The mikið af ófullnægjandi, og stundum ekki bragðgóður, sósur á hillum verslana hvetur kokkar til að elda tómatsósu á eigin heimili. Einföld og aðgengileg uppskrift er ótrúleg, að hver elskhugi af áhugaverðu smekkum finnur fyrir sér hugsjónan kost.
Hvernig á að elda tómatsósu?
Hin fullkomna sósa, í klassískum formi, ætti að vera einsleit, en heimabakað tómatsósu er erfitt að gera slíka samkvæmni, því að í uppskriftunum var leyft lítið stykki. Það eru engar skýrar reglur til að gera þetta krydd, það veltur allt eingöngu á smekkastillingum þeirra sem vilja reyna matinn.
- Gerðu tómatsósu á eigin tómötum (tómatar, tómatarmauk, safa eða mömmur), en það eru svo margir uppskriftir sem þú getur mætt ávöxtum, berjum og grænmetisgrunni.
- Tómötum fyrir tómatsósu ætti að vera rautt með þéttum holdi.
- Í heimilis tómatsósu fyrir veturinn bæta edik, sem rotvarnarefni.
- Einhver útgáfa af sósu er soðin, færð í viðkomandi þykk samkvæmni.
- Mala vörurnar á hentugan hátt, en í því skyni að gera samkvæmni eins einsleitt og mögulegt er, eru þau þurrkuð í viðbót í gegnum sigti.
Tómatur Ketchup
Klassískt tómatsettatré er gert úr þroskaðir rauðum tómötum. Til að bæta við uppskriftinni er hægt að fylgja smekkstillingum þínum, bæta við hvítlauk eða pipar, gera það sterkari með því að auka samsetningu kryddanna. Hér að neðan er grunnuppskrift fyrir tómatsósu, sem bragðin virðist vera mjúk, örlítið súr og mjög tómatur.
Innihaldsefni:
- tómötum - 1 kg;
- laukur - ½ stk.
- hvítlaukur - 1 tönn;
- salt, blöndu af papriku;
- sykur - 1 msk. l.;
- edik - 1 msk. l.
Undirbúningur
- Skerið tómöturnar, höggðu laukunum, settu þær í pottinn, látið sjúga undir lokinu í 20 mínútur.
- Cool, þurrkaðu í gegnum sigti, setjið stúfuna.
- Kasta salti, sykri og ediki, blandið saman, bæta hvítlauk.
- Eldið í 5 mínútur.
- Áður en að þjóna, alveg flott.
Ketchup úr tómatmauk heima
Skyndilega tilbúinn tómatsósa úr tómatmauk. Það er hægt að elda jafnvel í off-season og koma á óvart gestum með framúrskarandi smekk af heimabakað sósu. Til framleiðslu á tómatsósu verður einfalt efni nauðsynlegt, bragðið af því reynist vera svolítið skært, alls ekki súrt, með því að bæta við sykri, sem dregur úr sýrustigi lífsins.
Innihaldsefni:
- líma - 150 g;
- sinnep - 0,5 tsk;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- vatn (sjóðandi vatn) - 1/3;
- salt - 5 g;
- sykur - 20 g;
- Oregano, timjan, þurru basil
- svart og rautt pipar;
- laufblöð - 1 stk.
Undirbúningur
- Í skál, blandaðu pastainni með sykri, salti og sinnepi.
- Í sérstöku íláti henda þurrkuðum jurtum, laurel, blanda með pestle.
- Setjið hakkað hvítlauk, helltu sjóðandi vatni, kápa og látið standa í 5-10 mínútur.
- Kælt útdráttur innrennsli, hellt í tómatmauk, blandað vel.
Ketchup úr tómatsafa heima
Gott tómatsósa úr tómatasafa, keypt í versluninni, mun ekki virka. Það er betra að gera brauðina með eigin höndum, snúa því fyrir matreiðslu eða nota heimilisbúnaðinn, það er mikilvægt að það sé með kvoðu. Þykk sósa er fengin með langvarandi sjóðandi. Ef þú ætlar að varðveita tómatsópuna skaltu bæta við 100 ml af ediki.
Innihaldsefni:
- Tómatsafi með kvoða - 4 l;
- laukpuré - 1 atriði;
- hvítlaukur - 5 tennur;
- sykur - 100 g;
- salt - 20 g;
- blanda af papriku;
- negull jörð - 1/3 tsk.
Undirbúningur
- Setjið safa á eldinn, eldið þar til þykkt er og látið gufa upp vökvanum.
- Setjið lauk og hvítlaukspuré, blandið saman, stökkva sykri og salti, krydd.
- Elda í 1 klukkustund.
