Solyanka forsmíðaður kjöt er alvöru klassískt fat af rússneskum matargerð. Ef borsch hefur alltaf verið undirbúin í Úkraínu, þá hefur vel sogið solyanka alltaf verið mjög metið í Rússlandi. Auðvitað, á okkar dögum, hefur uppskriftin fyrir þessa súpu breyst lítillega, en við munum segja þér hvernig á að undirbúa hodgepodge rétt.
Uppskrift fyrir klassískt lið af saltrót
Innihaldsefni:
- nautakjöt á beininu - 600 g;
- jurtaolía - 20 ml;
- gulrætur - 1 stykki;
- Tómaturpuré - 200 ml;
- reykt pylsa - 50 g;
- ólífur án pits - 50 g;
- ferskt steinselja - 20 g;
- peru - 3 stykki;
- sellerí sellerí - 50 g;
- gúrku saltað - 300 g;
- köldu svínakjöt - 200 g;
- soðin pylsa - 200 g;
- sítrónu - 1 stk.
Undirbúningur
Hvernig á að elda heimabakað piparrót? Svo, nautakjöt shank, hella kalt síað vatn og setja á sterka eld. Færðu seyðiinni að sjóða, fjarlægðu froðu úr froðu, dragið úr loganum og eldið, sem nær yfir lokann. Á hálftíma höfum við bætt við hreinsuðu grænmeti - gulrætur, peru, sellerí og laurelblöð. Við eldum í 30 mínútur og síðan kastar út grænmetið og tekur kjötið út, fjarlægið það úr steininum og skorið það í teninga. Við skila þeim aftur til seyði. Eftirstöðvar ljósaperur eru mulið og vísuð á jurtaolíu þar til hún er gagnsæ. Gúrkur rifið teningur af litlum stærðum og bætið við laukin. Við slökkva allt í kringum 15 mínútur og síðan settum við tómatarmaukið og vega 10 mínútur á slökum eldi. Við setjum leifarnar í seyði og halda áfram að elda á lágum hita. Eftirstöðvar kjötleikar eru hreinsaðar, hakkaðar í litlum sneiðar og einnig kastað í súpuna. Á endanum skaltu bæta við ólífum án pits, bæta við salti, blanda og elda í 15 mínútur. Haltu síðan af hita, láttu súpuna brugga undir lokinu og þjóna, skreyta með sneið af sítrónu og stökkva með ferskum kryddjurtum.
Solyanka forsmíðað kjöt heima
Innihaldsefni:
- nautakjöt á beininu - 700 g;
- kjötleikar af mismunandi gerðum - 1 kg;
- gulrætur - 1 stykki;
- peru - 2 stykki;
- súrsuðum agúrkur - 200 g;
- tómatmauk - 5 msk. skeiðar;
- kapar - 3 msk. skeiðar;
- laurel lauf - 4 stk.;
- jörð pipar - að smakka;
- jurtaolía;
- ólífur án pits;
- ólífur - til skrauts;
- Súrsu agúrka - 2 hlutir;
- fersk grænn;
- sítrónu - 1 stk.
Undirbúningur
Til að undirbúa kjötvörnina, þarf fyrst að sjóða seyði. Til að gera þetta þvoum við nautið, setti það í pott og fyllti það með nauðsynlegum fjölda síaðs vatns. Tærið diskana með loki, settu á miðlungs hita og láttu elda í 1,5 klukkustundir, taktu froðuina af svo að seyði varð gagnsæ. Þegar kjötið er soðið, tekum við það vandlega, kælt það, fjarlægið það úr steininum og skera það í litla bita.
Nú erum við að þrífa og undirbúa allt grænmeti fyrir saltrótina: ljósaperur eru fínt hakkað, súrsuðum agúrkur skera í ræmur og gulrætur nuddaðir á grind. Í pönnu hella smá olíu, hita það, hella lauknum og passa því. Þá bætið gulræturnar, agúrka og látið gufa í litlu eldi í 5 - 7 mínútur.
Í lok undirbúningsinnar skaltu bæta við fersku salti, grænu kryddi og salti. Látið súpuna brugga í um það bil 20 mínútur, og þá taka við laurelblöðin þannig að þau trufli ekki bragðið og ilmina á saltrótnum. Við hella út fatið á plötum og skreyta hvert með sítrónu sneið og nokkrum heilum ólífum.