar sem þau eru brennt.
Við fjarlægjum tilbúinn fisk á diski, bætið eftir sítrónusafa við pönnu, blandið því saman við olíuna og vatnið sem leiðir blönduna við fisk.
Hvernig á að elda sjávarborð í ofninum í filmu með grænmeti?
Innihaldsefni:
- Seabass skrokkur - 2 stykki;
- sítrónu - 1 stykki;
- laukur - 3 stk.;
- sætur papriku - 2-3 stk.
- ferskar mushrooms - 220 g;
- kirsuberatómt - 270 g;
- ólífuolía - 35 ml;
- þurrkaðir basilikar - 5 g;
- oregano-5 g;
- rósmarín - 5 g;
- Jarðhvít pipar - eftir smekk;
- Krydd fyrir fisk - að smakka;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Skerið skrokkinn á hafsbotnum, fjarlægðu innilarnar, ef þess er óskað, skera af hala, fins og höfuð og skola vandlega í köldu vatni. Ræddu fiskinn við pappírsþurrku eða servíettur og gerðu nokkrar sneiðar á bakinu. Þá nudda hrærið með salti, krydd fyrir fisk og jörð hvít pipar. Í raufinni setjum við í sneið af sítrónu og fyllir kviðið með áður hreinsaðri og hálfhringað lauk.
Við leggjum hafsbotann á smurðri bakpoka, þétt þakið filmu ofan og ýttu á það
Meðan fiskurinn er bakaður, skulum við gera grænmeti. Við þvo, hreinsa og skera í nokkra hluta papriku, sveppum og eftirliggjandi ljósaperur. Ef þú vilt getur þú tekið auka kúrbít eða eggaldin. Styðuðu grænmeti með ólífuolíu, árstíð með þurrkuðum kryddjurtum og blandaðu varlega saman.
Eftir bökunartímann skaltu fjarlægja filmuna, leggja fram tilbúin grænmeti á hliðum sjávarbakkans, bæta við þvegnu kirsuberatómötum og senda diskinn undir efri grillinu í fimmtán mínútur eða þar til brúnt er.