Kjúklingur af tóbak - kjúklingur, steiktur í pönnu undir loki með kryddi og hvítlauk, er einn vinsælasti diskar Georgínsku matargerðarinnar. Það er réttara að dæma "tappaka kjúklingur" (frá "tzikila tapaka", síðasta orðið er nafn sérstaks georgískra pönnu til að elda þetta fat).
Hvernig á að elda kjúklingur?
Ungi kjúklingurinn er skorinn frá hlið brjóstsins, veiddur og steiktur undir fjölmiðlum.
Ekki vera hugfallin ef þú ert ekki með sérstakan pönnu, þú getur steikja jafnvel á einföldum hreinum málmþaki, aðalatriðin er að kreista kjúklingið með stuttu.
Segðu þér hvernig ljúffengur er að elda tóbak kjúklinga í ofninum, uppskriftin er framkvæmd næstum því sama og leiðin til að elda er mun heilbrigðari en steiktu.
Veldu kjúklingur
Kjúklingur eða ungur kjúklingur ætti að vera valinn sem gufaður eða kældur, frystir, vegur ekki meira en 600 g (best 400-500 g).
Innihaldsefni:
- kjúklingur - 1 stk.
- hvítlaukur;
- krydd af hops-suneli (eða svörtum og rauðum paprikum);
- ilmandi kryddjurtir;
- kjúklingur feitur
- salt.
Undirbúningur
Fyrst undirbúið kjúklinginn.
Áður en það er brauð (eða bakstur) skal kjúklingurinn skera frá hlið brjóstsins, breiða út mala (eða lítillega draga úr skrokknum frá hlið húðarinnar) og marinate. Marinade er bestur úr lítið magn af unalloyed borð hvítvíni með hvítlauk, rauð og svart pipar, hops-suneli krydd og ilmandi kryddjurtum (steinselju, dragon, kóríander, osfrv.). Ef það er ekki ólaufað vín, skiptu því bara með vatni með sítrónusafa (og það getur verið koníak), bætt við mylduðum hvítlauk, krydd og hakkaðri grænu. Marinade ætti ekki að vera of fljótandi. Leyfðu kjúklinganum að leggjast niður, þakið marinade, í 2 klukkustundir, þá verður það að vera þurrkað með servíetti, svo að ekki sé neitt stykki af hvítlauk og kryddjurtum eftir, sérstaklega innanins, sem kemur í snertingu við pönnu (annars brennur það). Eftir það getur þú enn kjúklingur kjúklinginn á hliðinni þar sem húðin, hvítlaukur.
Í annarri, hraðari, einfaldari útgáfu getur þú einfaldlega kjúklingur kjúklinginn, nudda það með blöndu af hvítlaukasafa með salti, svörtu og rauðu pipar og steikið strax. Stundum er kjúklingurinn smeared með bræddu náttúrulegu smjöri til að gera það betra.
Nú erum við að undirbúa kjúkling tóbaksins í ofninum.
Smeltu í pottinum (án þess að höndla) kjúklingafitu eða hellið það á botni keramikformsins. Setjið kjúklinginn í pönnu með innri hliðinni snúa niður, húðu upp. Þrýstu lokinu í smærri stærð eða innhverfu disk. Við setjum álagið (til dæmis, hreint þvegið steinn). Við bakum kjúklingnum í ofþensluðum ofni í rauðbrúnt gyllt skorpu (besta hitastigið er um 200 ° C, baksturstími er um 15-20 mínútur á annarri hliðinni, allt eftir stærð fuglanna). Þá ætti kjúklingurinn að snúa aftur, þrýstingurinn er stilltur aftur og færður til tilbúinn. Þú getur og án beygja, þá ætti hitastigið að vera minna og baka - aðeins lengur.
Einnig er hægt að baka tóbak kjúklingur í ofni á grind.
Grate, auðvitað, þú þarft að fita, og frá botni setja bakstur bakki, sem mun holræsi útgefið fitu og safi. Setjið þrýstinginn á fyrstu 20 mínúturnar, fjarlægðu það síðan og farðu í tilbúinn án þess að ýta á hana.
Kjúklingurinn er borinn vel með sterkan sósu.
Sósu fyrir kjúkling er hægt að elda í einfaldasta útgáfunni af mulið hvítlauk, rauðum pipar, salti og vatni. Eða elda fljót sósu byggt á tómatmauk með pipar og hvítlauks, þú getur með því að bæta við sítrónusafa. Þú getur þjónað adzhika (tómötum, sætum pipar, heitum rauða pipar, hvítlauk - allt í blender eða kjöt kvörn + salt, hlutföll handahófskennt) í stað sósunnar. Sósan má einnig vera úr granatepli safa.
Auðvitað, að kjúklingi tóbaks er gott að þjóna borðljósvíni eða chacha, góð vínberjakökum, ferskum ávöxtum grænmeti og Georgian lavash eða halla ristuðu brauði.