Eins og þú veist, í því skyni að réttilega frysta boletus fyrir veturinn, þú þarft að fylgja ákveðnum reglum. Mikilvægt skilyrði fyrir framleiðslu á gæðavöru er úrval sveppum. Við skulum koma ananasinni frá skóginum á borðið og skoða hana vandlega. Ormar og gömul sveppir eru strax kastað út, ef þau komu tilviljun í körfuna. Lítil sveppir aðskilin frá stórum. Ekki minn! Ef sveppirnir eru þvegnar missa þeir bæði sérstaka bragð og sérstaka bragð. Með hjálp beittum hnífa hreinsum við óhreinindi, við skiljum gras og önnur sorp. Stór sveppir eru skornar þannig að stærð stykkanna var með fínu sveppi.
Frysting
Tilbúnar sveppir eru settar í plastpoka í litlum skömmtum. Gæta skal þess að svepparnir séu jafnt fumed, þau ættu að vera sett í pakka í einu lagi. Þéttu pokana þétt saman, reyndu að fjarlægja allt loftið frá þeim og setja þau í frystinum. Eftir daginn eru sveppirnir niðursveifaðir nægilega vel þannig að hægt sé að brjóta saman töskurnar. Eins og þú sérð er það mjög auðvelt að frysta ferskt boletus.
Til að spara tíma
Oft er spurningin beðin um hvernig á að frysta tilbúinn Buffalo. Til dæmis, á haustinu slakarðu þig í þorpinu og þú getur soðið eða steikað sveppum með laukum , en í vetur vinnur þú og elda tími er oft ekki nóg. Það er leið út - við munum segja þér hvernig á að frysta boletus heima til að fá hálfunna vöru sem þarf aðeins að hita í örbylgjuofni eða í pönnu.
Frysta-soðin sveppir
Fyrst, við skulum tala um hvernig á að frysta soðið boletus.
Innihaldsefni:
- lítil búðir - 4 dósir með 1,5 lítra afkastagetu;
- laukur lítill - 3-4 stk.;
- stór laurel lauf - 2-3 stk.
- baunir af svörtum og sætum pipar - 10-12 stykki;
- dill regnhlíf - 2 stk.
Undirbúningur
Sveppir eru flokkaðir, hreinsaðir og þvegnir. Við settum það í pönnu, bættu lauknum, laurel, pipar og dilli. Elda frá upphafi sjóðandi í um fjórðung klukkustundar. Við kasta því aftur á sigti eða kolsýru, kastaðu öllu út nema sveppum. Þegar allur vökvinn rennur út og sjóðin eru kæld, setjið þær í töskur og setjið þær í frystinum, þannig að sveppirnir fái ekki frystar í boltanum.
Frysta steiktum sveppum
Í þessu skyni eru stór buffalo bjöllur hentugur, sem í fyrsta tilfelli getur einfaldlega verið flokkaður til hliðar.
Innihaldsefni:
- boletus - 4 kg;
- laukur ílangar laukur - 1 kg;
- lyktarlaust olía unrefined úr sólblómaolíu - 0,5 bolli;
- salt fjall án aukefna - 1 msk. skeið;
- Ferskur pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Hreinsaðar sveppir eru hreinsaðir, þvegnir, skera frekar fínt. Bow shinkle eins lítið og mögulegt er. Á vel hlýnu olíu, sleppum lauknum, bætið sveppum eftir nokkrar mínútur. Steikið á háan hita þannig að öll vökvi úr sveppum er uppgufaður. Solim, pipar. Þegar sveppir verða gullna, fjarlægðu úr hita og köldum. Við leggjum út sveppirnar á plastílátum, lokaðu vel og setjið þær í frystirinn. Eins og þú sérð er það mjög auðvelt að frysta boletus fyrir veturinn í ísskápnum eða frystinum. Á veturna, sjóða aðeins kartöflur og stökkva því með soðnu eða steiktu boletusi.