Í miðri sveppasýningunni eru uppskriftir til að elda diskar úr sveppum af mismunandi stofnum sérstaklega viðeigandi. Í dag munum við tala um boletus og möguleikana fyrir frystingu þeirra í pönnu. Ljúffengasta uppskriftirnar eru í boði fyrir þig hér að neðan.
Hvernig á að steikja sveppum, boletus með kartöflum í pönnu?
Innihaldsefni:
- sveppir boletus - 760 g;
- kartöflur - 590 g;
- laukaperur - 140-190 g;
- sólblómaolía eða ólífuolía lyktarlaust - 65 ml;
- salt stór og pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en haldið er áfram að steikja boletusið með kartöflum verður það að vera rétt undirbúið. Við flokka með sveppum, losna við skemmdir, skemmdir og ormur-borða, skola síðustu sýni og höggva þá með beittum hníf. Nú hita við í potti smá vatni til að sjóða, setja í það tilbúinn boletus og eftir endurtekna sjóðandi við bættum þeim við smekk. Elda sveppina í hálftíma og sameinaðu síðan á sigti, látið það renna og þurrka smá. Við hita grænmetið í pönnu án ilm olíu, setja soðið boletus í það og steikja þau í um þrjátíu mínútur með reglulegu hrærslu.
Þó sveppir eru soðnar og brennt, hreinsum við þvegnar kartöflur, skera þær með litlum plötum og steikið þeim í sérstakan pönnu þar til þau eru tilbúin og rauðleitur, bæta við í því ferli skrældar og skera smá perur.
Við tilbúinn grænmeti skiptum við brenndu boletusinu, við bætum mat við smekk, við stöndum í eld í tíu mínútur og getur þjónað.
Hvernig rétt er að steikja ferskt boletus með laukum?
Innihaldsefni:
- sveppir boletus - 760 g;
- laukaperur - 140-190 g;
- sólblómaolía eða ólífuolía lyktarlaust - 35 ml;
- salt stór og pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Það er álit að boletus, eins og allar pípulaga sveppir, þarf endilega að elda fyrirfram, en aðeins eftir það er það notað til að steikja eða bæta við öðrum diskum. Reyndar, ef sveppirnar voru safnar á umhverfisvænum stað, þá er það ekki hægt að elda þær. Í þessu tilfelli munum við strax steikja boletusið á pönnu og bæta þeim við lauk.
Fyrst af öllu er ferskt boletus raðað, við losnum við óhreina og spilla staðina og skola vandlega undir rennandi vatni. Eftir það skaltu skera sveppina svolítið og setja í pönnu með hlýju sólblómaolíu án ilm. Frekari aðgerðir eru háð því hvaða árangri þú vilt fá. Aðdáendur mjúkur og mjúkur sveppir ættu að hylja pönnu með loki og steypa innihaldinu í fjörutíu mínútur, láttu vatnið gufa upp og bæta við sveppum skrældar og hakkað lauk, salt og pipar eftir smekk.
Ef þú vilt svampa meira steikt þá ættu þau að vera elduð með lokinu opið, en í eldi fyrir neðan meðaltalið, þannig að boletusið muni hafa góðan tíma til að steikja þar til allt raka hefur gufað upp. Eins og í fyrra tilvikinu, bæta lauk í lok brauð og elda með sveppum þar til mjúkur.
Hvernig á að steikja boletus með sýrðum rjóma?
Innihaldsefni:
- sveppir boletus - 620 g;
- laukaperur - 140-190 g;
- sýrður rjómi - 230 g;
- hveiti - 90 g;
- sólblómaolía eða ólífuolía án lykt - 55 ml;
- steiktu steinselju - 2-3 stk.
- salt stór og pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Helst, fyrir undirbúning með sýrðum rjóma er betra að taka aðeins húfur boletusins. Ef þeir hafa ekki sterkar mengunarefni er betra að forðast snertingu við vatn og í stað þess að þvo þær til að þurrka eintökin með hreinum klút. Nú skulum við færa húfurnar í poka, hella okkur í hveiti og hrista allt til þess að dreifa hveiti jafnt á húfurnar. Leggðu strax innihald pakkans í rauð-heitt sólblómaolía og gefið húfurnar góðar brúnir. Á meðan, í annarri pönnu, steiktu skrældar og sneiðlaukar lúffurnar, breyttu rauðhattunum í lauk, hella alla sýrðu rjóminu, bætið salti, pipar í smekk og látið það sitja á lægsta hita í tíu til fimmtán mínútur. Við þjóna fatið með hakkað steinselju laufum og soðnum kartöflum.