Hefðbundin Georgian adzhika er bráðaminnur rifinn rauð pipar með salti og kryddjurtum. A öruggari, evrópsk útgáfa af þessari sósu er adzhika úr sætum pipar, sem hægt er að krydda með heitum pipar eftir smekk eða ekki gera það yfirleitt. Auðvitað, þessi útgáfa af Adzhika hefur mjög lítið sameiginlegt við upprunalega, en elskendur áhugaverðra og ekki of skarpa sósur munu örugglega reyna að þýða þennan dýrindis uppskrift að veruleika.
Adjika frá sætum rauðum pipar
Þetta, að því marki skarpur, adjika er tilvalið fyrir þjóna með kjöti eins og nautakjöt og kjötkál - létt, ilmandi og mjög bragðgóður.
Innihaldsefni:
- sætur pipar - 2 kg;
- edik - 1 atriði;
- saltvatn - 2 msk. skeiðar;
- jurtaolía - 125 ml;
- rautt heitt pipar - 100 g;
- sykur - 2/3 msk.
- hvítlaukur - 150 g.
Undirbúningur
Við fjarlægjum sætur pipar með því að fjarlægja stilkur með fræjum og þá skera það með handahófskenndum stórum hlutum. Sharp papriku eru einnig hreinsaðar af fræjum, ekki gleyma að hreinsa hendurnar fyrirfram með hanska. Í skálinni á blöndunni setjum við bæði tegundir af pipar og hvítlaukshnetum, slá grænmetið í einsleitni og setjið þær í skál (ef það er ekki blender, gerðu það sama með kjötkvörn). Við setjum grænmetið í eldinn, árstíð með salti, sykri, ediki, bætið smjöri og eldið adjika í um 60 mínútur við lágan hita.
Hægt er að undirbúa tilbúinn ajika úr sætum pipar fyrir veturinn, hafa dreift því á pre-sterilized dósum og rúllað upp, eða þú getur einfaldlega geymt það í venjulegu mataríláti - þessi sósa mun ekki endast lengi.
Adjika frá sætum og heitum pipar
Frá fyrri uppskrift, þetta adzhik er frægur með sterkum skerpu, svo áhugamenn eru heitari - hrista höfuðið.
Innihaldsefni:
- tómötum - 500 g;
- sætur pipar - 100 g;
- neglur af hvítlauk - 100 g;
- ferskur piparrót (rifinn) - 1 tsk;
- Hot Red Pepper - 100 g.
Undirbúningur
Undirbúningur er lágmarkaður. Báðar tegundir pipar eru hreinsaðar úr fræjum og pedicels, og við förum í gegnum kjöt kvörn ásamt tómötum og neglur af hvítlauk. Súkkulaðið, sem leiðir til þess, er áríðandi með sjávar salti eftir smekk og flutt í krukkuna.
Þú þarft ekki einu sinni að skerpa adzhika ef þú vilt vista sósu fyrir veturinn. Vegna mikils innihald phytoncids úr hvítlaukur og heitum pipar mun Adzhika ekki hafa áhrif á þessa uppskrift.
Adjika frá sætum og bitur pipar með eplum
Uppskriftin fyrir Adzhika, sem við munum tala um næstu, einkennist af lúmskur skarpskyggni og áberandi sætleika sem eplar gefa. Slík sósa verður vel þegið af konum og börn munu borða með ánægju.
Innihaldsefni:
- tómötum - 2,5 kg;
- sætur pipar - 1 kg;
- sýrðar eplur - 500 g;
- lauk hvítur - 500 g;
- hvítlaukur - 150 g;
- gulrætur - 500 g;
- heitur rauð pipar - 100 g;
- jurtaolía - 250 ml.
Undirbúningur
Skarpur og sætur paprikur eru hreinsaðar og hakkaðir heilmikið. Frá eplum þykkum við kjarna. Laukur, tómatar og gulrætur eru einnig skera geðþótta. Við sleppum öllum tilbúnum ávöxtum með kjöt kvörn eða whisk í blender. Flyttðu massa sem er í pottinum, blandið saman við olíu og eldið á lágum hita í u.þ.b. hálftíma. Tilbúinn adzhika kryddaður með salti eftir smekk.
Sætur adzhika má geyma í loftþéttum umbúðum eða lokað fyrir veturinn í sæfðri krukkur.
Adjika með sætum pipar, tómötum og hvítlauk
Innihaldsefni:
- tómötum - 3 kg;
- sætur pipar - 1,5 kg;
- rautt heitt pipar - 150 g;
- hvítlaukshnetur - 300 g.
Undirbúningur
Sætur og heitur paprikur skera í ræmur eftir að kjarninn er fjarlægður. Dice tómatar og setja tilbúinn grænmeti í potti. Stingið grunninn fyrir sósu í eigin safa í klukkutíma, 30 mínútum áður en reiðubúin er bætt við bættum við í hvítlaukinn. Berið adzhika með blender til þess að vera slétt.