Þorskur er dýrmætur viðskiptafiskur með litlum vogum og hvítum holdi, sem býr í fersku og saltvatni aðallega á norðurhveli jarðar. Þorskurinn inniheldur gagnlegar efni, prótein, fitu, vítamín og örverur.
Þorskur fjölskyldan inniheldur um 100 tegundir (þ.mt þekktar tegundir: navaga, sajda, ýsa, pollock, bláhvítur og aðrir). Svo í fjarveru þorsks í sölu er auðvelt að skipta um það.
Þorskur (og annar þorskur) sameina vel með laukum og gulrætum, taka þessar þrjár vörur sem aðal innihaldsefni, þú getur undirbúið mismunandi rétti.
Þorskur, stewed í marinade með lauk, gulrætur og tómötum
Innihaldsefni:
- þorskflök (hægt að skinna) - um 600-800 g;
- hveitihveiti til að borða
- grænmetisolía til steikingar;
- gulrætur - 1-2 stk. meðalstærð;
- laukur - 1-2 stk.
- tómatmauk - 2-3 msk. skeiðar;
- laufblöð - 3-5 stk.
- þurrkuð krydd (svartur pipar, kóríander, negullar);
- salt;
- ferskir ferskir kryddjurtir (steinselja, kóríander, basil);
- hvítlaukur með 2-3 negull.
Undirbúningur
Við skera þorskflökin í hluta af stærð sem er þægilegt að borða. Við hella í hveiti og steikja í vel hituð pönnu á báðum hliðum í gullskugga af skorpu (það tekur um 5-8 mínútur, það er ekki nauðsynlegt að steikja "í marr"). Fjarlægðu stykki af fiski úr pönnu með spaða. Í sérstökum pönnu (eða í sama, en hreint þvegið) hita við olíuna. Steikið á miðlungs hita skræld og fínt hakkað lauk þar til ljós gullgull og bætið rifinn gulrót. Fry, hrærið, allt saman í 5 mínútur, þá bæta við tómatmauk og smá vatn til að ná samkvæmni, eins og fljótandi sýrðum rjóma. Svolítið fitugur.
Við blandum allt saman, sækið vandlega í stykkið í þessum marinade og klappaðu þeim saman saman og hylrið lokið með lágum hita með því að bæta krydd, stundum snúið varlega spaðainni í 15-20 mínútur. Berið með grænmeti, sem garnish hentugt soðið kartöflur eða hrísgrjón. Í þessu fatinu er hægt að þjóna létt borðvíni eða köldum vodka, bitum veigum.
Bakaður þorskur með gulrætur í ljós marinade
Innihaldsefni:
- flökur þorsks - um 600 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- náttúrulegt smjör til að smyrja moldið;
- Ferskar ferskir kryddjurtir (steinselja, dill, kóríander, basil);
- hvítur borðvín (eða vermouth, sherry) - u.þ.b. 80 ml;
- kryddþurrkur (svört pipar baunir, kóríander fræ, anís og fennel, laurel, negull);
- sykur - um 1 teskeið;
- Krem náttúruleg mjólk - um 30 ml.
Undirbúningur
Skrældar gulrætur skera í lítinn stuttan strá. Við höggum ekki grænu mjög fínt. Blandið og dreift þessari blöndu jafnt á botni eldföstum moldar (það verður að vera oltað).
Á þessum tíma erum við að undirbúa marinade. Í litlum mæli hita við vínið og sjóða í kryddinu með sykri og rjóma.
Fjarlægðu lokið úr forminu með hálfbökuðum fiski og gulrótum með grænu og hella alla marinade. Bakið án loksins í aðra 12-15 mínútur. Við þjónum með hrísgrjónum eða kartöflum, með hvítvíni, caraway vodka eða léttri bjór.