Eggplant - ótrúleg planta: Annars vegar eru ávinningur þess eflaust á hinn bóginn, en sumir eiginleikar hræða neytendur.
Ljúffengastir diskar eru fáanlegar þar sem skýringarmyndir eru samsettar: sætt og salt, bitur og sætur, súrt og súrt. Eggplants í súrsýrðu sósu eru sérstaklega ljúffengir.
Eggplöntur í sætri og sýrðum sósu
Innihaldsefni:
- eggaldin - 3 kg;
- sandur sykur innlend hvítur - 200 g;
- stein án aukefna salt, hreinsað - 2 msk. skeiðar;
- þroskaðir þéttar tómatar rauðir eða bleikar - 2 kg;
- Óunnið olía úr lyktarlausum sólblómaolíu - 150 ml;
- edik 9% epli eða hvítur - 70 ml;
- krydd - eftir smekk;
- dill, steinselja, kóríander, basil - 1 lítið búnt;
- hvítlaukur - 2 sneiðar.
Undirbúningur
Eggplöntur eru meðalstór, það er betra að finna hvíta - smekk þeirra er miklu viðkvæmari en fjólubláir eru líka ljúffengir. Við skera ávöxtinn í hringi, við veljum þykkt eftir þvermál ávaxta: Þykkari sneiðar eru þynnri, þunnt er hægt að rifna ekki mjög þunnt. Nú þarftu að drekka sneiðar í örlítið söltu köldu eða volgu vatni. Setjið þá í viðeigandi ílát, bætið við vatni og salti, hrærið.
Við höfum tíma meðan við drekka eggaldin sneiðar til að elda sósu. Tómatar ættu að þvo og snúa með kartöflum með kjöt kvörn eða blender, í húðuðinni sjóða þykkan massa sem veldur því, bæta salti, sykri og smjöri við það. Þegar sósan er soðin, festa við 10 mínútur, hella í edikinu, holræsi vatnið úr eggplöntunum, skolið þá og settið þá í hylkið. Hrærið eggjarauða í súrsósu sósu í um hálfa klukkustund, eftir það er bætt hvítlauk, hakkað grænu og krydd.
Til að fá skarfa eggplöntur í súrsósu sósu, bæta við myldu chili pipar (fræ, að sjálfsögðu, fjarlægja) og auka magn af hvítlauks eftir smekk.
Ef þú vilt bæta mettun við bragðið á fatinu og á sama tíma gera áferðina léttari, undirbúið eggaldin með grænmeti í súrsýrðu sósu. Bætið sætum pipar og kúrbít, skera þau í litla ræma. Slökktu öllu saman og fáðu óvenju bragðgóður fat.
Það er hægt að rúlla eggplöntur í súrsósu sósu fyrir þennan vetur fyrir þessa uppskrift. Fyrirfram, og sótthreinsa krukkur, láttu eggaldin hringina í þeim, hella sósu og loka.
Steikt eggaldin
Jafnvel meira ljúffengur eru eggplöntur steiktar í súrsósu sósu. Við undirbúum diskinn á annan hátt.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 3 kg;
- saltsteinn án aukefna - 2 msk. skeiðar;
- laukur gulur, aflangur laukur - 0,7 kg;
- sykurhvítur - 200 g;
- Sólblómaolía óunnið olía lyktarlaust - 150 ml;
- hvítlaukur - 4 sneiðar;
- gulrætur sætur meðalstærð - 5 stk.
- Tómatar safaríkur bleikur - 2 kg;
- eplasafi borðstofa 9% - 50 ml.
Undirbúningur
Eggplant mitt og skera plöturnar meðfram fóstrið, þykkt plötunnar um 3 mm. Soakaðu þá og byrjaðu að undirbúa sósu. Við hreinsum gulrætur og lauk, höggva laukinn fínt, hrærið gulrót á litlum grater, láttu tómatana fara í gegnum kjöt kvörnina. Gefa skal eggaldin og steikt í vel hituðri olíu þar til þau eru soðin - þau skulu léttbrúnt. Í eftir olíu steikja lauk og gulrætur, bæta við tómatmassa, salti, sykri, hvítlauk. Við öll saman í um það bil 10 mínútur, hella í ediki, skulum blása í eina mínútu. Á fatinu, láðu lag af eggaldin, sósu, aftur eggaldin, aftur sósu. Leyfðu að liggja í bleyti í hálftíma. Eins og þú getur séð er auðvelt að gera eggplöntur í súrsýrðu sósu.
Þú getur eldað eggplöntur með kúrbít í súrsýrðu sósu, breyttu ekki uppskriftinni. Bara steikja sérstaklega kúrbít og varamaður lag af eggaldin, sósu og kúrbít. Það kemur í ljós að það er óvenjulegt fat, sem sameinar viðkvæma áferð steiktu grænmetanna og skerpu súrsósu sósu.