Með hjálp sósu er hægt að auka fjölbreytni og jafnvel bæta bragðið af hvaða fat sem er. Nú munum við segja þér hvernig á að gera fiskasósu.
Pólsku fiskasósa - uppskrift
Innihaldsefni:
- smjör - 280 g;
- kjúklingur egg - 5 stk.
- sítrónu - 1 stykki;
- grænt steinselja - 2 bunches;
- salt.
Undirbúningur
Egg er hellt með vatni og eldað, eftir að sjóða, eldað í 10 mínútur, sjóðið síðan sjóðandi vatn og fyllið eggjunum með köldu vatni. Við þrífum þeim, skera þau í 4 hlutum og settu þau í blenderskálina. Grindið eggjunum í miðlungs mola. Það er mikilvægt að ofmeta það ekki, svo að eggvitarnir snúi ekki út. Grænt steinselja er gott fyrir mig, það er þurrkað og fínt hakkað í litla bita. The þvo sítrónu er skorið í hálfa og kreisti út safa úr hverri helming. Í þurru pottinum setjum við smjör, setti á miðlungs hita og bráðnar smjörið og hrært, svo það brennir ekki. Minnka nú eldinn og farðu beint í undirbúning sósunnar. Um leið og olían er soðin, bætið myldu steinselju og eggjum við það. Eftir smekk, bæta við salti og helldu út sítrónusafa. Hrærið vel og sjóðið sósu yfir lágan hita í um 3 mínútur. Á sama tíma þarftu stöðugt að hræra það. Eftir tilgreindan tíma er sautépönnin fjarlægð úr eldinum og um leið og pólsku fiskasósurinn hefur kælt, hella því í pottinn og settu hana á borðið.
Sýrður rjóma sósa fyrir fisk
Innihaldsefni:
- sýrður rjómi 20% fituinnihald - 200 ml;
- hveiti - 1 tsk;
- salt, jörð svart pipar.
Undirbúningur
Á þurru pönnu þorna hveitiið, bæta við sýrðum rjóma, hrærið vel, láttu sjóða. Rísaðu það með jörðu svart pipar, saltið eftir smekk og slökktu á eldinum. Sósu er tilbúin.
Sósa fyrir steiktan fisk
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- svartur pipar;
- salt;
- epli af miðlungs stærð - 1 stk.
- Franska sinnep - 2 msk. skeiðar;
- safa af hálfri sítrónu.
Undirbúningur
Allt eplan er bakað þar til það er mjúkt í örbylgjuofni eða ofni. Húð og innri við fjarlægjum og mala eplamassa til einsleitni. Í eggjahvarfinu sem við myndum við bættum við salti, pipar, franska sinnepi og mala allt. Til þess að fá meiri vökvastarfsemi skaltu bæta ólífuolíu. Og á endanum hella við í safa af hálfri sítrónu. Frábær sósa fyrir steiktan fisk er tilbúin!
Súr og sýrður fiskur sósa - uppskrift
Innihaldsefni:
- laukur - 150 g;
- Ginger root - 40 g;
- jurtaolía - 20 ml;
- hvítlaukur - 2 negull;
- Sojasósa - 20 ml;
- þurr sherry - 2 msk. skeiðar;
- tómatsósu - 3 msk. skeiðar;
- edik - 1 msk. skeið;
- sykurbrún - 2 msk. skeiðar;
- sterkja - 1 msk. skeið;
- appelsínusafi - 120 ml;
- vatn 20 ml.
Undirbúningur
Hakkaðu hvítlauk, lauk, engifer og steikið mínútur 2 í jurtaolíu, hrærið. Við sameina edik, sojasósu, sherry, sykur, tómatsósu, appelsínusafa í litlum potti. Við færum massa í sjóða. Sterkju er blandað saman við vatn og hellt blöndunni í pott. Bætið steiktum grænmeti, láttu massann sjóða og slökktu á eldinum, þar sem súrsýran sósa fyrir fiskinn er tilbúinn!
Lemon sósa fyrir fisk
Innihaldsefni:
- sítrónur af Mayer fjölbreytni - 2 stykki;
- eggjarauður - 2 stykki;
- þurrhvítvín - 50 ml;
- fiskur seyði - 100 ml;
- krem - 30 ml;
- Tilbúinn sinnep - 0,5 tsk;
- salt - ¼ tsk skeið;
- sykur - ½ tsk;
- svartur pipar - ½ tsk.
Undirbúningur
Hellið í 30 ml af seyði, fylltu sítrónu og eggjarauða. Grindið blönduna vel þar til slétt er. Þá bætum við sítrónu sneið og sítrónusafa niður í litla bita. Næsta sósa hrærið aftur vel. Hellið restina af seyði, bætið pipar, sykri, salti og setjið lítið eld á eldavélinni. Eftir að massinn hitar upp, hellið í hvítvíninn og láttu sjóða. Eftir að sjóða, hella því vandlega í rjómið og hitaðu aftur, en þú þarft ekki að láta það sjóða. Og frekar, ef þess er óskað - þú getur álagað lokið sósu, og þú getur skilið það eins og það er. Sútrusósa leggur áherslu á náttúrulega bragðið af fiski og ekki er það hluti af því.