Í krukku kavíar er líklegt að þú finnir mikið af rotvarnarefni, og jafnvel litarefni, bætt við til að auka fagurfræðilegu eiginleika vörunnar og meðan geymsla stendur. Slíkar aukefni hafa ekki aðeins áhrif á bragðið heldur einnig áhrif á heilsu neytenda.
Meðal annars er það oft miklu ódýrara að kaupa óhreinn skrokk með kavíar eða jafnvel meira, grípa það sjálfur en borga fyrir tilbúinn kavíar í matvörubúð. Um alla fegnir af því hvernig á að lax rós lax heima munum við tala hér að neðan.
Hvernig á að salt ferskt kavíar lax heima - uppskrift
Næst skaltu velja söltunaraðferðina: bleik lax, eins og fiskur kvoða, salt á "blautum" hátt í saltvatni eða "þurr", stökkva bara með salti. Í þessari uppskrift munum við tala um fyrstu aðferð sendiherra.
Innihaldsefni:
- kavíar;
- vatn;
- salt.
Undirbúningur
Áður en saltaður rauð kavíar laxrót er saltaður verður að vera tilbúinn. Allur kavíar er venjulega safnað í þunnum kvikmyndakökum - yastyk, þar sem það er frekar erfitt að losna ef þú átt ekki salt áður. Skerið yastyk, þú getur einfaldlega þurrkað kavíarinn með stórum sigti eða dýftu kavíarinn í sjóðandi vatni beint í kvikmyndinni og haltu í 20 sekúndur: frá sjóðandi vatni kviknar kvikmyndin hratt.
Það eru engin nákvæm hlutföll að muna, vegna þess að þú getur búið til "saltvatn" "fyrir augu" með því að blanda aðeins tveimur hlutum - vatni og salti. Salt í heitu vatni er ræktað þar til kartöfluna, lækkað í saltvatninn, flýgur yfir á yfirborðið. Hreinsað úr kvikmyndunum kavíar er lækkað í saltvatn og skilið eftir í tvær klukkustundir. Þá er lausnin tæmd og kavíarinn er settur í lokað fat. Saltað kavíar er geymt í kuldanum í ekki meira en tvo daga.
Hvernig á að rétt saltaður bleiklaxur á þurru hátt - uppskrift
Innihaldsefni:
- kavíar - 1 kg;
- jurtaolía - 15 g;
- salt - 90 g.
Undirbúningur
Saltað saltað kavíar er geymt miklu lengur en saltað hliðstæða í saltvatni. Þetta er mögulegt vegna þess að eggin eru bókstaflega stráð með náttúrulegu rotvarnarefni - salti og liggja í henni rétt við geymslu. Athugaðu að fyrir saltun er nauðsynlegt að taka venjulegt rocksalt af miðlungs mala og ekki joðað.
Fyrir kíló af kavíar skaltu taka þrjár matskeiðar af salti með glæru. Egg er varlega blandað, með því að nota tré skeið. Þá er kavíar settur út á innsigluðum gleri eða plasti úr plasti, hellti í skeið af jurtaolíu og látið í kulda í nokkrar klukkustundir. Eftir það geta eggin verið geymd í allt að tvær vikur.
Hvernig á að salt bleik lax "Pyatiminutka"?
Ef þú ert ekki ánægð með hversu mikið saltað kalsíi með laxalaki er á hverja leið sem lýst er hér að ofan, þá getur þú prófað uppskriftina "Pyatiminutku". Undirbúin þannig að kavíar er aðeins saltað, heldur hámarks náttúrulega bragð, þó, og er ekki geymt lengi. Til að auka geymsluþol skal frysta saltað laxinn.
Innihaldsefni:
- kavíar - 5 yastikov;
- vatn - 1,3 l;
- salt - 270 g.
Undirbúningur
Hreinsaðu egg frá yastikov og reyndu ekki að skaða egg. Leysaðu saltið í heitu vatni og látið saltvatninn kólna að stofuhita. Næst skaltu setja kavíar í saltvatn og láta í 5 mínútur. Flyttu kavíarinn í grisju og láttu allt umfram vatn renna út og láttu grisja poka falla í 3 klukkustundir.
Í lok tímabilsins má taka kavíar strax, eða setja það út á hermetískum ílátum eða pokum til frekari frost eða kælingu í stuttan tíma. Ef þú ákveður að frysta kavíarinn skaltu þá velja blíður háttur og hitastig og eftir að þínir hafa verið rofnir, láttu of mikið af vökvunum úr eggjunum renna út í kolan í nokkrar klukkustundir.