The karfa af abborra er yndislegt fyrsta fat sem allir heimilin þínir munu þakka. The seyði reynist vera mettuð, og fiskurinn er mjög viðkvæmt og ljúffengur.
Uppskrift fyrir bassa frá karfa
Innihaldsefni:
- karfa ána - 985 g;
- vatn - 2 l;
- peru - 65 g;
- krydd ;
- gulrætur - 95 g;
- steinselja - að smakka;
- laufblöð.
Undirbúningur
Áður en eyran er sjóðin er hreinsað, karfa og skera af höfði með fins. Tilbúinn skrokkur höggva stykkin og taktu vandlega út alla stóra beina. Þá setjum við fiskinn í grisju og settum það í pott af vatni. Þökk sé þessari aðferð mun seyði vera gagnsæ, og flökið mun ekki sjóða og haldast í formi. Laukur eru unnar, hakkaðir í fjórðu og sendar í pönnu. Gulrætur eru hreinsaðar, rifnar stórar lobes og kasta á aðal innihaldsefni. Setjið krydd í smekk, laurelblöð og taktu innrauða eyrað frá ána á sjó. Dragðu síðan úr hitanum og eldið súpuna, um það bil 35 mínútur, lokaðu lokinu. Eftir það hella við diskinn á plötum, bæta við hverri þjónuðu soðnu flökri og þjóna því í borðið.
Eyra frá sjómassa
Innihaldsefni:
- kartöflur - 155 g;
- hirsi croup - 45 g;
- peru - 65 g;
- lárviðarlauf;
- krydd;
- jurtaolía;
- gulrætur - 55 g;
- fersk grænn - til skrauts;
- karfa - 705 g.
Undirbúningur
Karfan er hreinsuð, skoluð, þvegin og skorin í sundur. Foldið fiskinn í pott og helldu köldu vatni. Tæpið diskar með loki og eldið seyði í 25 mínútur á litlu eldi og takið af froðu.
Gulrætur og lauk eru unnar, skola og fínt hakkað. Í pönnu hella sólblómaolía, dreifa grænmetinu og látið það sitja í 10 mínútur, hrærið. Eldaður fiskur er tekinn vandlega út úr pönnu og seyði er síað. Kartöflur eru hreinsaðar og hakkaðar í litlum teningum. Við kasta því í fiskinn seyði og elda, þekki það með loki. Hirsi, ef nauðsyn krefur, raðað og þvegið vel. Bætið krossinum við súpuna með grænmetissteikunum. Kasta krydd í smekk, laurel lauf og eldaðu eyrað þitt þar til það er hitað í 25 mínútur. Við þjóna súpa með stykki af fiski, skreytt með hakkað jurtum.
Uppskrift fyrir brioche á báli frá abborre
Innihaldsefni:
- karfa - 705 g;
- gulrætur - 65 g;
- peru - 65 g;
- kartöflur - 115 g;
- krydd;
- grænu.
Undirbúningur
Fiskur er unninn, hreinsaður, skorinn í sundur og settur í skál. Fylltu með vatni og sendu diskana í eldinn. Eftir 40 mínútur skaltu fjarlægja plásturinn vandlega og taka í sundur beinin. Í heitum seyði kastaðu skrældar og fínt hakkaðri grænmeti. Saltaðu súpunni eftir smekk og eldið í 30 mínútur. Við endann bætum við fiski við eyra fisksins og fjarlægir ketillinn frá eldinum. Coverið lokið, við krefjumst á fatið í 15 mínútur, og þá hella við ríkt eyra úr karfa á plötunum.