Rússneska pies er hlutur þekktur um allan heim. Uppskriftin hefur fengið svo breitt umfjöllun með vísvitandi hætti: nærandi og fallegt fat, en þarfnast ákveðinna matreiðsluhæfileika til að elda, en niðurstaðan fer alltaf yfir væntingar. Um hvernig á að baka fiskaköku úr gerdu deigi ákváðum við að tala frekar.
Uppskrift fyrir fiskaköku frá gerdeig
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- augnabragð - 5 g;
- lágfettmjólk - 190 ml;
- heitt vatn - 100 ml;
- sykur - 6 g;
- egg - 2 stykki;
- olía eða smjörlíki - 75 g;
- hveiti - 620 g.
Til að fylla:
- fiskur (lax eða annað) - 600 g;
- hrísgrjón eða hirsi - 100 g;
- mushrooms - 230 g;
- hvítur laukur - 90 g;
- egg - 5-7 stykki;
- grænu dill;
- pönnukökur .
Undirbúningur
Áður en þú undirbúir fiskaköku úr gerdu deiginu ættir þú að undirbúa þetta deigið sjálfur. Til að gera þetta leysum við upp sykur og ger í vatni og eftir 5-6 mínútur er bætt við barinn egg, brætt smjör og mjólk. Bætið hveiti í vökvann og hnoðið það. Látið deigið hvíla og komdu upp í hita klukkustundarinnar, en nú skulum við laga fyllingarnar.
Fiskurinn sem fyllir í gerjegrasið er klassískt, eins og fyrir kulebyaki: soðin hrísgrjón, harðsoðið og hakkað egg, saltað sveppir og fiskurinn, hrár og hægelduðum.
Rúlla deigið í rétthyrningur 25x35 cm. Takið deigið með pönnukökum og setjið blöndu af eggjum með grænu í miðjunni. Næsta lag - sveppir með laukum, fylgt eftir af hrísgrjónum, og í lokum fiski. Brúnir deigsins eru festir, loka að fullu fyllingunni og síðan varpað lokaðan fiskakaka úr gerdu deiginu með niður á bak við bökunarplötuna sem er þakið perkamenti og settu í ofninn í 35 mínútur. Hitastigið er staðall og landamæri á milli 190-200 gráður.
Ger deig með fiskum
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- augnablik - 7 g;
- heitt vatn, mysa eða mjólk - 360 ml;
- sólblómaolía - 113 ml;
- hveiti - 485 g;
- sykur - 33 g.
Til að fylla:
- hakkað fiskur (allir) - 330 g;
- laukur - 190 g;
- egg.
Undirbúningur
Leysaðu skyndilega ger í sættu vatni og látið í 10 mínútur. Til virkjaðrar gerar, bæta við smjöri og sigtuðu hveiti, og eftir að hnoða deigið látum við það hvíla í hlýju áður en tvöföldunin er stærri.
Ger deig fyrir fiski baka í ofni er skipt í tvennt: fyrri helmingur rúlla út og leggja út á botninn og veggi mold. Ofan á botninn dreifum við fyllinguna úr hakkaðri fiski hakkaðri fiskinum (ekki gleyma kryddjurtum!). Opið fiskur kökur úr ger deig eru ekki soðin, og því náum við fyllinguna með öðru laginu og smyrja með barinn egg. Eftir 40 mínútna bakstur við 200 gráður verður hægt að reyna.