Talandi við fólk sem horfir á hvað þeir borða, hugtakið er blóðsykursvísitala. Við heyrum líka af lágu og háu efni þess. Um hann og tala í dag.
Blóðsykursvísitalan er eins konar viðbrögð sykurs í blóði til margs konar matvæla. Með öðrum orðum, það er vísbending sem ákvarðar sveiflur í blöndu glúkósa í blóði. Því hærra sem blóðsykursvísitalan er, því meira insúlín er framleitt, sem dregur úr sykursýki í blóði og sendir matar kolvetni í fitu verslanir, sem fyrir okkur er óásættanlegt. Þess vegna munum við greina hvaða vörur ætti að vera valið, og hver verður að lýsa yfir sniðganga.
Kolvetni með mikla blóðsykursvísitölu
Við þurfum að hafa áhyggjur af kolvetni með mikla blóðsykursvísitölu, sérstaklega fyrir fólk sem þjáist af insúlínviðnámi. "Hár" er kallað blóðsykursvísitalan meira en 70, "miðlungs" 45-65 og "lág" - ekki meira en 39. Sykur, nógu góðir ávextir, hvítt brauð, kökur og hunang eru þær vörur sem þarf að óttast. Eftir allt saman, allir vita þá staðreynd að því meira sem þú neyta sætra, því meira sem þú vilt. Þetta hefur lengi verið sannað af fræga lækni í Boston Children's Hospital, David Ludwig. Samkvæmt kenningu hans, eftir að hrífandi matvæli með mikla blóðsykursvísitölu, hafa of feitir menn neytt 85% meira matvæli en eftir að hafa borðað lítið blóðsykursvísitölu.
Kolvetni með litla blóðsykursvísitölu eru einnig gagnlegar vegna þess að þau eru rík af háum trefjum. Og þremur mikilvægustu þættirnar - þyngdarstöðugleiki, lækkun sykurs í blóði og venjuleg melting fyrir okkur eru mikilvægar (sjá töflu um kolvetni með litla blóðsykursvísitölu).
Sama sykur, blóðsykursvísitalan frá 80 til 90 er ekki æskileg til daglegrar neyslu. Athugaðu alltaf merkimiðann á vörunum og ef það er nefnt innihaldsefnið með endanum "-oz" er það sykur. Undantekningin er frúktósa, blóðsykursvísitalan sem er ekki meira en 20. Mjög oft er það skipt út fyrir sykur.
Það er best að gefa fram á grænmeti og ávexti með litla blóðsykursvísitölu. Fjölbreytni er ekki svo mikið, en við erum að sjá um mynd okkar og heilsu. Grænt ljós í kirsuberjum okkar, greipaldin, linsubaunir, baunum, sítrónu, tómötum. Það eru þessar vörur með blóðsykursvísitölu þeirra sem hægt er að frásogast hægt og geta nægilega fyllt orkuvara á líkama okkar í langan tíma. Aðalatriðið, gæta fyrir ananas, vínber, korn og vatnsmelóna, þau hafa GI á vettvangi með sykri.
Korn í mataræði eru einnig mikilvæg. En korn er frækorni, svo hér valjum við einnig valkosti. Þannig breytist blóðsykursvísitala kornsins 20 til 90. Mjög öruggur fyrir blóðsykur er hafragrautur, aðeins 20, síðan með hirsi 40-50, hafrar 55-65, korn 70 og muesli 75 til 85.
Valmyndir með litla blóðsykursvísitölu
Í töflunni er töluvert fjölbreytt lista yfir vörur sem eru með litla GI, og með því að nota þau geturðu fjölbreytt mataræði þínu. Nokkrar uppskriftir eru lýst hér að neðan.
- Casserole frá courgettes fyrir sex skammta. Innihaldsefni: 2 kúrbít, 3 egg, 3 msk. skeiðar af klíð, laukur, hálft dós af marinert sveppum, kryddum, 1 tsk af eplasafi edik. Undirbúningur: sveppir í hálftíma með ediki. Kúrbít flottur á stóru grater og kreistu safa, sameinað sveppum. Þar líka, höggva fínt hakkað lauk,
kli, krydd og egg. Hrærið og hrist í örbylgjuofni í 15-18 mínútur - Diskur úr byggi (perlotto). Innihaldsefni: 0,5 kg af perlu bygg, laukur, hálft glas af hvítum þurrvíni, 1,5 l af heitu vatni, 1,5 msk. skeiðar af tómatmauk, salti, pipar, grænu. Undirbúningur: Liggja í byggi í 10 klukkustundir, skolaðu síðan vandlega. Steikið fínt hakkað lauk, setið bygg og fyllið með víni. Eftir uppgufunina er bætt við þynntu með tómatmjólk. Undirbúningur fyrir aðeins meira en klukkutíma. Ekki gleyma að fylla það með kryddjurtum og kryddum eftir að fatið er tilbúið.