Muffins eru lítil kökur eins og keksikov. Hvernig á að gera rjóma fyrir muffins skraut, lesa hér að neðan.
Krem fyrir muffins með þéttu mjólk
Innihaldsefni:
- þéttur mjólk - 1 krukkur;
- sýrður rjómi 20% fituinnihald - 200 g;
- náttúrulegt smjör - 200 g;
- jarðhnetur - 300 g.
Undirbúningur
Sláðu soðnu, þéttu mjólkina með mjúkum smjöri. Þá setjum við sýrðum rjóma og einnig flækjum vandlega. Að lokum skaltu bæta við mulið valhnetum, blanda vel saman, kæla rjóma og skreyta muffins okkar.
Custard fyrir muffins - uppskrift
Innihaldsefni:
- Mjólkurkýr - 2 bollar;
- sifted hveiti - 3 msk. skeiðar;
- Kjúklingur stór egg - 2 stk.
- náttúrulegt smjör - 30 g;
- sandi sykur - 200 g.
Undirbúningur
Í djúpum fatum skaltu blanda hálf mjólkinni með hveiti og eggjum. Sérstaklega tengdu seinni hluta mjólkurinnar með sykri. Við setjum massa á eldinn og látið það sjóða. Í sjóðandi mjólk, hellt mjög rólega fyrstu blöndunni - mjólk með hveiti og eggjum. Hrærið vel og eldið kremið þangað til þykkt, stöðugt hrærið. Eldunartími er um 7 mínútur. Þá fjarlægðu massann úr eldinum, bæta við olíunni, hrærið og látið kólna. Og fyrir kremið að frysta verður það að þrífa í kæli.
Krem fyrir muffins með mascarpone
Innihaldsefni:
- mascarpone - 250 g;
- duftformaður sykur - 100 g.
Undirbúningur
Mascarpone þeytti með sykurdufti til fluffy ástands, og síðan með því að nota sætabrauðsprautu skreyta vörurnar.
Olíukrem fyrir muffins
Innihaldsefni:
- mjúkt smjör - 100 g;
- duftformi sykur - 1,5 bollar;
- krem 20% fitu - 2 msk. skeiðar;
- vanillusykur - ½ tsk.
Undirbúningur
Blandið mjúkt smjörið með hrærivél á miðlungs hraða þar til hún er whitening. Eftir þetta, beint í olíuna, sigtum við duftformið sykur, setjið vanillusykur og hellið í kremið. Aftur, hrærið með blöndunartæki til samkvæmni kremsins. Fyllið síðan kremið með sætabrauðsprautu og setjið það í kældu muffins.
Ganache krem fyrir muffins skraut
Innihaldsefni:
- dökk súkkulaði með 70% kakóinnihaldi - 230 g;
- krem 30% fitu - 270 g;
- hunang - 40 g.
Undirbúningur
Hakkaðu höggvifina með beittum hníf í litla bita. Í rjóma, hella hunangi og láttu massann sjóða. Súkkulaði hella heitum kremi, farðu í eina mínútu og blandaðu síðan í einsleita massa. Við setjum rjóma ganache í ísskápnum, blandað reglulega, standa nokkrar klukkustundir. Þá fylltu það með sætabrauðsprautu og skreytðu muffins okkar.