Studen - fat sem er stykki af soðnu kjöti, frosið í hlaupinu frá seyði, þar sem það var soðið. Stundum, áður en storknun stendur á stigi þar sem kjöt er sett í tankinn, áður en seyði á seyði, bætið við nokkrum öðrum innihaldsefnum (soðnum gulrótum, hörðum soðnum eggjum, hvítlauk, grænum, sítrónu sneiðum osfrv.). Nauðsynlegt er að greina gelta og slappað af slíkum diskum - jellied, þar sem í síðasta hlaupandi efni er bætt í sundur og súkkulaði frjósa á náttúrulegan hátt.
Nemendur elda úr kjöti af mismunandi dýrum og fuglum. Skilyrðið skilyrði fyrir góða frystingu slíkra réttinda (nánar tiltekið sokkinn á seyði) er val á ákveðnum hlutum skrokksins (fætur, hala, höfuðhlutar osfrv.).
Við munum segja þér hvernig á að gera hlaup úr svínakjöti - þetta hluti verður helsti bragðefnið í fatinu og mun veita öruggri congealing. Ljúffengari hlaup frá svínakjötunum mun snúa út, ef við tökum nautakjöt í samsetningunni, munum við velja fyrir þennan skriðdreka frá ungu dýrum (þetta er hluti af skrokknum, við the vegur, ódýrt).
Uppskriftin fyrir hlaup úr svínakjöti og nautakjöti
Innihaldsefni:
- svínakjöt með klærnar - 4 stk.
- skinn nautakjöt - 2-4 stykki;
- laukur - 3 stk.;
- gulrætur - 4 stk.
- steinselja rót - 3 stykki;
- pipar baunir - 8 stk.
- laufblöð - 5 stk.
- negull - 5 inflorescences;
- grænu - steinselju, ungur laukur, kóríander;
- hvítlaukur;
- sítrónu;
- salt.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi munum við undirbúa allt: við munum brjóta fæturna á opinn eld, hreinsa, þvo og skera hnífinn í gegnum liðin. Leggðu fæturna í köldu vatnið um nóttina. Við skulum þvo svínakjöt okkar og nautakjöt.
Hvernig rétt er að elda hlaupið frá svínakjötunum?
Við láðum svínakjötum og nautakjötum í potti og hellti vatni þannig að kápurinn er 8 cm. Eftir að við sjóðnum, minnkum við eldinn í lágmarki, fjarlægið varlega úr hávaða. Varim, sem nær yfir lokið, fjarlægir reglulega fitu og hávaða.
Eins og þú veist, að elda hlaup úr svínakjötum er ekki einfalt mál - við eldum í 3-4 klukkustundir, það er óæskilegt að bæta við vatnið. Þegar kjötið byrjar að skilja sig auðveldlega frá beinum, setjum við í hylkið hreinsaðar gulrætur og rhizomes af steinselju, ljósaperur sem blómstrandi af holdi og öðrum kryddum er fastur. Eftir 15-20 mínútur skaltu slökkva eldinn, bíddu aðeins og draga vandlega allt sem soðið er með hávaða. Seyði síað í gegnum hreint grisja eða í gegnum þétt sigti. Allar soðnar vörur eru teknar í sundur. Bein, rhizomes af steinselju, blómlaukum og laufblöðum - kastað í burtu. Kjöt og gulrætur (það má skera í smærri stykki) eru sett í stæði (ekki plast) eða djúpt
Við verðum að þjóna piparrót og / eða sinnepi , köldum vodka, sterkum sterkum veigum eða víni.