Margir geta ekki ímyndað sér mat án bragðgóður tómatsósu. Ketchup, til hægri, er talinn einn vinsælasti sósur í okkar landi. Á geyma hillum getur þú valið tómatsósu fyrir hvern smekk. Vinsælustu tónsettaframleiðendur - Heinz og Baltimore, bjóða upp á margs konar nýjungar á hverju ári. Við sjáum tónleikaferðir daglega á skjánum í sjónvarpsþáttum okkar (til dæmis, fræga tónsett auglýsing Baltimore, "Þótt uppáhalds tómatsósu okkar rennur") og þökk sé henni, lærum við um allar nýjungar.
Heimaland af tómatsósu er talið vera Kína. Það var í þessu landi sem tómatsósinn í fyrsta skipti virtist eins og nútíma tómatsósu. Á yfirráðasvæði Evrópu var tómatsósu byrjað að undirbúa sig á sjötta öld, en elstu uppskriftir þessa sósu innihéldu ekki tómatar. Á miðöldum var tómatsósa unnin úr hnetum og sveppum, sjaldnar frá ansjósum og baunum. Á þeim dögum var grunnurinn fyrir tómatsósu fiskur saltvatn og tómatsettatré var aðeins framleitt í byrjun tuttugustu aldarinnar. Frumkvöðull Henry Heinz var sá fyrsti sem gerði tómatsósu úr tómatmauki með uppgufun gufu. Eftir það stofnaði Heinz framleiðslu tómatsósu og nefndi nafn sitt eigin vörumerki. Þessi aðferð leyfði að geyma tómatsósu í herbergi með stofuhita í langan tíma. Mikið seinna varð þéttleiki þess verðmætasta í tómatsósu. Fyrir þetta var sterkja bætt við sósu. Mikið seinna kom fram ýmsar bragði og sveiflujöfnur, upphaflega tómatsósa var sósa sem eingöngu var unnin úr náttúrulegum vörum.
Samsetning nútíma tómatsósu inniheldur eftirfarandi innihaldsefni: tómatar, laukur, búlgarska pipar, svartur og rauð pipar, salt, sykur, edik.
Undirbúningur tómatsósu heima tekur aðeins nokkrar klukkustundir. Meginreglan um að elda tómatsósu er nógu einföld: Tómötum skal skera í meðalstór sneiðar, setja í pönnu og setja á smá eld, höggva laukin, höggva á búlgarska papriku og skera þau og bættu þessum grænmeti við tómötum. Blanda grænmeti skal sjóða og soðið með lokinu opið þar til þau eru ekki virtur fyrr en helmingur. Eftir það skal blanda kólna og nudda í gegnum sigti til að fá einsleita massa. Mjög aftur verður að setja massa sem er til staðar á eldinn, látið sjóða og bæta við salti, pipar, sykri og ediki. Það er gott að blanda öllu saman og elda í nokkrar klukkustundir, allt eftir magni af vökva. Tilbúinn tómatsósu er hægt að hella yfir dósir til að snúa um veturinn, eða kæla og þjóna ýmsum réttum. Varðveisla tómatsósu er ekkert öðruvísi en að varðveita grænmeti og salöt.
Leyndarmál matreiðslu tómatsósu:
- til að undirbúa bráðri tómatsósu í uppskriftinni sem þú þarft að bæta við paprika, chili og fjölda krydd. Ketchup chili er talin vera sú besta sósa fyrir shish kebab og margar aðrar kjötréttir;
- Besta kryddjurtir fyrir tómatsósu eru: kanill, negull, kóríander, þurr sinnep, basil. Öll krydd verður að blanda saman, umbúðir í grisju og setja í heita sósu í 20-30 mínútur, síðan fjarlægð;
- Til framleiðslu á súrt og súrt tómatsósu er nauðsynlegt að auka það
magn Búlgaríu pipar, og í því ferli að elda bæta við sykri og sítrónusýru; - tómatsósu er hægt að elda ekki aðeins úr tómötum, tómatsósu úr tómatmjólk er mjög vinsæl. Sumir húsmæður undirbúa tómatsósu, jafnvel úr plómum eða eplum, en bragðið af þessari sósu er mjög mismunandi frá hefðbundnum tómatsósu.
- Að bæta hakkað hvítlauk í tómatsósu gefur þessa sósu piquancy og skerpu og ýmsum ferskum kryddjurtum - óvenjulegt smekk og ilm;
Og annað athyglisvert staðreynd um tómatsósu: tómatsósu, svo vinsæl sósa sem til heiðurs var nefndur heimsþekkt ungmenni spænskur popphópur Las Ketchup (Las Ketchup).