Þurrkað Bream

Fans af froðu mun örugglega þakka svo einföldum snakk sem heimabakað fisk . Innihaldsefni fyrir undirbúning þess eru nauðsynleg lágmark, og ef við fylgjum með grunnþurrkunartækninni verður niðurstaðan óvart: Mjúk og örlítið brauð fiskmassa með viðkvæma ilm mun brátt bræða í munninum. Um hvernig á að gera þurrkaðan brauð og mun fara lengra.

Þurrkuð rjóma - uppskrift

Fiskur án innvortis er miklu auðveldara að þorna, þar sem hætta á að fá smitandi örvera í þörmum fiski hverfur þegar þú velur ranga hitastig og raka í þurrkunarherberginu.

Áður en þurrkun byrjar skal hreinsa fiskinn af innrættunum og reyna ekki að ná gallblöðru. Algjörlega slökkt bragð (gylltir einnig eyða) skola og þorna. Með því að hafa vegið gutted fisk reikum við nauðsynlega magn af salti úr hlutfallinu 250 g á 1 kg. Við sofnar salt á hliðum skrokksins og gleymum ekki að salivate kviðarholið sjálft. Við látum fiskinn liggja niðri í 2 daga undir okinu, eftir það hreinsum við af of miklu salti og sleppum skrokkunum í þurru formi. Stofuhita til þurrkunar ætti ekki að vera yfir +15 gráður eða undir núlli og tíminn er breytilegur frá þurrkun og stærð og getur tekið frá viku til tvo.

Hvernig á að geyma jerked bream?

Venjulega er fiskurinn vafinn með náttúrulegum klút eða brotinn í töskur úr baðmull eða bómull, þannig að það er tryggt að leggjast niður í meira en sex mánuði. Til að geyma fisk í allt að eitt ár eða lengur, eru skrokkarnir nuddaðir með mulið aspirín, bragðið hefur ekki áhrif á þennan smekk, en ferskleikinn lengir áberandi.

Sólþurrkað, ekki hreinn bragð heima

Matreiðsla fiskur án upptöku fylgir svipaðri tækni, en það er mikilvægt að fjarlægja tímanlega gollur og skera í vélinda, er ráðlegt að gera þetta strax eftir handtöku eða í náinni framtíð, til þess að losna við hita af völdum smitandi örvera eins fljótt og auðið er og tryggja jafnan dreifingu salts. Reiknið magn saltsins í sömu hlutföllum (250 g / kg), fiskurinn fellur ríkulega í svefn og skilur það undir okinu, þyngd þess er helmingur þyngdar fisksins. Eftir nokkra daga með ofsóknum við hitastig sem er ekki meira en 10 gráður skal hrærið hreinsað og síðan hægt að hengja það í þurrk í 1-2 vikur og ákvarða tímann miðað við þyngd fisksins. Allt hrærið af þurrkaðri bragðinu er geymt á köldum, umbúðir með náttúrulegum töskur.