Án bragðgóður og góður tómatsósa, ekki elda hið fullkomna pizzu, sama hversu vel deigið eða fyllingin er. Í dag munum við segja þér hvernig á að undirbúa þessa sósu sjálfur heima og bjóða upp á uppskrift af billets með tómatmauk og afbrigði af því byggt á ferskum tómötum.
Pizza sósa úr tómatmauk - einföld uppskrift
Innihaldsefni:
- tómatmauk - 500 g;
- hreinsað vatn - 50 ml;
- Kornasykur - 10 g;
- saltsteinn - að smakka;
- oregano þurrkuð - 1/2 msk. skeiðar;
- pipar jörð svartur - 1 klípa;
- ólífuhreinsað eða annað án bragðefna jurtaolíu - 25 g.
Undirbúningur
Hlutföll íhlutanna geta verið mismunandi lítillega eftir þéttleika og smekk tómatarefnisins. Dreifðu vörunni í potti, hella ólífuolíu eða öðru grænmeti, bæta við vatni þar til samkvæmni er eins og sýrður rjómi og hita upp í sjóða. Kryddu sósu með þurrkaðri oreganó, jörð pipar, salti og sykri til að ná sem mestu samhljóða bragði, blandaðu, fjarlægðu úr hita og látið sósu kólna niður.
Tómatsósa fyrir pizza heima úr tómötum
Innihaldsefni:
- þroskaðar tómatar - 990 g;
- negull hvítlaukur - 3 stykki;
- Bulb stór - 1 stk.;
- Kornasykur - 20 g;
- saltsteinn - að smakka;
- ferskar eða þurrkaðir ferskar jurtir (oregano, basil) - 45 g eða 1 msk. skeið, hver um sig;
- pipar jörð svartur - 1 klípa;
- stórt laufblöð - 1 stk.
- ólífuhreinsað eða annað án bragðefna jurtaolíu - 70 g.
Undirbúningur
Ljúffengast er pizzasósa tilbúið á grundvelli fersku tómata. Til að gera þetta þarftu að velja þroskaða, holdugur tómatar, þvo þær, gera krossformaðar skurður við hverja undirstöðu og sökkva þeim í sjóðandi vatni í nokkrar sekúndur. Eftir þessa aðferð eru húðin frá ávöxtum fullkomlega og auðveldlega hreinsaðar. Eftir það, skera tómatana í fjórar sneiðar, útdrættu fræin með skeið, þau verða ekki þörf frekar, og kvoða er flutt til getu blöndunnar. Þar sendum við einnig skrældar hvítlauks tennur og laukurinn skera í nokkra stykki.
Ef grænmeti fyrir sósu sem þú notar ferskt (sem auðvitað er æskilegt), þá rífa af laufunum úr stilkunum og bætið við hinum innihaldsefnum. Basilinn verður að vera þrír fjórði af heildar grænum massa. Eftirstöðvar þriðji er hlutur oregano laufanna. Við kýlum út innihaldsefnum framtíðar sósu í hreintri áferð og flytjum það í kúlu eða pott með formeðri ólífuolíu eða öðrum jurtaolíu.
Við setjum tómatmassann í smekk með sykri, salti og pipar og kastar einnig stóru lauflaufi og sjóðum innihald ílátsins með reglulegu hrærslu í eina og hálfan tíma. Kannski, ef ferskar tómatar voru ekki of safaríkar, væri það nóg í klukkutíma. Tilbúinn til að ákvarða sósu sjónrænt. Eftir að hafa náð þéttleika sýrða rjóma, getum við fjarlægt ílátið úr eldinum og eftir kælingu til að hella vinnustykkinu í krukkuna. Geymið þessa sósu á hillunni í kæli í ekki meira en fjórtán daga.
Tómatsósa fyrir pizzu úr bakaðri tómati - uppskrift
Innihaldsefni:
- þroskaðar tómatar - 800 g;
- negull hvítlaukur - 2 stk.
- Kornasykur - 20 g;
- saltsteinn - að smakka;
- oregano (lauf) - 1 tsk;
- basil (lauf) - 40 g;
- pipar jörð svartur - 1 klípa;
- ólífuhreinsað eða annað án bragðefna jurtaolíu - 60 g.
Undirbúningur
Í þessu tilfelli mun sérstakur bragð af sósu gefa bakaðri hvítlaukatóm í ofninum. Þeir verða að þvo, smeared með ólífuolíu og ásamt hreinu tennum hvítlauks sendu í eina klukkustund í ofninn upphituð í 195 gráður.
Eftir smá stund er bakaðri kvoða af tómötum án skins og hvítlaukar mölt ásamt laufum oregano og basil í blenderi. Eftir þetta mala við einnig massa í gegnum strainer og setjið að sjóða með samfelldri hræringu á eldavélinni í pottinum ásamt ólífuolíu í um þrjátíu mínútur. Leggið sósu í smyrslið með salti, sykri og pipar.