Kyfta er ótrúlegt fat af armenska matargerðinni, án þess að það er ómögulegt að ímynda sér armenska hátíðina, sérstaklega hátíðlega hátíðina. Sennilega er ekki hægt að hrósa eins mörgum diskum af svona mörgum afbrigðum, sem eru að verulegu leyti mismunandi bæði í smekk og í skreytingu og auðvitað í undirbúningsbúnaði. Oddly nóg, virðist algjörlega mismunandi diskar sameinuð með einu nafni kyuftsins, aukinn í hvert sinn með öðru forskeyti, til dæmis kyfta eða kufta bozbash á armenska. Eitt óvaranlegt, alltaf í eðli sínu á öllum þessum diskum, er kjöt, oftar nautakjöt eða lamb, en stundum eru uppskriftir með kjúklingi eða kalkúnni.
Í dag ætlum við að líta á hvernig á að fara kúftu á armenska og segja hvernig á að elda fat úr kjúklingi.
Hvernig á að elda kyufta á armenska?
Innihaldsefni:
Fyrir skel:
- hakkað kjöt - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- egg - 1 stykki;
- jurtaolía - 35 ml;
- jörð paprika - 10 g;
- Grunnur svartur pipar - 10 g;
- salt - 5 g.
Til að fylla:
- hakkað kjöt - 550 g;
- valhnetur - 180 g;
- laukur - 320 g;
- jurtaolía - 50 ml;
- svartur pipar - til að smakka;
- fersk grænn ;
- sítrónu.
Undirbúningur
Bulgur gufaði í sjö mínútur með sjóðandi vatni og síðan holræsi vatnið og mala krossinn í blandara ásamt grænmetisolíu. Þá sameina massa sem er með hakkaðri kjöti, bæta við egginu, jörðu paprika, pipar og salti og blandið þar til seigfljótandi massa er náð og síðan fjarlægjum við það í þrjátíu mínútur í kæli.
Á þessum tíma, steikið í þurru pönnu og mala hneturnar. Næst skulum við fara á pönnu með grænmetisolíu, hakkað lauk, pundað lauk, við eldum allt þar til tilbúið er, borðið með salti, pipar, bætið við ferskum grænum, blandið og látið þangað til það er alveg kælt.
Frá kældu blöndunni myndum við eins konar bolli, liggja í bleyti í vatni með sítrónusafa, fylltu þá með steiktum hakkað kjöti, innsiglið vörurnar og gefa þeim hringlaga lögun svipað og sítrónu. Við setjum kyufta í um það bil þrjátíu mínútur í kæli og sjóðið síðan í fyrsta skipti í þrjár til fimm mínútur við lægsta hita í söltu vatni og steikið síðan í hreinsaðan olíu þar til roðkrista er náð.
Að þjóna Armenian innréttingu fór kyuftu með sneiðar af sítrónu eða lime, fersku grænmeti og kryddjurtum.
Kyfta í armenska - uppskrift að kjúklingi
Innihaldsefni:
- flök af læri og fótleggjum í kjúklingum - 1 kg;
- sterkja - 10 g;
- egg - 1 stykki;
- laukur - 150 g;
- kalt vatn - 245 ml;
- koníak - 25 ml;
- jörð svart pipar - klípa;
- salt - 40 g eða eftir smekk;
- Smjör til að þjóna.
Undirbúningur
Til að búa til kjúkling úr kjúklingi er betra að taka flök af skinnum og læri. Í þessu tilviki mun faturinn verða sýnilegari og smekklegri. Við sleppum tilbúnum kjúklingakjöti tvisvar í gegnum kjötkvörn, og síðan breytir það í ílát blöndunnar, hellt er í vatni, kastar salti og brýtur fyrirfram með hjálp hnífastykkisins í fimm til sjö mínútur. Eftir það, bæta egginu, sterkju og pipar og þeyttu í nokkrar mínútur. Að lokum, við lofum
Í stórum potti með að lágmarki sex lítra, hella við vatni og setja það á eldinn. Hita það upp í 39 gráður, safnaðu dýfði í köldu vatni með litlum skál eða skál af smá kjötblöndu og lærið því í heitt vatn. Við undirbúum armenska kufta í um klukkutíma. Á þessum tíma ætti það að hækka í rúmmáli um helming og fljóta yfir á vatnið. Við tökum það út eftir það með hávaða á fatinu, skera í sneiðar og þjóna með smjöri.