Næstum sérhver þjóð hefur sína eigin útgáfu af kebabi, við höfum ekta gjafa og lulia: fyrsta er undirbúið með stykki á lóðréttu grilli og annað er mótað með hakkaðri pylsu og brúnt í þessu formi. Í báðum tilvikum er einfalt og fullnægjandi fat, sem er þægilegt að elda úti og taka með þér. Lesið uppskriftarnar af útgáfum okkar af kebab hér að neðan.
Lulia-kebab - uppskrift í ofninum
Ef það er engin möguleiki að elda kebab á grillinu, geturðu gert það í ofninum. Auðvitað er ótrúlega lyktin af kola í ofninum ekki náð, en kjötið verður enn sætt og bragðgóður.
Innihaldsefni:
- laukur - 165 g;
- nautakjöt - 790 g;
- lamb - 230 g;
- handfylli af grænu cilantro og steinselju;
- kúmen, paprika - fyrir 1/2 teskeið.
Undirbúningur
Fyrir hefðbundna lulia er kjötið mala handvirkt með hjálp ása eða hnífa, en ef það er ekki tími fyrir þessa einföldu aðferð, þá skaltu einfaldlega fara með nautakjötið með lambi gegnum kjötkvörnina. Fyllingin sem veldur því er mikið salt, bætið ferskum papriku, kúmeni og papriku. Bættu kjötinu við ilmandi grænu og hakkað lauk. Snúðu nú hnökunni á vinnusvæði í nokkrar mínútur og látið kólna í um það bil klukkutíma. Myndaðu kebab og láttu þau á bakplötu. Bakið liljunni við 200 gráður í 15-25 mínútur (byggt á stærð).
Uppskriftin fyrir lambakebab á grillinu á spíðum
Við undirbúning lulia á spítala er aðalatriðið að hakkað kjöt úr þessum spíðum falli ekki beint inn í kola. Forðastu þetta mun hjálpa vel hakkað kjötinu, sem ætti að vera hugfallað og kælt eftir blöndun með hinum efninu.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 530 g;
- hvítlaukur tennur - 3 stykki;
- laukur - 95 g;
- kóríander, kúmen - 1 tsk;
- klípa af heitum pipar;
- handfylli af myntu laufum.
Undirbúningur
Ef unnt er, höggva kjötið með hendi, annars höggva stykkið með kjötkvörn. Mældu laukinn og sameina það með hakkað hvítlauk. Bætið blöndunni við fyllingarnar og stökkva á kryddjunum. Bæta við hakkaðri kjöthakkaðan myntu, klípa af salti og blandaðu öllu vel. Berið blönduna sem er á vinnustaðnum að minnsta kosti 10 sinnum eða þar til hnífið verður seigfljótandi og klístur, eftir það, látið það kólna í 3-5 klukkustundir. Frá tilbúnu fyllingunni, myndaðu kebab og steikið þeim á kolin þar til þau eru tilbúin.
Lulya-kebab - uppskrift í pönnu
Innihaldsefni:
Fyrir kebab:
- nautakjöt (kvoða með lágmarki fitu) - 1,2 kg;
- laukur - 65 g;
- hvítlaukur - 3-4 tennur;
- handfylli af steinselju og myntu;
- paprika - 2 msk. skeiðar;
- kúmen - 2 tsk;
- klípa af kanil og anís;
- rauð pipar - eftir smekk.
Fyrir sósu:
- sýrður rjómi - 235 ml;
- sítrónusafi - 15 ml;
- klípa af papriku;
- hvítlaukur - 2 tennur.
Undirbúningur
Hakkaðu nautakjötið, taktu það vandlega og blandaðu síðan saman með hakkaðum kryddjurtum og kryddi. Leyfðu hökunum í nokkrar klukkustundir í kældu.
Hellið skefjum með vatni og farðu í hálftíma. Skerið skeiðin og settu þau á skammta af fyllingum. Búðu kebabum í pylsur, þá steikið yfir miðlungs hita með dropi af olíu þar til hún er soðin.
Uppskriftin fyrir sósu fyrir kebab lulia er jafnvel einfaldari: blandið saman öllum innihaldsefnum saman og tilbúið.
Doner-kebab - uppskrift
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 1,2 kg;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- vín edik - 45 ml;
- oregano, timjan, paprika - 1 msk. skeið;
- klípa af kúmeni í jörðu;
- laukur - 85 g;
- hunang - 10 ml;
- heitt pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Svínakjöt er skorið eins þunnt og mögulegt er og blandað kjötinu með kryddi, hvítlauk, hvítlauk, ediki, hunangi og laukhringum. Setjið svínakjötið undir þrýstingi í 2 klukkustundir á dag. Eftir smá stund, steikið kjötið í skammta á heitum pönnu. Berið fram í Pita eða Lavash, í félaginu með sýrðum rjómasósu og grænmeti.