Samsetningin af kjöti með ávaxtasósum og fyllingum hefur verið vinsæll í meira en fyrstu öld. Fyrir hverja tegund af kjöti er ætlað að bæta við eigin viðbótum þeirra, en mest "lúmskur" í þessu sambandi er alifuglakjöt. Kjúklingur, önd og kalkúnn með ávöxtum - verða jafn bragðgóður og upprunalegu réttir fyrir hátíðlega og daglegu valmyndina, en í uppskriftum hér að neðan munum við einblína aðeins á eina fugl - kalkúnn.
Tyrkland undir ananas í ofninum
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 1,8 kg;
- ananas hringir - 5 stykki;
- þurrhvítvín - 115 ml;
- hunang - 30 ml;
- sojasósa - 30 ml;
- harður osti - 95 g.
Undirbúningur
Skiptu kalkúnnflökunum í 5 hlutar af jafnri þykkt, hvert stykkið slá smátt og smátt til að brjóta heiðarleiki trefja og flýta fyrir skarpskyggni marinade.
Fyrir marinade blanda þurr hvítvín, hunang og sojasósa. Blandið kotelettunum við marinade og farðu í að minnsta kosti hálftíma. Settu súrsuðum kúlum í völdu pönnu og dreiftu ananashringjunum. Styið hvern kúpuna með osti og settu í ofninn í 20 mínútur við 210 gráður.
Tyrkland með prunes og eplum í ofninum
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 540 g;
- Tími greinar - 6 stk.
- beikon - 10 krár;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- handfylli af prunes;
- epli - 1 stk.
Undirbúningur
Skiptu stórum kalkúnum í 4 stykki og sláðu hvert og eitt. Rúfaðu flökið með salti og hakkað hvítlauk, stökkva á timjanblöðunum á annarri hliðinni og setjið hakkað prunes og mulið epli í miðju stykkisins. Rúlla höggið í rúlla og hylja með beikon sneiðar. Festa beikonið og kjúklingakjötið með skefjum og settu það í moldið. Látið rúlla baka við 180 gráður í 40 mínútur.
Filet af kalkúnn með appelsínur í ofninum
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 3,2 kg;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- Tveir af rósmarín og timjan - 4 stk.
- Sage leyfi - 1 msk. skeið;
- Dijon sinnep - 10 g;
- appelsínusafi - 115 ml;
- heil appelsína - 1 stykki;
- sítrónusafi - 25 ml;
- kjúklingur seyði - 115 ml.
Undirbúningur
Setjið sneiðar af appelsínjum á botninum af bökunarréttinum. Undirbúa blöndu til að nudda fuglinn, sameina kryddjurt með sinnep, hvítlauk og klípa af salti. Hrærið blönduna með flök og settu það yfir appelsína sneiðar. Hellið seyði og appelsínusafa á botn moldsins. Leyfðu öllu í ofninum við 150 gráður í klukkutíma og hálftíma. Kalkúnn, sem er bökuð með ávöxtum, skal skera eftir 10-15 mínútur eftir að hafa verið fjarlægð úr ofninum.
Tyrkland með eplum og appelsínum í ofninum
Efnið gæti ekki verið kallað fullnægjandi, ekki tala um kalkún með ávöxtum, eldað í ofninum alveg. Þessi fugl er fyllt með eplum, og skinnið er þakið kökukrem á grundvelli appelsínusafa, sem er karamellað eftir bakstur.
Innihaldsefni:
- kalkúnar - 5,3 kg;
- sojasósa - 720 ml;
- vatn 720 ml;
- hunang - 115 ml;
- Safa 3-4 appelsínugulur;
- rifinn engifer - 2 msk. skeiðar;
- Hreinsaður hvítlaukur - 2 msk. skeiðar;
- flögur af chili pipar - 1 tsk;
- epli - 2 stk.
Undirbúningur
Blandið vatni með hunangi og sojasósu, bætið við klípa af salti og appelsínusafa. Setjið í marinade rifinn engifer og hakkað hvítlauk og chilli flögur. Setjið skrokkinn af kalkúnnum í marinade og láttu fuglinn í marinade í 12 klukkustundir eða til allan dags. Eftir tímanum skaltu setja hakkað epli í fuglinn og loka hola með skewer. Marinade sjóða þar til þykkt, og setja kalkúnn í forhitun í 180 gráður ofn í 2,5 klst. Smyrðu yfirborð kalkúnnins með þykknað marinade, sem mun virka sem gljáa. Um leið og hreint safa rennur úr læriþvottinum er fuglinn tilbúinn.