Shurpa er unnin af gestgjöfum í Altai og Íran, á Indlandi og í Líbýu, í Súdan og á Balkanskaga, sem og mörgum öðrum löndum. Maður getur aðeins ímyndað sér fjölbreytni uppskriftir þessa fat, sem er þekktur í að minnsta kosti þremur hlutum heimsins. Þess vegna kynnum við þér tvö grundvallaratriði mismunandi uppskrift shurpa.
Hvernig á að gera nautakjöt í fjölbreytni - Uppskrift
Þessi uppskrift að gera Shurpa frá nautakjöt er meira kunnuglegt fyrir okkur, það er í grundvallaratriðum öðruvísi en hefðbundin undirbúningur þessa Oriental fat. Apparently með útliti það í mataræði okkar, kokkar umbreytti það til að gefa framandi smekk.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 0,6 kg;
- heitt vatn - 2 lítrar;
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- grænu blanda - 1 búnt;
- grænmetisolía - 60 g;
- tómötum - 2 stk.
- gulrætur - 2 stykki;
- laukur - 1 laukur;
- kartöflur - 4 stykki;
- kóríander ;
- zira;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Nautakjöt er betra að kaupa með beini og frekar feitur. Kjötið þvo vandlega, skera í hluti og þurrka. Multivarku ætti að nota í "bakstur" ham. Gulf olíu, bíða eftir því að hita upp og setja kjötið til að auðvelda steiktu. Rifið ekki mjög þykkum hringum og hálfhringum, bætið lauknum við nautakjöt eftir að það er brennt í 10 mínútur. Tómatar eru bestu hreinsaðar úr skrælinu með því að blanching og síðan skera í teningur eða fjórðungur hringi. Þú getur skorið einn og mala seinni með grater. Við the vegur, í fjarveru ferskum tómötum í vetur, auðvitað getur þú tekið niðursoðinn í eigin safa eða tómatmauk . Tómatar, ekki mjög stór hakkað kartöflur og hakkað papriku, bæta við skál multivarka og eftir 5 mínútur þýðum við í "Quenching" ham. Eftir að hafa beðið um 10 mínútur er hægt að bæta við salti, kryddi og næstum sjóðandi vatni. Í þessari stillingu ætti eldun að taka aðra 60 mínútur. Og hakkað grænn, þú getur bætt 5 mínútum fyrir klára eða jafnvel á plötum.
Hvernig rétt að elda shurpa frá nautakjöt í Kazan í Úsbek?
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1 kg;
- Búlgarskt pipar - 2 stykki;
- pipar kryddaður - 2 fræbelgur;
- tómötum - 2 stk.
- gulrætur - 2 stykki;
- laukur - 0,8 kg;
- laukur eða hvítt salat - 0,5 kg;
- kartöflur - 5 stk.
- grænu blanda - 1 búnt;
- kóríander;
- basil purpuri;
- bragðgóður garður;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Í köldu vatni, setja kjötið, að sjálfsögðu þegar þvegið og skera í hluta. Notkun í okkar tilviki er bestur af brysti, það framleiðir framúrskarandi seyði vegna beina og á sama tíma góðar stykki af kjöti.
Nú er hægt að skilja hvað í grundvallaratriðum er frábrugðið hefðbundnum shurpa frá þeim sem við erum að nota til að elda. Í Uzbek shurpa er kjötið sett í köldu vatni og eldað í upphafi, án steikingar og grænmetið er bætt við ekki steikt. Vatn skal sjóðað strax eftir að kjötið hefur verið lagað, og eftir að það hefur verið sjóðið vandlega og safnað saman freyðiefni - þetta er mjög mikilvægt. Eftir fjórðungur klukkutíma eftir að froðu hefur verið safnað er hægt að bæta ósykraðri lauknum í vatnið og síðan eftir 15 mínútur, setja gulræturnar í skarpar, ekki mjög stórir sneiðar eða hringir. Þegar strax eftir að bæta við laukum er nauðsynlegt að slökkva eldinn undir ketillinni í lágmarki, því að shurpa ætti ekki að elda, það mun losa. Bættu nú kryddunum og rauðum heitum pipar saman, en við vekjum athygli á því að ekki ætti að skera rauða piparinn og það ætti ekki að vera sprungur eða holur á því. Þar að auki skal gæta vandlega á þurrkuðum fræjum af rauða pipar ef
Og þetta er það sem Uzbek shurpa er öðruvísi í, það er borið fram á tveimur mismunandi plötum, seyði er hellt í skálina með lágmarki grænmeti og kjöt, kartöflur og grænmeti eru settar á flatplata sem annað námskeið. Ekki gleyma að skreyta shurpaina með hakkaðri grænu.