Ítalska pestó sósa er frábært val við venjulega fyrir okkur tómatsósu og majónesi. Auðvelt að undirbúa Pestó sósu er vel samsett með kjöti, fiskréttum og salötum. Klassískt útgáfa af Pestó sósu er góður grunnur, sem þú getur bætt við ýmsum innihaldsefnum eftir því hvaða fat það mun þjóna.
Pestó sósa hefur forn sögu. Fyrsti minnst á það er átt við tímum rómverska heimsveldisins, og á nítjándu öld varð Pestó sósa með hefðbundna ítalska fat. Heimaland hans er borg Genúa, þar sem í dag er sósan undirbúin alls staðar. Notkun Pestó sósa á Ítalíu er mjög breiður en oftast má sjá með pasta eða pasta. Í nútíma Ítalíu eru pasta og spaghettí með pestó sósu talin hefðbundin fat.
Í klassískri útgáfu af Pestó sósu er marmaraþrýstingur og trépestle notuð til að blanda innihaldsefnunum. Heiti Pestó sósa kom frá ítalska sögninni "pestare", sem þýðir "nudda, blanda". Nútíma kokkar vanrækja þetta venjulega oft og nota blender.
Uppskrift fyrir undirbúning klassískt Pestó sósu
Innihaldsefni:
- 20 grömm af ferskum basilikum;
- 2 hvítlauksalfur;
- 4 matskeiðar furu fræ;
- 150 ml af ólífuolíu;
- 50 grömm af Pecorino osti;
- salt og pipar eftir smekk.
Undirbúningur
Basil, hvítlaukur, furu fræ og ólífuolía verður að blanda saman og jafna þar til slétt. Til þyngdar er nauðsynlegt að bæta við salti og pipar. Við hliðina á sósu á að bæta við rifnum osti, blandaðu því vel saman og borðið með tilbúnum rétti fyrirfram.
Fræ af furu og Pecorino osti eru frekar dýrir innihaldsefni, sem eru ekki seldar í hverri verslun. Þess vegna, í mörgum nútíma uppskriftir fyrir Pestó sósu, eru fræ fræ skipt út fyrir cashew hnetur, og Pecorino ostur er ódýrari. Oftast er Parmesan-ostur notað til að gera sósu. Oft skipt út og ólífuolía fyrir venjulegt sólblómaolía. Í þessum tilvikum líkist sósan aðeins lítillega á alvöru Pesto. Helstu líkindi við upprunalega er í grænu lit sósu. Engu að síður eru öll þessi valkostur frábær, bragðgóður og vel samanlagt með ýmsum réttum.
Hvað borðar þú Pesto með?
Pestó sósa er hægt að fylla með fjölmörgum diskum. Til viðbótar við pasta er hægt að nota sósu til að undirbúa eftirfarandi diskar:
- fiskur með pestó sósu. Laxflökur eða þorskur skal smurt með Pestó sósu og baka í ofni þar til hann er soðinn. Fiskurinn reynist vera dásamlegur og á sama tíma mjög viðkvæmt að smakka;
- Pizza með Pestó sósu. Pestó sósa kemur fullkomlega í stað hefðbundins pizzasómatósa;
- grænmeti með pestó sósu. Grænmeti, bakað í ofninum eða eldað á grillið, borið fram með ferskum unnum Pestó sósu;
- salat með pestó sósu. Pestó sósa er hægt að fylla með hvaða salati í stað majónesi eða jurtaolíu;
- kjöt með Pestó sósu. Sósinn fyllir fullkomlega með steiktum og bakaðri kjöti. Einnig er hægt að nota það sem marinade fyrir kjöt.
Makarónur með Pestó sósu er einföld leið til að breyta kunnuglegu fatinu í alvöru matreiðslu meistaraverk. The sósa bætir piquancy og óvenjulegt bragð. Fyrir þá sem ekki hafa tíma til að undirbúa Pestó sósu er tækifæri til að kaupa tilbúinn sósu í matvörubúðinni. Það er seld í litlum krukkur, en því miður er það minna mettuð bragð en nýbúin.
Talið er að það væri takk fyrir Pesto sósu að pasta og spaghettí voru uppáhalds fatið af Ítalum.