Pink lax er eitt af algengustu verðmætustu verslunum laxi. Elda þessa frábæru fiski getur verið á ýmsa vegu, en það er sérstaklega bragðgóður bleikur saltaður og súraður. Undirbúningur marinades er áhugavert mál, það er pláss fyrir matreiðslu ímyndunaraflið. Aðalatriðið er að skilja meginregluna: Í því ferli að marína aðalvöruna breytist bragðið, ilmurinn og að hluta uppbyggingin undir áhrifum virkra marinlyfja.
Leiðin til að undirbúa marinað bleikla lax heima er einföld. Fiskurinn er hreinsaður, fjarlægir gyllinana og hreinsaður úr vogum, þveginn og settur í ílát með marinade í að minnsta kosti 1 dag, eða betra fyrir 2 nd (höfuðið er enn betra að fjarlægja). Við veljum innihaldsefni marinade, með áherslu á einkennandi bleikan lit holdsins af bleikum laxi, þannig að við munum gera án svörtu pipar - við skiptum um það með heitum rauða pipar.
Við munum ekki nota laukin - það segir marinískar vörur einkennandi sterk og ekki of skemmtilega skugga smekk. Það er betra að bæta hvítlauk í súrsuðum.
Uppskrift af bleikum laxi marinað í náttúruæsku með sítrónu og víni
Innihaldsefni:
- bleik lax - fiskur sem vegur um 1-1,5 kg;
- edik, náttúruleg ávöxtur (til dæmis vín ljós) - 30 ml;
- Vermouth hvítur eða bleikur - 50-100 ml;
- sítrónu - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2-3 stk.
- rautt heitt pipar;
- fræ af kúmen, fennel, kóríander, anís (smá);
- negull - 2-3 inflorescences;
- ferskir ferskir kryddjurtir (steinselja, basil, dill, kóríander, rósmarín);
- berjum af jurtum og barberjum;
- grænt laufgrænt te - 1 tsk;
- sykur - 1-2 tsk.
- salt - 1-1,5 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Marinating er best í enameled gámur án galla eða glervörur.
Hreinsað skrokkinn af bleikum laxi (betri án höfuðs) er skorið yfir í nokkra stykki. Ef þú lagar fiskinn og súrsir stykkjunum án hálsi, getur þú dregið úr saltmagni og stytið marineringuna í 1-2 klukkustundir.
Hvítlaukur og jurtir eru skornar með hníf ekki of fínt. Bæta við þurra krydd og þurrt te. Berjum af einum og barberjum er mulið (þurrkaðir berjar drekka).
Blandið edikinu með vermút og leysið salt og sykur upp. Við skera sítrónu sneiðar, fjarlægðu beinin. Öll innihaldsefnin eru blandað og hellt með þessum marinade stykki af bleikum laxi í ílátinu. Blandið og kápa. Við setjum það í kæli (en ekki í frystinum). Í því ferli að marína við blandum nokkrum sinnum.
Áður en þú þjóna, getur þú hellt marinað bleiku salati með jurtaolíu án lykt, stökkva á sítrónusafa og skreytið með ferskum grænum. Á sama hátt getur þú marindu silungur. Súrsuðum bleikum lax er frábært til að gera heita samlokur .
Þú getur þjónað Marinerað bleik lax með lauk í ólífuolíu. Fyrirfram, skera laukinn í hringi og marinaðu það með sítrónusafa og ólífuolíu í 10-20 mínútur. Lauk er best að velja rautt, hvítt salat eða blaðlauk. Súrsuðum bleikum laxum er hægt að bera fram með vodka, gin, vermútu, léttvínvín, hrísgrjón shaoxing vín, sakir, mirin, ávextir, heimabakað bjór .