Rassolnik nefndur á XV öldinni, en nafnið var öðruvísi - "Kalya". Þetta heiti sameinar mikið af súpur með mismunandi hlutföllum agúrka súrum gúrkum. Rassolnikov sett: með kjúklingi, með kjöti, með fiski. En við erum vanir því meira klassískt fyrir okkur, sem átu frá barnæsku, ávísunum sínum til þín og tákna.
Hvernig á að elda súkkulaði með agúrka og hrísgrjónum?
Innihaldsefni:
- fótur - 2 stk.
- negull - 3 stk.
- laurel - 1 stk.
- laukur - 2 stykki;
- gulrætur - 2 stykki;
- pipar ilmandi - 4 stk.
- hvítlaukur - 2 tennur;
- kartöflur - 4 stykki;
- jurtaolía - 30 g;
- súrsuðum agúrkur - 4 stk.
- pipar - ½ tsk;
- steinselja - 1 búnt;
- hrísgrjón - 120 g;
- vatn - 4 lítrar;
- salt.
Undirbúningur
Þvoið allan fótinn, afhýðu einn lauk og haltu kjötbollunum beint inn í það, afhýðu og skera eina gulrót í stóra krús og settu það í pott. Setjið síðan hvítlauk, 2/3 af steinselju, eftirstöðvar kryddi, að undanskildum papriku og klípa af salti. Hellið vatni og settu á eldavélinni, látið seyði elda 1-1½ klst. Skerið síðan í litla teninga gúrkur og láttu þær fara á olíuna í 12-15 mínútur. Þó að gúrkur séu steikt, er nauðsynlegt að skera lauk og mala gulrætur á grjóti. Þeir þurfa einnig að vera steikt í olíu. Skerið kartöflur með miðlungs teningur svo að það kælni í 15-20 mínútur. Þegar seyði er tilbúið, taktu úr því allt sem var soðið í pottinum, þá þurfum við aðeins kjöt. Fjarlægðu það úr beinum, taktu í sundur og farðu aftur í pönnuna. Nú getur þú kastað kartöflum og hrísgrjónum, eldað þar til kartöflur eru soðnar, það verður ekki hrár hrísgrjón - það verður soðið. 5 mínútum fyrir endanlegt eldun, setjið steiktuna og gúrkuna. Ekki gleyma að salt, pipar og höggva eftirstandandi steinselju til að skreyta.
Uppskriftin fyrir súpu með hrísgrjónum og súrsuðum agúrkur er nákvæmlega sú sama, aðeins gúrkur eru notaðir súrsuðum, en í þessu tilfelli er allur merking súpunnar týndur, sem er kallaður vegna súrsuðum saltvatns eða tunna, án súrna verður það annað súpa.
Uppskrift að súrum gúrkum með nýru, súrsuðum agúrka og hrísgrjónum
Innihaldsefni:
- nautakjöt með bein - 800 g;
- Svínakjöt - 2 stykki;
- jurtaolía - 30 g;
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- súrsuðum agúrkur - 3 stk.
- kartöflur - 3 stykki;
- hrísgrjón - 100 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- laukur - 2 stykki;
- steinselja - 1 búnt;
- negull - 3 stk.
- laurel - 1 blaði;
- steinselja rót - 1 stykki;
- pipar baunir - 5 stk.
- súpur gúrku - 50 g;
- pipar ilmandi - 3 stk.
- salt.
Undirbúningur
Nauðsynlegt er að byrja með nýru, þau verða að vera þvegin vel, hreinsuð með filmu og fitu. Setjið þá þá í bleyti í vatni (1 kg af nýrum á 3 lítra af vatni) í fjórar klukkustundir með því að breyta vatninu þrisvar sinnum. Og helst á kvöldin, og skipta um vatnið áður en þú ferð að sofa, um morguninn og klukkutíma áður en þú eldar.
Haldið áfram að seyði: Skerið nautakjöt úr beininu og skera í stóra stykki, þá verður hægt að skera enn smærra og bæta kjötljósunum partíðum við rassolnikplötuna. Kjöt og bein eru send á pönnu, hella 3 lítra af köldu vatni og setja hámarks eld. Skrællu einn lauk, haltu kjötbökunum í það, afhýðu einn gulrót og skera meðfram. Við suðu minnka eldinn að lágmarki og safnið froðuinu, setjið síðan í það tilbúinn grænmeti, steinseljurót, önnur krydd. Eftir u.þ.b. 1,5-2 klst. Verður seyði tilbúið, taktu kjötið og þennið það.
Eftir að nýrunin eru lögð í bleyti, látið þau sjóða. Eftir 5-10 mínútur, fáðu nýrunina, taktu úr vatni - þú þarft það ekki. Leyfðu þeim að kólna og skera ekki í stórum sneiðar og setja þá