Trommur Tyrklands í ofninum

Í þessari grein munum við deila með þér nákvæmari tillögur, hvernig og hversu mikið að baka kalksteinninn í ofninum.

Uppskriftin fyrir kálfakálfinn í ofninum

Innihaldsefni:

• kálfur shank - 1 stykki;
• mjólk mysa 1,5 lítrar;
• blöndu af papriku - eftir smekk;
• stórt salt - eftir smekk;
• grænmetisolía - 1 msk. skeið.

Undirbúningur

Við þvo skinnið í köldu, hreinu vatni. Við dreifum það í svo djúpum skál að það passar alveg í það og fyllir skinnið með mjólkinni mysa í brúnina, þá verður kjötið mjög mildt. Við setjum þessa getu í kæli ekki minna en 10 klukkustundir. Eftir að við tökum kalkúnn úr mysunni, skolið það með vatni, nuddu það með alveg stórt salti, þá nudda það með blöndu af papriku og látið það liggja á bakplötunni með stóru blaði af olíuðu fæðupappír. Þá lokaðu brúnirnar á þynninu alveg sýnilegan hluta skinsins og sendu allt í ofninn.

Við setjum hitastig ofninnar í 240 gráður, án þess að hafa áhyggjur og slepptu skinninu í 50 mínútur. Eftir það lækkar við hitastigið um 40 gráður og, jafnvel án þess að opna ofninn, bakið í 20 mínútur. Og nú fjarlægjum við filmuna frá efri hluta skaftsins og við 200 gráður haldið í ofninum í 15 mínútur.

Uppskrift fyrir bakaðri kalkúnkaskál í ofni, í ermi

Innihaldsefni:

• kálfur - 2 stk.
• sinnep - 2 msk. skeiðar;
• ólífuolía majónes - 3 msk. skeiðar;
• saltað sojasósa - 3 msk. skeiðar.

Undirbúningur

Eins og venjulega, þvo, undirbúið skinn til að elda. Í skálnum sameinast ólífuolía majónesi, saltað sojasósa og sinnep. Blandaðu saman innihaldsefnunum og fáðu fullkomlega hentugan marinade til að borða í ofni á kalkúnnarkúlum okkar. Fyrst skaltu fjarlægja varlega kjöthlutinn af fótunum, hylja allt kjötið með marinade og klæddu það síðan á sínum stað og plakaðu það í miklu magni. Eftir nokkrar klukkustundir leggjum við kálfakjötin í sérstökum ermi til að borða, setjið þær á bakplötuna og nú er það aðeins að baka þau í ofninn, forhita fyrirfram í 230 gráður í 1 klukkustund og 20 mínútur. Síðan tökum við út, klippið ermarnar frá toppnum og haltu í ofni í skálinni í annað 8-10 mínútur.

Trommur Tyrklands með kartöflum í ofninum

Innihaldsefni:

• kartöflur (miðlungs) - 6-8 stykki;
• kálfur shank - 1 stykki;
• gulrætur (lítil) - 1 stykki;
• Sojasósa - 20 ml;
• fljótandi hunang - 20 ml;
• eldhús salt - eftir smekk;
• þurr fennel - 1 tsk;
• jurtaolía - 2 tsk.

Undirbúningur

Í undirbúnu, hreinu skinni kalkúns, gerðu lítið hníf með hníf og Við setjum í þeim stykki af handahófi sneiðum gulrætum. Síðan nuddum við allan fótinn með eldhússaltinu. Í skálinni, hellið sósu sósu, fljótandi hunangi og hrærðu þau saman, smyrdu blöndunni með kalkúnninni. Eyðublaðið með háum hliðum er þakið stórum lak af filmu, sem verður að vera olíulaga og breiða út yfir miðju skinsins. Við lokum því með sömu stærð blaðs foilfilmu og setjið moldið í upphitun í 230 gráðu ofn. Bakaðu í 80 mínútur og bætið síðan skurðum kartöflum í skaftið, skírið það með salti, þurru dilli og lærið hitanum í 195 gráður, bökaðu allt þar til kartöflur eru soðnar án þess að þekja með filmu.