Í dag munum við íhuga með þér hvernig á að fljótt og bragðgóður saltaður heima coho lax. Það eru engar sérstakar leyndarmál í þessu ferli: aðalatriðið er að velja góða fisk og hafa smá þolinmæði.
Hvernig á að saltfiskur coho lax heima?
Innihaldsefni:
- coho ferskur frystur - 1 kg;
- salt, eldað - 20 g;
- sykur er lítill - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
- Við tökum fiskinn úr frystinum fyrirfram og látið hann standa við stofuhita.
- Þvoðu það síðan fljótt með vatni og þurrkið það með handklæði.
- Við vinnum fiskinn, fjarlægið miðjuhrygginn og skera það í nokkra stykki þannig að það sé þægilegt að salti.
- Í skál, blandið saltinu með sykri.
- Fish stykki er sett í plast ílát skinned niður og stranglega sprinkled með tilbúinn þurr blöndu.
- Lokaðu ílátinu með loki og settu það í burtu fyrir dag í kæli.
- Næsta dag, opnaðu ílátið varlega og snúðu fiskunum. Við skiljum það fyrir annan dag í kæli.
- Eftir það tekjum við Coho úr saltvatninum, þurrkið það með pappírsbindum og settu það í pappír.
- Við geyma söltuð fisk ekki meira en 5 daga í kæli.
Hvernig á að salt coho með pipar heima?
Innihaldsefni:
- coho ferskur - 1 kg;
- salt - 40 g;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- sítrónusafi ;
- dill ferskt;
- lárviðarlauf;
- rauð og svart jörð papriku.
Undirbúningur
- Við hreinsum þvegið ferskan fisk, skera burt höfuðið, hala og fina.
- Takið vandlega út hrygg og öll nærliggjandi bein.
- Skerið allt húðina og skera flökunum í sundur.
- Í skál, blandaðu borði salti með sykri, kasta klípu af rauðum og svörtum pipar.
- Setjið fiskinn í lítinn ílát, nudda hver sneið með blöndu af kryddi.
- Næstu helltu sítrónusafa ofan og láttu laufina af þurru laufblöðinu liggja. Lokaðu lokinu og látið leirtau á borðinu í 30 mínútur. Eftir að við fjarlægjum ílátið í kæli og saltfiski í um það bil 2 daga.
Hvernig á að salt coho í ólífuolíu?
Innihaldsefni:
- flök af ferskum coho laxi - 550 g;
- sykur - 120 g;
- algengt salt - 120 g;
- laukur - 2 stk.
- ólífuolía - 225 ml.
Undirbúningur
- Í glasskálinni láðu cohoflakið, skera.
- Hvert lag er stráð með sykri og salti.
- Við lokum ílátinu með loki og hreinsið það í heilan dag í kæli.
- Laukur eru hreinsaðir, rifnir hringir.
- Daginn eftir tökum við út fiskinn, blandið því við lauk og hellið það með ólífuolíu.
- Aftur fjarlægjum við cohoið, saltað heima, í kæli í nákvæmlega 24 klukkustundir og síðan borið fram á borðið.