Margir í dag hafa áhyggjur af gæðum vörunnar sem eru afhent í verslunina. Þetta á sérstaklega við um mjólkurafurðir. Í tímum markaðshagkerfisins og þróaðrar samkeppni eru vörur frá mismunandi framleiðendum aðgreindar með lágu verði. En það snýst um gæði mjög fáir hugsa. Fyrir þá sem vilja veita fjölskyldu sinni náttúrulegar vörur, höfum við undirbúið þessa grein, sem segir hvernig á að gera mjólkurhúð.
Heimabakað kotasæla úr mjólk - uppskrift
Innihaldsefni:
- mjólk - 3 lítrar.
Undirbúningur
Áður en kotasæla er tekin úr mjólk, ætti að fá mjólk. Til að gera þetta ætti að setja það í um 36-48 klukkustundir á heitum stað. Mjólk breytist í hertu mjólk, mysa er aðskilin. Ekki vera hrædd um að vöran muni versna á svo langan tíma. Náttúrumjólk fær ekki rotta, það er nákvæmlega það sem við þurfum - olli mjólk . Prostokvasha hefur létt súrmjólk lykt, það bragðast eins og kefir. Ef það er mikil óþægileg lykt í ílát með mjólk, varð það ógeðslegt bragð, þá er ekki hægt að nota slíkan mjólk.
Tilbúinn jógúrt er frekar þétt uppbygging - ekki of erfitt og ekki of mjúk. Það má hylja upp með skeið, en það er ekki í laginu (ólíkt sýrðum rjóma eða kotasælu). Súkkulaði mjólkurinn er settur í pott og settur í eldinn. Hita allt að 40-50 ° stöðugt að hræra. Þetta mun hjálpa til við að skilja sermið. Hins vegar verður að hafa í huga að það er ómögulegt að yfirhita hakkað mjólk - þetta mun skemma bragðið af kotasælu.
Eftir að hlýnunin hefur verið hituð verður það að vera hægt að kólna og setjast. Sermi verður að vera tæmd. Á sermi er hægt að baka pönnukökur, til dæmis. Til að gera heimagerða osti úr mjólk var árangursrík, tjáðu sermi betur með lag af grisju sem var brotið í nokkra lög. The colander og strainer mun ekki virka, því nægilegt magn af kotasælu getur lekið í gegnum nokkuð stórar holur þeirra. Folded nokkrum sinnum, grisja eða bómullarefni fara auðveldlega í sermi, meðan allur kotasæla er inni í pokanum. Eftir að mysa þornar er kotasænið tilbúið. Þú getur borðað það sem tilbúinn fat, eða þú getur gert eitthvað ljúffengt af því .
Bústaður úr ferskum eða súrmjólk?
Súkkulaði er úr súrmjólk. Ferskt mjólk verður að vera gerjað, það er breytt í mjólk. Bústaður er hægt að búa til úr fersku mjólk án þess að bæta við neinum viðbótarefnum. Ef þú vilt, til þess að hraða gerjun mjólk getur þú bætt smá kefir (1/2 bolli) við það. Hins vegar er þetta ekki nauðsynlegt. Það er líka mjög mikilvægt að velja réttan mjólk.
Ef þú notar Rustic, náttúruleg mjólk eru engar blæbrigði. Þú getur aðeins mælt með því að gera það að pastaþrýstingi - til að drepa óæskilegar bakteríur. Kotasæla úr mjólkursýruðu mjólk er hægt að gefa jafnvel til lítils barna.
Ef þú notar birgðir mjólk, það er mikilvægt að velja eins náttúrulega og mögulegt er. Þetta hljómar auðvitað fáránlegt í okkar tíma. Á sama tíma er mest af þeim mjólk í plastflöskum sem seld eru í matvöruverslunum ekki súr. Í fyrsta lagi getur það staðið í nokkra daga við stofuhita, og þá verður það strax ruddalegt og rottið. Þessi mjólk er ekki hentugur til að elda heimabakað kotasæla. Til að gera heimabakað kotasæla úr mjólk skaltu velja ódýrari, pestað (ekki sótthreinsuð!), Betri í plastpokum. Slík mjólk sjúga nógu vel,
Miðað við upphaflega fituinnihaldið mjólk getur fituinnihaldið í kjötaöskunni sem kemur fram einnig verið öðruvísi. Notkun gróft náttúru mjólkur, þú færð fitu kotasæla, uppskrift þess er lýst hér að ofan. Fyrir þá sem fylgja myndinni, getur þú mælt með mjólk 1,5% og 2,5% fitu. Fita hefur ekki áhrif á uppskriftina, hvernig á að elda kotasæla úr mjólk. Bakteríur sem umbreyta mjólk í hertu mjólk eru til staðar í vörunni, án tillits til fituinnihalds þess. Hins vegar er það þess virði að vita að gerjun meiri fitusmjólk, þú getur fengið slíkar "hliðar" vörur, eins og náttúrulega rjóma og sýrðum rjóma.