Rógbrauð er miklu meira gagnlegt en hveiti, hvítur og aðrar gerðir af bakaðri vöru. Af hverju? Já, vegna þess að rúghveiti inniheldur mikið af vítamínum og steinefnum sem hafa jákvæð áhrif á líkamann og hjálpa til við að fylgjast með myndinni.
Uppskrift fyrir brauð með hveiti úr rúg
Innihaldsefni:
Fyrir ræsir:
- hrár ger - 6 g;
- heitt vatn - 375 ml;
- hveiti - 125 g.
Til að prófa:
- rúghveiti - 2 kg;
- heitt vatn - 750 ml;
- salt - 20 g.
Undirbúningur
Brauð úr rúghveiti er eldað í nokkra daga. Fyrsta daginn gerum við súrdeig. Til að gera þetta, leystu upp gerinu í heitu vatni, hellið í smá hveiti, hnoðið einsleitt, þykkt deig, stökkva því með smá hveiti, hylja með þéttum klút og settu það í hitann nákvæmlega í einn dag. Á öðrum degi, leysið smám saman upp rifið í glasi af vatni þar til það verður fljótandi. Taktu nú vel djúprétt, hellðu í leifarnar af heitu soðnu vatni og láðu allt vökvaframboðið út. Helltu í blöndunni sem myndast um það bil 1/3 af rúghveiti, blandaðu mjög fljótt saman, dreifa því með skeið og stökkva því með hveiti.
Við lokum diskunum með loki og settu það á gólfið í dag á heitum stað. Eftir þennan tíma skaltu bæta við smá salti og hella út leifar af hveiti. Nú byrjum við að hnoða deigið - þetta ætti að vera mjög langt og vandlega. Eftir hristingu skiptum við það í hlutum, myndum brauðin, þekki þau með klút og látið þau vera á heitum stað til að hækka og auka stærð með stuðlinum 2. Ef þú bakar brauð úr rúghveiti í alvöru þorpsofn, þá verður smekkurinn hans einfaldlega ógleymanleg og baksturinn verður um 2-2,5 klst. Þegar þú framleiðir brauð í brauðvörum , fer eldunartími aðeins eftir líkaninu á tækinu þínu.
Ósýrt brauð úr rúghveiti
Innihaldsefni:
- kefir - 1 atriði;
- rúghveiti - 1,5 atriði;
- kornflögur - 0,5 borð;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- Hörfræt máltíð - 2 msk. skeiðar;
- hörfræ - 1,5 msk. skeiðar;
- gos - 0,5 tsk.
- baksturduft - 0,5 tsk;
- salt - 0,5 tsk.
- sykur - 2 tsk.
Undirbúningur
Til að búa til brauð úr rúghveiti skaltu sameina jógúrt með jurtaolíu, setja flögur, salt, köku, hella sykri, hveiti og gosi með bakpúðanum. Við blandum saman massann og látið deigið standa í 20 mínútur. Þá myndum við brauð og baka það í ofni í um 30-40 mínútur í 200 gráður. Það er allt, mjúkt og ilmandi brauð er tilbúið.