Slík frábær snakk sem kavíar er unnin úr neinu, hvort sem það er grænmeti eða jafnvel sveppir. Hér erum við í dag, segðu þér hvernig á að undirbúa sveppasegg úr kanthjólum og lýsa nokkrum áhugaverðum uppskriftir.
Uppskrift fyrir sveppasósu úr kanthjólum fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- ferskur kanthæð - 1,5 kg;
- gulrætur - 250 g;
- laukur - 250 g;
- ólífuolía - 130 ml;
- sætur pipar - 6 baunir;
- svartur pipar - 6 baunir;
- laurel lauf - 2 stykki;
- eldhús salt - 1,5 tsk.
Undirbúningur
Kantarabörn eru hreinsuð úr twigs og hugsanleg rusl og þvegin þau í miklu magni af vatni. Við flytjum sveppirnar í háan pönnu, við setjum tvær tegundir af piparkornum ofan á þeim, laurelblöð og hella öllu upp á toppinn með vatni. Við breytum getu til að meðfylgjandi disk og elda sveppir, ásamt kryddi í 25 eða jafnvel 30 mínútur.
Næst skaltu taka stóra djúpa sauté pönnu, hella ólífuolíu í það og þegar það hlýnar þar til haze birtist, settu í það fínt hakkað teninga af lauki og stórri rifinn gulrót. Að ekkert brennt í einu er allt blandað og við steikum grænmeti upp í mjúka sína. Sameina sveppirnar snyrtilega, en á sama tíma fara 2/3 bollar seyði. Þá framhjáum við þá alla með stórum skjár af mjólkurvörum, og þá dreifum við chanterelles í sauté pönnu með gulrætur og lauk. Stytið allt eldhús saltið, hellið seyði sem eftir er af okkur og eftir að hafa blandað saman öll innihaldsefnið, steikið kavíar frá ilmandi silarhljómum í um 45 mínútur. Við leggjum það út á dauðhreinsuðum glerplötur, sem eftir að hafa verið rúllaðir til að stöðva og við látum kólna.
Uppskrift að elda kavíar úr silfri með hvítlauk
Innihaldsefni:
- Forest sveppir (chanterelles) - 1 kg;
- laukur - 250 g;
- tómötum - 350 g;
- gulrætur - 180 g;
- ungur hvítlaukur - 6 tennur;
- svartur pipar - 1/3 tsk.
- rauð pipar - 1/3 tsk;
- salt - eftir smekk;
- sólblómaolía - 120 ml;
Undirbúningur
Mine og flokka í gegnum hverja sveppir. Sjóðið í að minnsta kosti 25 mínútur í mikið af hreinu vatni, og helltu síðan soðnu chanterellunum í kolsýru. Næstum blanda þau í stóru skál af blöndunni og mylja það eins lítið og hægt er.
Neðst á potti ryðfríu stáli hella olíu og setja allt á eldavélinni. Þegar það hitar upp, setjið laukin, þroskaðir tómatar og gulrætur rúllaðu á stóru sigti. Þegar grænmetið er slökkt í olíu í um það bil 10 mínútur skaltu stökkva þeim með papriku, bæta salti eftir smekk og dreifðu sveppum úr blenderskálinni í pönnuna. Blandið kavíar vandlega saman og láttu látið hitna í lágum hita í 20 mínútur. 7 mínútum fyrir lok eldunar, sækum við unga hvítlaukinn í gegnum þrýstinginn. Næstum dreifum við eggin með því að steikja í ofninum að bönkunum og korka þá til næstu vetrar.
Kavíar frá silfri og kúrbít fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- kanthjóli - 2,2 kg;
- ungur kúrbít - 700 g;
- laukur - 450 g;
- Tómatsafi - 300 ml;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- borð edik - 50 ml;
- sólblómaolía - 1 atriði;
- sykur, salt - 1 eftirréttur skeið.
Undirbúningur
Rétt er að undirbúa sítrónuhneturnar til frekari varðveislu og sjóða þau allt í stórum potti. Ennfremur þvoum við sveppum í kolsýru undir straumi af rennandi vatni og kældi þau, mala þau og fara í gegnum kjötkvörn.
Í stórum pönnu eða potti með sólblómaolíu, hituð á haze (hellið helming olíu á uppskriftinni), steikið þar til fínt fínt hakkað laukur, þá kynntu það fínt rifinn gulrætur og steikið þar til útlitið er gullgull í heildarmassanum. Ungur kúrbít þurrka í gegnum stærri rifbein en gulrætur og fyrsta steikja og síðan steikja þá í 15 mínútur í sérstakri pönnu með afganginum af sólblómaolíu. Nú erum við að tengja steikt gulrætur með laukum, soðnum, hakkaðum Chanterelles og stewed kúrbít í eina stóra, háhliða pottinn. Bætið hér í jöfnum hlutföllum sykri með eldhússaltinu, hellið tómatasafa og blöndun, kökuhestur í kókíum ekki meira en 20-25 mínútur. Einhvers staðar 10 mínútum áður en við slökktum, slærum við fínt hakkað hvítlauk og borðsedd. Við leggjum út tilbúinn snarl okkar á gufubaði og rúlla þeim með sjóðandi vatni í hettur.