Venjulega er notað til framleiðslu á klassískum lasóni , Beshamel sósu eða einhverjum öðrum léttósósu , td rjómalöguð eða kremost , en afbrigði eru þó mögulegar þar sem undirbúningur bragðgóðurrar matar er lifandi og þróunarlist. Segðu þér hvernig á að gera lasagna sósu og hvaða sósur að gera þetta fat til að nota.
Uppskrift fyrir tómatar og kjötsósu "Bolognese" fyrir lasagna
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 250 g;
- Svínakjöt - 250 g;
- laukur - 0,5-1p;
- gulrætur - 1 stk. meðalstærð;
- Tómatar þétt þroskaðir rauðir - 500 g;
- sætur rauð pipar - 2 stk.
- pipar rautt kryddaður ferskur 0,5-1 stk.
- sellerí sellerí - 2-3 stk.
- ólífuolía - 3-4 msk. skeiðar;
- grænu eru mismunandi (basil, oregano, rósmarín, steinselja);
- hvítlaukur - 4-5 denticles;
- salt.
Undirbúningur
Skrælðu hakkaðum skalla fínt og hrærið gulræturnar á miðlungs grater. Stalks sellerí eru ekki of grunn. Fjarlægðu stilkur og fræ af paprika. Nautakjöt og svínakjöt er hreinsað úr kvikmyndunum og við förum í gegnum kjöt kvörn með meðalstútur. Við skulum vista laukin í djúpu pönnu í ólífuolíu. Bætið gulræturnar og steikið í 3-5 mínútur. Settu síðan upp fyllinguna og steikið, hrærið með spaða, í 5-8 mínútur.
Tómatar eru blanched með sjóðandi vatni, skrældar og blandað við hlutfallslegt einsleitni ásamt sellerí, jurtum, hvítlauk, sætum og heitum paprikum.
Bætið þessari blöndu við pönnu. Ef þú ætlar að fylla þessa blöndu með pasta (soðin pasta), þá skola það, hrærið með spaða, í u.þ.b. 8-15 mínútur. Fyrir síðari undirbúning lasagna er betra að slökkva það í smá lengra, þannig að blandan er þykkari, þá getur þú notað þykk Bolognese sósu sem fyllingu með því að bæta við ricotta (eða öðru innihaldsefni sem setja upp nægilega þéttleika).
Til framleiðslu á lasóni er hægt að nota sýrðum rjóma sósu, en það skal tekið fram að þetta er nú þegar eingöngu slavisk breyting.
Uppskrift að lasónsósu með sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- náttúrulegt sýrður rjómi - 250-300 ml;
- hvítlaukur - 3-5 denticles;
- hvítvín (Vermouth eða Martini) - 30 ml;
- Jörð múskat - eftir smekk;
- hvítt piparduft;
- sinnep tilbúinn einhver - 2 teskeiðar;
- þurrkaðir engifer;
- salt.
Undirbúningur
Hreinsaður hvítlaukur er seldur í þrýstingi og bætt við sýrðum rjóma ásamt kryddum, sítrónu og víni. Saltvatn og blandað.
Þessi sósa er hægt að vökva með lasóni (fylling og yfirborð) áður en bakað er.
Rjómalöguð lasagnasósa
Innihaldsefni:
- Kremmjólk náttúrulegt - 250-300 ml (veldu fituinnihald sjálfur);
- hveiti - 2-4 msk. skeiðar (magn hveiti stjórnar þéttleika sósunnar);
- hvítlaukur - 3-5 denticles;
- vín bleikur eða hvítur (Vermouth eða Martini) - 30 ml;
- múskat jörð;
- þurra krydd;
- salt.
Undirbúningur
Vista hveiti þar til ljós óhreinindi eru í þurru pönnu, hrærið með spaða. Smá glas af rjóma og víni. Komochki ætti ekki að vera. Hita upp, hrærið, í 3-5 mínútur, en ekki að sjóða. Bæta við og bæta við þurra krydd. Létt kalt. Hreinsaður hvítlaukur er seldur í pressu og einnig bætt við sósu. Við blandum það.
Ostur og rjóma sósa fyrir lasagna
Innihaldsefni:
- krem náttúruleg mjólk - 250 ml;
- Osturinn er harður rifinn (og má einnig bræða fljótandi) - 100-150 g;
- vínhvítur eða bleikur (Vermouth eða Martini) - 30 ml;
- hvítlaukur - 2-4 negull;
- múskat jörð;
- pipar jörð (mismunandi stig).
Undirbúningur
Krem er blandað saman við vín og hituð, en ekki soðin (þú getur notað vatnsbaði). Bæta við osti, það verður að bræða, ekki endilega alveg. Hellið þurra krydd. Nokkuð flott og bætt við í gegnum hvítlauk. Hrærið, og þú getur farið í undirbúning lasagna.
Ef þú verður kunnugari ítalska matargerðinni á mismunandi svæðum, getur þú sjálfstætt fundið upp mismunandi sósur fyrir lasagna, í samræmi við hefðir þessa frábæra matreiðslu menningu.