Koreyka - ákveðin hluti af skrokkunum af innlendum dýrum, úthlutað meðan á skorið er, er hold á beinum, það eru svokölluðu dorsal vöðvar sem renna meðfram hrygg frá ytri hliðum. Kosturinn við kjöt er lendar í lítið magn af fitu (það er frekar halla en nokkuð þurrt). Annar kostur á stykki af loðnu á þægilegu formi: Ef þú skarar pönkapoki, færðu stykki sem líkist lögun brauðs, sem er frábært til að skera inn í fallegar skammtaðir stykki.
Frá svínakjöti er hægt að elda ýmsar ljúffengar réttir, þar eru margar uppskriftir þekktar.
Svínakjöt loin án beins, bakað í ofninum
Innihaldsefni:
- svínakjöt án beinnar ferskt - u.þ.b. 1 kg;
- leirbragð;
- blöndu af kryddjurtum til bráðabirgða (rauð, svartur, sætur pipar, negull, múskat, kóríander, fennel osfrv.);
- fræ kóríander, sesam, fennel, karfa ekki jörð;
- hvítlaukur;
- Fresh greens.
Undirbúningur
Fyrir þetta fat er hentugur aðeins ferskt kælt kjöt (í frystum kjöti verður ekki nóg safi). A heildarhlutur af loin (við ættum aldrei að þvo það í vatni) ætti að strjúka með ríku blöndu af kryddi og pakkað í matarfilmu (eða setja í ílát með loki), láttu marinate í kæli fyrir nóttina. Næsta morgun hristum við léttan kjöt af kryddjurtum og snúið því með smáum hvítlaukum og sneiðar af fitu .
Við fituðu filmuna með beikon, settu lím á það, stökkva með þurrum heilum fræjum og settu það í, settu það í gegn, leitaðu að þéttleika, svo að safa sem losnar út úr kjöti rennur út. Það er betra að pakka í 2 lag af filmu eða vefja það stöðugt tvisvar.
Við dreifum fyllt og vafið loin á baksturbakka og bakið í ofni við hitastig um 220 gráður í 1 klukkustund (fer eftir aldri, kyni og kyninu).
The tilbúinn loin er örlítið kælt í filmu, þá unfolded og skera í sneiðar. Þú getur fallega lagt sneiðar á sporöskjulaga borða fat og skreytt með grænu og sneiðar af grænmeti, ávöxtum, ólífum. Til bakaðs loins er hægt að þjóna einhverjum hliðarrétti og létt borðvíni eða bjór. Það verður líka gaman að þjóna sumum heitum sósu: Sýrt og súrt sítrus og / eða soja, með hvítlauk, með náttúrulegum ávöxtum eða balsamískum edik, með piparrót eða sinnepi, hugsanlega byggt á tómötum.
Chops úr svínakjöti
Innihaldsefni:
- Svínakjöt með rifbeinum (eða án);
- feitur svínakjöt drukknaði eða ólífuolía;
- svartur pipar jörð;
- algengt salt;
- Ferskur grænmeti;
- hvítlaukur;
- Lemon eða náttúrulegt vín edik;
- rautt heitt pipar.
Undirbúningur
Þú getur eldað kotelett á beininu eða án þess, á beininu sem þú þarft að steikja aðeins lengur.
Kjöt er ekki vatn mitt. Skerið hjúpurnar og sláttu þeim með hamar eða rif matskeið á báðum hliðum og stökkva með svörtum pipar.
Jæja hlýttu fitu í pönnu, stökkaðu pönnu með salti og steikið hökunum á miðlungs hátt hita frá báðum hliðum í fallega gullna lit. Ef nauðsyn krefur getur þú dregið úr eldinum og nær yfir
Til tilbúinna chops frá svínakjötunum þjónum við sósu úr hakkað hvítlauk, rauðheitum pipar og sítrónusafa. Þú getur hugsað um aðra sósu. Sem hliðarrétt er gott að þjóna ungum grænum baunum eða ungum steiktum baunum, kartöflum, polenta, bókhveiti, hrísgrjónum. Vertu viss um að þjóna ferskum hakkaðri grænmeti eða ávöxtum, eða árstíðabundnum rúsínum, sem og léttvíni eða bjór til betri meltingar.
Til að elda fleiri safaríkur chops úr svínakjöti, það er ráðlegt að elda án beins í batter.