- Berið ketchup kældu.
Ketchup úr rauðberjum - uppskrift fyrir veturinn
Eldaður tómatsósu heima á berjumgrundvelli er mjög óvenjulegt. Pektín í currant er nóg til að halda sósu vel við geymslu. Meðan á matreiðslu stendur verður helmingurinn helmingaður, svo að rifjarberið muni taka smá til að undirbúa nokkra krukkur fyrir veturinn.
Innihaldsefni:
- Rifsber - 3 kg;
- edik - 50 ml;
- jurtaolía - 30 ml;
- sykur - 500 g;
- svart og rautt pipar;
- paprika, þurr adzhika, negull - fyrir ½ tsk.
Undirbúningur
- Coverið currant með sykri, látið standa í 1-2 klukkustundir.
- Setjið í lágmarkshita, láttu sjóða. Eldið í 20 mínútur.
- Þurrkaðu berjum.
- Setjið krydd og smjör í súrróp í hveiti.
- Setjið á hæga eld, bæta við edikinu, eldið í 5 mínútur.
- Dreifðu tómatsósu úr rauðberjum í sótthreinsuðu krukkur, sendu til geymslu.
Ketchup með eplum
Ketchup frá tómötum og eplum er hægt að undirbúa til framtíðar eða þjóna strax. Það er svo ljúffengt að það mun enn vera hlýtt um stund. Fyrir aðdáendur óhefðbundinna samsetningar, verður soðin tómatsósu heima niðursoðin frá fyrstu sýnunum. Fyrir skerpu er piparpúði bætt við samsetningu, ef þess er óskað, það má nota.
Innihaldsefni:
- Tómatar þroskaðar - 600 g;
- epli - 2 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- pipar "ljós" - 1 pod;
- sykur - 60 g;
- edik - 1 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- Laurushka - 1 blaði.
Undirbúningur
- Tomato blanch, skera.
- Epli skal hreinsa, bein fjarlægð, skera, flutt til tómata, bæta hakkað lauk og hakkað "ljós".
- Setjið á eldavélinni, saltið, helltu sykur og laurel.
- Tár 2 klukkustundir.
- Cool, þurrkaðu í gegnum sigti og settu aftur á eldavélinni.
- Hellið í edik, látið gufva í 30 mínútur.
- Berið kælt eða hellið yfir sæfðu íláti og korki.
Apríkósu tómatsósa fyrir veturinn
Uppskera tómatsósu úr apríkósum til kjöts fyrir veturinn mun henta öllum grunnréttum. Sósan fer að mælikvarði á skarpur, ekki sætur og smá kryddaður. Eins og rotvarnarefni mun gera edik, jafnvægi hann jafnvægi á sætleika ávaxta. Ef þú vilt, getur þú bætt við búlgarska pipar, það spilla ekki endanlegu smekknum.
Innihaldsefni:
- apríkósur - 3 kg;
- laukur - 3 stykki;
- salt, pipar svart og rautt, paprika, þurrt adzhika;
- hvítlaukur - 7 tennur;
- heitt pipar - 1 pod;
- vatn 120 ml;
- edik - 50 ml.
Undirbúningur
- Apríkósur þvo, fjarlægðu bein.
- Hellið í stóra skál, bætið hakkað lauki, vatni, látið gufa í 20 mínútur.
- Setjið hakkað heitt pipar, hvítlauk, þurr krydd, salt, hrærið.
- Sjóðið 10 mínútur, stingið með blender.
- Þurrkaðu í gegnum sigti, hella í edikinu, látið gufa í 15 mínútur.
- Hellið í sæfðu íláti, korki.
Ketchup chili heima - uppskrift
Undirbúin tómatsósu heima er oft dýrari en keypt. Slightness og skemmtilega bragð eru á viðeigandi hátt sameinuð, þannig að sósan mun örugglega líkjast jafnvel þeim sem líkjast ekki skörpum diskum. Ketchup er uppskera fyrir veturinn, en ef það er áætlað að þjóna strax, þá er betra að láta það brugga í nokkrar klukkustundir.
Innihaldsefni:
- tómötum - 2 kg;
- rauð pipar - 3 fræbelgur;
- þurrt rauð pipar - ¼ tsk;
- salt - 1 msk. l.;
- sykur - 100 g;
- edik - 20 ml;
- baunir af svörtum og sætum pipar - 10 stk.
Undirbúningur
- Skerið tómötum, eldið í 30 mínútur.
- Skerið chili, ekki fjarlægðu fræin, bættu við tómötunum.
- Kasta baunir og þurr papriku.
- Sjóðið í 15 mínútur.
- Þurrka.
