Kjöt Zrazy

Kjöt zrazy er vinsælt hefðbundið fat af slavisk matargerð. Í gömlu dagana voru þeir afstokkuð, brenglaður og vel kryddaður með ýmsum kryddkjöti. Nú á dögum eru margar upprunalega og ljúffengar uppskriftir til að elda kjöt. Við skulum skoða suma af þeim með þér.

Zrazy kartöflur með hakkaðri kjöti

Innihaldsefni:

• kartöflur - 12 stk.
• hakkað kjöt - 300 g;
• kjúklingur egg - 1 stykki;
• laukur - 1 stk.
• hveiti - 3 msk. skeiðar;
• salt, pipar - eftir smekk;
• grænmetisolía - til steikingar.

Undirbúningur

Hvernig á að elda kjöt zrazy? Við tökum lauk, afhýða það, skola það og fínt höggva það. Þá steikja það í vel hituð pönnu, með jurtaolíu, þar til gullbrúnt. Næst skaltu bæta við laukunum hakkað kjöt, salt, pipar eftir smekk og blandið vel saman. Við afhýða kartöflurnar, skera þau í sneiðar, sjóða þau í söltu vatni þar til þau eru soðin, og þá blandað kartöflum. Í kældu kartöflu massanum, ekið egginu og hellið síðan í hveiti. Við blandum allt saman vel, mynda litla kúlur og smyrja þær í hveiti. Næst er hvert bolti ýtt með lófa og við gefum þeim formi flatar kökur, í miðju hverrar, dreifum við tilbúinn kjötáfyllingu og snerta brúnirnar vandlega. Fry zrazy úr kartöflum með kjöti til crusty skorpu á hlýju jurtaolíu á báðum hliðum.

Zrazy kjöt með osti

Innihaldsefni:

• hakkað kjöt - 0,5 kg;
• egg - 2 stykki;
• Manga - 1 msk. skeið;
• laukur - 1 stk.
• grænn laukur - að smakka;
• hvítlaukur - 1 klofnaði;
• jurtaolía - 20 ml;
• Smjör - 20 g.

Til að fylla:

• Ostur af harða afbrigði - 100 g;
• egg - 2 stk.

Undirbúningur

Hvernig á að elda kjöt zrazy? Egg brotna í djúpa skál, bæta við hálfknippi, salti og jörð, svart pipar, blandið öllu vel saman, létt að þeyttum massa með whisk. Helltu síðan varlega á eggjablönduna í hakkað kjötið, fyllið í gegnum hvítlauksprófið og fínt hakkað grænt og lauk. Fyrir fyllingu við sjóðum eggin, kældu þau, hreinsaðu þau úr skelinni og nudda með osti á gróft grater. Nú, í pönnukökum sem eru gerðar með hakkaðri kjöti, setja smá smjör og fyllingu, skera brúnirnar vandlega, láttu skíturnar móta og rúlla þeim í brauðmola eða sigtað hveiti. Fry zrazy með osti úr manga með kjöti í heitum pönnu, í jurtaolíu, þar til appelsínugulur ljósbrúnn skorpan birtist.

Kjöt zrazy með grænmeti

Innihaldsefni:

• nautakjöt - 500 g;
• svínakjöt - 200 g;
• egg - 1 stykki;
• salt, pipar - eftir smekk;
• laukur - 1 stk.

Til að fylla:

• laukur - 2 stk.
• egg - 3 stykki;
• Ostur af harða afbrigði - 50 g;
• gulrætur - 1 stykki;
• kúrbít - 1 stykki;
• jurtaolía - 50 ml;
• salt, pipar - eftir smekk;
• grænu - til skrauts.

Undirbúningur

Við snúum nokkrum sinnum í gegnum kjöt kvörn svínakjöt, nautakjöt og skrældar laukur. Þá í eldavél forcemeat við bæta hráefni egg, salt, pipar massa til að smakka og blanda vandlega allt. Nú erum við að fylla: fyrir þetta er laukur, gulrætur og kúrbít hreinsuð, skorið í litla teninga og passaged í jurtaolíu þar til mjúkur. Eftir að bæta við áður soðnum og mulið eggjum og nudda á stórum grösosti. Næst skaltu taka köku kjöt, setja í miðju fyllingarinnar og mynda litla skeri. Við sleppum zrazes í breadcrumbs og setja þau á smurða bakstur lak. Bakið kjöti zrazy í ofninum við 180 gráður í 45 mínútur, bætt reglulega við smá olíu.

Þú getur skipt um grænmeti í zrazy, til dæmis með sveppum. Lokið zrazy með sveppum er borið fram með sýrðum rjóma. Bon appetit!