Hvað er fat með dularfulla nafnið "fricassee"? Allt er einfalt - það er bara plokkfiskur af hvítum kjöti í rjóma sósu og að bæta við ýmsum árstíðabundnu grænmeti. Þú getur eldað án þeirra, aðalatriðið er að hafa kjöt. Sem aðal innihaldsefnið er hægt að taka kanína eða fugla, elda úr loin klumpum eða hlutum af skrokknum. Við skulum reyna að gera fricassee úr kjúklingi, sérstaklega þar sem fugl er í boði fyrir alla algerlega og er seld bæði á markaðnum og í hvaða kjörbúð sem er. Hvernig á að elda fricassee úr kjúklingi - við munum segja þér smá seinna, deila nokkrum uppskriftum sem þú getur tekist að eiga á dæmigerðum degi og hátíðlegur.
Fricassee af kjúklingi með rjóma
Viðkvæma kjúklingakjöt ásamt kremi gefur diskinn viðkvæma smekk. Það er ekki ástæða þess að faturinn kom til okkar frá franska matargerðinni, sem er frægur fyrir glæsileika hans. Fricassee frá kjúklingi er hægt að elda með grænmeti - eitthvað sem útlitið þitt mun falla í, allir sem eru til staðar í augnablikinu á hillum. En klassískt útgáfa, sem við bjóðum þér, inniheldur eingöngu kjúklingakjöt og krem. Og bæta hvítvíni við innihaldsefnin, þú færð ekki aðeins skemmtilega bragð, en ég er með viðkvæma ilm.
Innihaldsefni:
- kjúklingur - 1,5-2 kg;
- smjör - 4 msk. skeiðar;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- salt, svartur pipar, rauður - eftir smekk;
- vín hvítt þurrt - 1 gler;
- laufblöð - 1 stykki;
- kjúklingur seyði - 1 gler;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- rósmarín, steinselja grænu - eftir smekk;
- eggjarauða hráefni - 2 stykki;
- krem - 4 msk. skeiðar;
- sítrónusafi - 2 tsk.
Undirbúningur
Við höggva af kjúklingnum, nudda það með salti, krydd og steikja í potti í smjöri. Þá stökkva með hveiti, settu lauflaufin, rósmarín, steinselju og hakkað hvítlauk. Við hella í hvítvín og seyði, lokaðu lokinu og sendu það í ofninn í 45 mínútur. Matreiðsla við hitastig 180 gráður.
Við setjum tilbúinn kjúklingur á fat, laurel lauf og steinselju. Dish sósa með sósu sett í 5 mínútur fyrir sterka eld, meðan whisk eggjarauða, rjóma og sítrónusafa, hella í blíður hella og líta á eggjarauða curl ekki. Hrærið vel, saltið, látið kjúklingastykkin liggja aftur, hita það upp, ekki að sjóða og allt - fricassee okkar af kjúklingi með rjóma er tilbúinn. Við getum þjónað með grænmeti eða skreytið.
Fricassee af kjúklingafleti
Í þessari uppskrift, við skulum reyna, í stað þess að nota fætur eða vængi, til að nota í uppskriftinni fyrir kjúklinga fricasse loin eða brjóst. Og við munum bæta við grænmeti, laukum, gulrætum, búlgarskum paprikum, þá mun maturinn líta meira út eins og plokkfiskur. Krem skipta með léttari valkostur - sýrður rjómi. Þessi uppskrift ætti að koma til bragðs fyrir elskendur mataræði.
Innihaldsefni:
- kjúklingurflökur (eða brjóst) - 0,5 kg;
- laukur - 2 stykki;
- gulrætur - 2 stykki;
- sætur pipar - 2 stk.
- sýrður rjómi - 250 g;
- jurtaolía - eftir smekk;
- salt, krydd, grænu - eftir smekk.
Undirbúningur
Grænmeti er hreinsað úr skrælinum, þá skera laukinn í litla teninga, nudda gulrótinn á grater, pipar skera í teningur eða strá. Kjúklingurflök er vel þvegið, þurrkað og skera í litla bita. Við hella jurtaolíu á hituð pönnu, hita það, látið grænmeti, bæta við flökum, salti og plokkfiski í um 20 mínútur undir lokinu. Ef vökvi er ekki nóg, getur þú bætt við smá vatni - nokkra matskeiðar. Þegar grænmeti og kjöt eru næstum tilbúin skaltu bæta við sýrðum rjóma, grænmeti og fara undir lokinu í fimm mínútur. Það er allt - fricassee okkar úr kjúklingabringu (eða flök) er tilbúið. Þú getur þjónað með hrísgrjónum eða kartöflum.