Eins og allir klassískir, tapaði Carbonara sósa áreiðanleika mörkum og smám saman varð meira og meira breytt á hverju ári. Nú, til viðbótar við klassíska ítalska afbrigðið, getur þú fundið heilmikið af öðrum uppskriftir sem eru hannaðar til að gera þessa sósu jafnvel betri og jafnvel meira uppáhald meðal eaters.
Carbonara sósa: klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- pancetta - 150 g;
- egg - 2 stk. + 2 eggjarauður;
- Parmesan - 55 g;
- sýrður rjómi - 85 g;
- steinselja grænu.
Undirbúningur
Við byrjum á grundvelli sósu okkar, sem samanstendur af ítalska skinku - pancetta, það ætti að skera í meðalstór strá og steikja í lítið magn af olíu þar til einkennandi browning. Þetta ferli tekur ekki meira en 5 mínútur.
Næst skaltu slá egg með eggjarauða og sýrðum rjóma, gæta árlega blönduna og bæta við rifnum osti. Eins og hið síðarnefnda getur gert bráð pecorino romano eða fleiri kunnugleg parmesan.
Við setjum ferskur bruggað pasta í pönnu til pönnettu ásamt lítið magn af vatni, þar sem það var soðið. The máltíð leifar í seinni síðar mun gera sósu okkar þykkari. Blandið öllu vandlega, hellið pastainni með tilbúnum eggblöndu og byrjaðu að blanda hratt þannig að eggið krulist ekki.
Um leið og sósan nær yfir línuna skaltu setja það á heita plötum, stökkva með örlátu handfylli af osti og þjóna.
Carbonara sósa - uppskrift með rjóma
Innihaldsefni:
- egg kjúklingur - 2 stykki;
- fitukrem - 65 ml;
- hvítlaukshnetur - 1 stk.
- hvítlaukur - 30 g;
- beikon - 48 g;
- rifinn Parmesan - 70 g.
Undirbúningur
Í hitaðri pönnu steikja stykki af beikoni þar til fita er úr þeim, þá skulum fara á laukinn í 5 mínútur á þessum fitu og bæta nú hvítlaukshvítlau við það og bíðið í aðra hálfa mínútu.
Berið egg með rjóma og 2/3 af osti, bætið kældu laukböku, þannig að próteinið krulist ekki. Þegar pastan er tilbúin skaltu fletta yfir kolbökunni, en láttu lítið magn af vatni, hella hratt í sósu sósu og byrja að hræra mikið og setja lítið á lágmarks eld. Rjómalöguð carbonara sósa er tilbúin fyrir einfaldan uppskrift okkar eins fljótt og þykknar.
Grasker sósa fyrir Carbonara pasta - uppskrift
Innihaldsefni:
- grasker - 980 g;
- ólífuolía - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- hvítlaukur - 45 g;
- fitukrem - 65 ml;
- smjör - 30 g;
- ferskur Sage - 6-10 laufar.
Undirbúningur
Það fyrsta sem þú þarft að gera er að baka graskerið í ofninum þar til það er tilbúið, eftir það skal það aðskilið úr húðinni og blandað með blender, bæta ólífuolíu, rjóma og 240 ml af vatni þar sem límaið var soðið.
Við steikum sneiðar pancetta og bíður í augnablikinu þegar fitu verður drukkinn. Fjarlægðu steiktan pönnettu á sérstökum diski, á fitufituinni, steikið laukunum 7-8 mínútur, og þá hvítlauk í 40 sekúndur.
Tomé Sage fer í smjöri í nokkrar mínútur.
Blandaðu pasta með grasker sósu, stökkva með lauk og beikon, steikt með salati og rifnum Parmesan osti.
Spaghetti með Carbonara bjór sósu - uppskrift
Innihaldsefni:
- beikon - 160 g;
- egg kjúklingur - 3 stykki;
- hvítlaukur - 45 g;
- kirsuberatómt - 2 hlutir;
- dökk stout - 240 ml;
- rifinn parmesan - 90 g.
Undirbúningur
Skerið beikon steikingar, bíða eftir því að fita að þíða, og eftir 6-7 mínútur bæta við þunnum hálfhringnum af laukum og bíddu eftir að þau mýkja. Um leið og þetta gerist og beikon verður sprøtt, getur þú bætt við helmingi af kirsuberatómum og hellið bjórnum í pönnuna. Þegar vökvinn snýst, það er hægt að halda í eldinn í nokkrar mínútur, og þá notað til að hylja eggin: eggin eru stöðugt þeyttum og smám saman hella heitum bjórasósu. Á meðan sósu er heitt skaltu blanda því með pasta og osti.