Custard, eldað með þéttri mjólk , fyllir fullkomlega í sætabrauð eða eftirrétt. Hér að neðan leggjum við til afbrigði af þessum kremi, miðað við mismunandi samsetningar af íhlutum ásamt smjöri, sýrðum rjóma, rjóma og eggjarauðum.
Custard með þéttu mjólkurkremi - uppskrift að "Napoleon"
Innihaldsefni:
- heilmjólk - 490 ml;
- hveitihveiti - 125 g;
- Kornasykur - 75-125 g;
- Vanillusykur - 15-20 g;
- Smjör - 190 g;
- þéttur mjólkurþykkt - 220 g.
Undirbúningur
Hellið allan mjólkina í pott eða bökið, setjið á eldinn, hellið hveiti og hrærið við lágan hraða með blöndunartæki á diskinum til að leysa öll hveiti flögur. Við höldum massa í eldinn þangað til það þykknar, og fjarlægið það síðan úr plötunni og kælt því við herbergi aðstæður í örlítið heitt ástand.
Eftir það setjum við í kremið mildað smjör, sykur og vanillusykur og vinndu blönduna með hrærivél þar til einsleit áferð og leysið öll sykurkristöllin. Að lokum, við bættum þéttur mjólk í rjóma og enn og aftur við kýla það með hrærivél. Það er hægt að taka sem venjulegt þykk þétt þéttur mjólk af góðum gæðum og eldað í karamellu og smekk.
Slík grænmeti með þéttri mjólk og smjöri er hægt að nota með trausti, ekki aðeins til að meðhöndla "Napoleon". Öll önnur kaka, skreytt með slíkri fyllingu, verður irresistible og ótrúlega bragðgóður.
Custard með þéttu mjólk fyrir kex
Innihaldsefni:
- heilmjólk - 490 ml;
- hveitihveiti - 125-145 g;
- Kornasykur - 75 g;
- Vanillín eða vanillusykur - 1 klípa eða 15-20 g;
- Krem með fituinnihald meira en 30% - 400 ml;
- uppgufaður þykkur mjólk - 560 g.
Undirbúningur
Við sameina allan mjólk í skeið með sykri og setja það á eldinn. Nú, að hella massa með whisk eða blöndunartæki, bæta við smám saman hveiti. Hrærið og hita blönduna, hrærið stöðugt, þangað til þykkt, og fjarlægið síðan úr hita og sameinið með þéttu mjólk. Hrærið varlega í einsleitt áferð og láttu kólna.
Næsta skref er að þeyttum rjóminu þar til þykkt og lúður áferð er fengin og síðan, án þess að stöðva hnúðaferlinu, bæta við smám saman svalaðan vönd með þéttu mjólk og ná fram einsleitni.
Veggskot fyrir eclairs með þéttu mjólk - uppskrift án olíu
Innihaldsefni:
- heilmjólk - 490 ml;
- hveitihveiti - 125 g;
- Kornasykur - 90 g;
- Vanillín eða vanillusykur - 1 klípa eða 15-20 g;
- eggjarauðar af stórum kjúklingum eggjum - 4 stk.
- þykkt þéttur mjólk - 200 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa þessa krem, hristu eggjarauða með sykri, vanillusykri eða vanillíni og blandaðu síðan sigtuðu hveiti í blönduna. Nú helltum við í smá mjólk og þeyttum massa með blöndunartæki til hámarks einsleitni. Eftir það setjum við diskina með innihaldi á lægsta elds- eða vatnsbaði og hita upp þar til þykknunin er stöðugt hrærð á sama tíma.
Eftir kælingu, bætið þéttu mjólkinni við í kremið og meðhöndlið það aftur með hrærivél þar til einsleitt og lúður áferð kremsins.
Custard með þéttri mjólk og sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- heilmjólk - 420 ml;
- hveitihveiti - 125 g;
- Kornasykur - 95 g;
- Vanillín eða vanillusykur - 1 klípa eða 15-20 g;
- sýrður rjómi - 220 g;
- þykkt þéttur mjólk - 400 g.
Undirbúningur
Blandið hveiti með sykri og vanillusykri eða vanillíni og bætið því við pottinn með mjólk og setjið hann í meðallagi. Við kýnum massanum með hrærivél til að leysa upp alla hveiti flögur og hita það upp, stöðugt hræra það á meðan þykknun. Þó að kremið kólnar niður, flækið upp ryðgaða og loftgóður áferð landsins sýrðum rjóma og blandið varlega saman við þéttu mjólkina.
Við sameina nú kældu seðilinn með sýrðum rjóma og meðhöndla aftur kremið með hrærivél.