Avocados eða Perseus ávöxtur Bandaríkjamanna (tegundir af Evergreen ávöxtum plöntur frá Laurel-fjölskyldunni) er dýrmæt matvæli; Um 400 tegundir eru þekktar.
Eins og er eru avocados ræktuð í mörgum löndum (ekki aðeins í Ameríku, heldur einnig í sumum löndum Asíu, Afríku, Ástralíu og jafnvel Spáni). Olíuleg kvoða af þessari frábæru ávöxtum inniheldur margar gagnlegar efni, jurtafita, vítamín, örverur, andoxunarefni. Venjulegur notkun avókadósa í mat hefur endurnærandi áhrif á mannslíkamann. Bragðið af avókadókúpunni er alveg hlutlaust, þannig að borða þessa ávexti er einfaldlega ekki áhugavert. Venjulega eru avókadóar notaðir við undirbúning flókinna réttinda úr nokkrum innihaldsefnum, til dæmis salöt eða elda á grundvelli ýmissa sósur, ljúffengur og mjög gagnlegur. Avókadó sósur passar fullkomlega í kjöt og fisk, auk mismunandi salta. Þekktir diskar með slíkum sósum munu eignast nýja framandi bragði.
Hér eru nokkrar uppskriftir fyrir avókadó sósur.
Mikilvæg atriði:
- Þegar þú velur og kaupir ávexti skaltu hafa eftirtekt til heilleika húðarinnar og litsins (frá grænu, dökkgrænu, grænbrúnu og næstum svörtu). Ávextir geta verið erfiðir eins og steinn (þessi ósnortinn, mun rísa um 2-4 daga). Ávextir ættu ekki að vera of mjúkir og kjötlegir (þetta eru ofþroskaðir, hafa rancid bragð);
- Strax eftir að skera ávexti avókadósins og draga úr kvoðu, stökkva því með sítrónu eða lime safa til að koma í veg fyrir myrkvun vegna oxunar í loftinu.
Mexíkóskur sósu "Guacomole" frá avókadó
Það eru margar möguleikar til að búa til þessa mjög vinsæla sósu, en aðal innihaldsefni sem gera það eru óbreytt. Þetta er avókadó-kvoða, lime safi eða sítrónu og salt.
Innihaldsefni:
- ávöxtur avókadó - 2-3 stk.
- lime - 1 stk. (eða sítrónu - 0,5 stykki);
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Skerið ávöxtur avókadósins meðfram og þykknið steininn. Notaðu skeið, fjarlægðu kvoða og stökkið því strax með sítrónu eða lime safi. Við blanda kvoða með gaffli (eða nota blandara fyrir þetta). Prisalivaem eftir smekk.
Auðvitað, í þessu formi er sósan óhagstæð, sérstaklega fyrir íbúa hlýja landa, þar sem þeir vilja diskar með sterkan og skarpur smekk. Þetta er bara grundvöllur sósunnar, restin af innihaldsefnunum mun gefa það lokið smekk.
Avókadó sósa - grænn mól með hvítlauk
Til helstu innihaldsefna sósunnar (sjá hér að ofan), bætið mylnu hvítlauki, ferskt fínt hakkað grænt cilantro, grænt heitt chili, þú getur bætt við grænum laukum og grænum sætum paprikum. Auðvitað er betra að elda allt í einu í blender.
Mole rauður
Í grundvallaratriðum sósunnar, í stað óhreinum heita chili papriku og sætum paprikum, bættu við rauðum heitum pipar og þroskaðir sætum rauðum pipar. Sósa "Mole" rauð úr avókadó er unnin með því að bæta við tómatum (þú getur notað tómatmauk). Við bætum einnig hvítlauk og jörð kóríander fræ. Það er líka athyglisvert að breyta þessari útgáfu sósunnar með því að bæta graskerpuru .
Móló súkkulaði
Bæta við 1-3 teskeiðar af blöndu af duftformi kakó með sykri (1: 0.5) eða svolítið bráðnuður svartur
Þessi útgáfa af sósu getur verið áhugavert breytt með því að bæta við sýrðum rjóma, náttúrulegu mjólkurkremi eða ósykraðri klassískt jógúrt.
Með því að nota avókadóþræl, sítrónu, jógúrt og blöndu af kryddjurtum á jörðu, vel og til dæmis, mauki úr plóma eða öðrum ávöxtum, er hægt að elda hreinsaðar indverska chutney sósur.
Berið sósur í borðið má vera í hálfa skel ávexti avókadóins, það lítur mjög vel út.