Samsetning aukefna í matvælum og áhrif þeirra á líkamann er áhugaverð, þó að sumar þeirra, e500 til dæmis, hafi verið notuð af mönnum í mjög langan tíma. Í daglegu lífi er hóp aukefna í matvælum E500 kallað gos .
Eiginleikar aukefna í matvælum Е500
Hópurinn af aukefnum E500 inniheldur natríumsölt af kolsýru. Fyrir matvælaframleiðslu eru tvö aukefni aðallega notuð: natríumkarbónat (gosaska) og natríumbíkarbónat (drykkjar- eða baksturssoda). Matur aukefni E500 er leyfilegt í Rússlandi, Úkraínu og ESB löndum.
Þar sem mataruppbót E500 er oft notuð við framleiðslu á vörum hefur áhrif þess á líkamann lengi verið rannsökuð. Með í meðallagi notkun er E500 aukefnið talið óhætt. Með mikilli notkun E500 er líkamaskaði mögulegt: verkur í maga, yfirlið, öndunarerfiðleikar.
Að auki, með miklu magni af gosi í líkamanum, kemur alkalization vefanna fram. Og sumir vítamín (C og þíamín) í slíku umhverfi eru eytt.
Sumir nota gos til að hlutleysa sýru í maga til að draga úr einkennum brjóstsviða . Hins vegar læknar vara um hið gagnstæða áhrif - skörp alkalization örvar enn sterkari sýruframleiðslu, sem brennir brjóstsviða.
Hvernig er E500 fæðubótarefnið notað?
Oftast er mataraukefnið Е500 notað sem bakpúður - gos leyfir ekki hveiti og öðrum lausum vörum að kaka og klump, svo það er til staðar í næstum öllum bakaríum og bakstur. Soda er einnig notað sem leið til að hækka prófið. Og ólíkt geri, virkar fæðubótarefnið E500 einnig í nærveru mikið af fitu og sykri.
Að auki er E500 aukefnið notað við framleiðslu á eldavélum og reyktum pylsum, pylsum og wursts, balyk, sem og vörur sem innihalda kakósykur, súkkulaði, mousses.
Sem eftirlitsstofnanna um sýrustig leyfir mataraukefni E500 að viðhalda pH-gildi vörunnar í viðkomandi ástandi.