Við skulum undirbúa ósamrýmanleg kavíar frá ilmandi hvítum sveppum í dag, og hvernig á að gera það ljúffengan og rétt, munum við segja nákvæmlega í uppskriftirnar sem lýst er hér að neðan.
Uppskrift fyrir kavíar úr hvítum sveppum í gegnum kjöt kvörn
Innihaldsefni:
- hvítur sveppir - 4,5 kg;
- laukur - 1,5 kg;
- sólblómaolía - 2/3;
- eldhús salt - eftir smekk;
- blöndu af papriku - eftir smekk;
- borð edik - 90 ml.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi flokka við í gegnum allar tiltækar sveppir og skolaðu þá vandlega í miklu magni af köldu vatni. Nú flytjum við þá í háan stóran pott, fyllið allt með hreinu vatni og bætið salti við það, það er alveg salt. Við setjum þetta ílát á gaseldavél og sjóða sveppir, um 25 mínútur. Við kasta þeim í djúpa kolsýru og um leið og þeir hætta að gufa, fögnum við allt í gegnum rafmagns kjöt kvörn.
Við hreinsa laukinn og mylja það í stórum teninga. Við dreifum sólblómaolía í stórum potti og steikið laukum þar til mjúkur er. Við fjarlægjum það með hávaða og mylja það nákvæmlega eins og sveppirnar, þar sem við tæmum olíuna sem laukinn var steiktur á. Einstaklega eigin bragð þitt, bæta við blöndu af mismunandi paprikum, hella edik í kavíarinn og blanda snarlinu við spaða, dreifa því á glerílátin, steikt í ofninum. Við sendum þá í eldavélina og í pottum með vatni, sótthreinsuð í 40 mínútur, eftir sem við rúlla upp krukkur með steiktum hettur.
Kavíar úr ferskum hvítum sveppum - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- ferskt hvítt sveppir - 4 kg;
- gulrætur - 700 g;
- laukur - 900 g;
- tómatar - 600 g;
- sólblómaolía - 300 ml;
- laurel lauf - 4 stykki;
- pipar, salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Sveppirnir þvou vandlega, skera í 2-3 hluta, setja í pönnu með þegar vel söltuðu vatni. Að minnsta kosti 15-20 mínútur við sjóðið sveppum á eldavélinni, þá fluttum við þá í málmskrúffu og skola með rennandi vatni og látið síðan renna.
Fínt hakkað ferskur laukur er steiktur í djúpum potti, ásamt rifnum gulrætum á miðlungs grater þar til grænmetið er tilbúið. Næst skaltu bæta þeim við í stórum sigtamjólkum tómötum og stökkva því að smakka með ilmandi svörtum pipar og salti, lauk undir kápunni í um það bil 7 mínútur. Við flytjum það allt með olíunni í pönnu með þykkum botni og bætt við stewed grænmeti hakkað lítið stykki af soðnu sveppum. Stew kavíar á heitum diski gas eldavélinni í klukkutíma, og þá dreifa því á gler krukkur, þrisvar sinnum scalded með sjóðandi vatni og þétt innsigli þá.
Kavíar frá fótsporum - uppskrift fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- fætur af ceps - 2 kg;
- laukur - 700 g;
- Ferskt græn steinselja - 1 búnt;
- sólblómaolía - 120 ml;
- edik - 50 ml;
- eldhús salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Ef húfur af hvítum sveppum sem þú þurftir að gera með dýrindis rétti, þá vitum við hvernig á að elda ekki síður ljúffengur kavíar frá hinum fótum.
Við þvoum fæturna enn betur og ábyrgari, þar sem þau kunna að hafa leifar af jörðinni. Næst skaltu skera þá með handahófskenndu teningur og steikja saman með sömu teningur af safaríku lauki í miklu magni af sólblómaolíu í pottinum. Þegar við sjáum að sveppirnir eru þegar veiddar í brúnt skorpu skaltu slökkva á gasinu og láta þá kólna niður. Síðan fórum við öll þessi ilmandi fegurð í stóra skál blöndunnar og mylja það í gruel með litlum bita. Við flytjum það aftur í pottinn og bætir við smá vatni og eldhússalti (eftir smekk), plokkfiskur 30, og jafnvel 40 mínútur. Við dreifa því í samræmi við rétt undirbúin banka og innsigla allt með dósum.