- Kryddið, sjóða, saltið, bæta edikinni saman, blandið saman.
- Sharp tómatsósa á bökkum.
Ketchup úr plómum fyrir veturinn
Undirbúa Georgian tómatsósu úr plómum heima er mjög einfalt. Það verður ótrúleg sósa með sýrðum smekk. Lágmarkið af innihaldsefnum og hraða eldunar eins og upptekinn húsmæður. Þetta tómatsósu úr plómum er hægt að elda í eldhúsinu, eða borða strax við borðið, kæla það. The sósa fyllir fullkomlega kjötrétti.
Innihaldsefni:
- plómur - 1 kg;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- rauð pipar - 0,5 tsk;
- þurrkað fennel - 2 msk. l.;
- þurrt myntu - 2 tsk;
- kóríander - 5 g.
Undirbúningur
- Þvoðu plómurnar, hella vatni (til að ná ávöxtum), elda þar til það er mildað.
- Tæmið seyði, plómurnar kólna, þurrka.
- Hellið í seyði, eldið þar til þykkt er.
- Setjið hakkað hvítlauk, þurra krydd, salt.
- Sjóðið 5 mínútur, hellið í dauðhreinsaðar dósir.
Ketchup með papriku
Ekki sjaldan er grunnuppskriftin af tómatsósu bætt við sætum pipar. Það gefur sósu sérstaka bragði sem allir munu njóta. Ketchup er hægt að varðveita, en þú getur einnig þjónað því strax. Fylltu saman samsetningu uppáhalds kryddi þinn, það er góð samsetning af pipar með oregano og timjan. Aðdáendur óvenjulegra bragða geta bætt við þurra engifer.
Innihaldsefni:
- tómatar - 600 g;
- laukur - 400 g;
- pipar - 1 kg;
- heitt pipar - 2 fræbelgur;
- jurtaolía - 100 ml;
- edik 9% - 100 ml;
- sykur - 100 g;
- hvítlaukur - 7 tennur;
- ilmandi og svartur pipar - fyrir 5 baunir;
- salt.
Undirbúningur
- Blandið sætum og bitum paprikum, laukum og tómötum með blöndunartæki.
- Til að gufa í 30 mínútur.
- Hellið í olíu, bætið sykri, salti, piparkornum, hakkað hvítlauk.
- Elda í 10 mínútur, kaldur, þurrka.
- Bæta við edikinu, eldið í 5 mínútur, hellið yfir krukkur, snúið.
Ketchup með sterkju
Eins nálægt og hægt er að kaupa undirbúið heimatöfluna með sterkju fyrir veturinn. Samkvæmt þessari uppskrift kemur þykk sósa út með klassískum ljósabragði, ekki skörpum og mjög tómötum. Ef þess er óskað getur þú örugglega bætt við samsetningu með uppáhalds kryddi þínum, sætum og bitur pipar, hvítlaukur eða engifer.
Innihaldsefni:
- tómötum - 2 kg;
- sykur - 100 g;
- salt - 30 g;
- edik - 60 ml;
- sterkja - 2 msk. l.;
- baunir af svörtum pipar - 15 stk.
- kóríander fræ - 7 stk.
- negull - 2 buds;
- þurrkill, dill, steinselja - 1 tsk.
Undirbúningur
- Skerið tómatar, settu í pott, látið gufa í 20 mínútur.
- Þurrkaðu í gegnum sigti, taktu klukkutíma.
- Bætið öllum þurru innihaldsefnum, ediki og þynntri sterkju.
- Hita upp 10 mínútur, hella í dósum og setja undir teppi fyrir hægur kælingu.
Ketchup í fjölbrigði
Undirbúningur diskar í þessu tæki er alltaf dregið úr í lágmarksverkanir. Undirbúa tómatsósu í multivark fyrir veturinn einfaldlega, að því tilskildu að grundvöllur verði notuð þykk tómatasafi með kvoða . Öll önnur innihaldsefni verða einnig einsleit og mögulegt er, uppskriftin leyfir litlum bita.
Innihaldsefni:
- Tómatur ávextir - 1,5 lítrar;
- sætur pipar - 2 stk.
- fræbelgur
- laukur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- þurrt jurtir - 1 msk. l.;
- salt;
- sykur - 50 g;
- edik - 50 ml.
Undirbúningur
- Hellið safa í skálina.
- Skrunaðu í gegnum kjöt kvörn allt grænmeti (án fræja), hvítlauk. Hellið í tómatinn.
- Kynntu krydd. Eldið með lokinu opið í 2 klukkustundir á "Stewing", í 10 mínútur hellt í edikinu.
- Dreifðu á dauðhreinsaðar dósir, settu í geymslu.