Pike er ætar rándýrur sem búa aðallega í fersku vatni í Eurasíu og Norður-Ameríku, hlutur veiða og ræktunar, delicacy. Kjötið er nokkuð þurrt, því það inniheldur lágmarksþéttni fitu, það er mikið próteinafurð sem hægt er að mæla með til næringar næringar. Af Pike undirbúa venjulega ýmsar áhugaverðar rétti, þú getur til dæmis búið til það fyrir seinna bakstur í ofninum. Við the vegur, fyllt Pike lítur yndislegt á hátíðlegur borð.
Við munum segja þér hvernig á að fíkla í Pike.
Til að fylla hentugasta meðalstóran fisk, þannig að hún sé heil (með höfuð) sett á bakplötuna af ofninum þínum að minnsta kosti ská. Undirbúningur fyllt beygja er viðkvæmt mál sem ætti að nálgast með varúð og nákvæmni.
Velja pike fyrir fyllingu
Undir fyllingunni, veldu aðeins ferskt fisk með augum á markaðnum með gylltum ljósum litum. Vogir geta verið skínandi, fiskur getur haft smá lykt af leðju og verið örlítið háls - þetta er normurinn.
Fylltur Pike bakaður í ofni á hebresku - uppskrift
Innihaldsefni:
- Pike - 1 stk. vega 1 kg eða aðeins meira;
- hvítt hveiti brauð (baguette) - 2-3 sneiðar án skorpu;
- kjúklingur egg - 1-2 stykki;
- náttúrulegt smjör - um 50 g;
- Mjólk með miðlungs fituinnihald - 50 g + lítið meira;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 2 stykki;
- þurrkaðu krydd (ilmandi svart pipar, múskat, negull, osfrv.);
- salt;
- sítrónu;
- grænu.
Undirbúningur
Undirbúningur á skrokknum
Hreinsaðu fiskinn vandlega, fjarlægðu varlega galdin og giblets. Skerið fina. Við þvo fiskinn með rennandi köldu vatni. Sumir fjarlægja húðina, skera af höfðinu og síðan sauma það í fyllt húð, en það er betra að gera það glæsilegra. Frá hlið kviðanna, strax á bak við höfuðið, brjótum við hrygginn og prýður það með hníf, draga húðina með höfuðinu í átt að halanum. Við brjótum hryggnum af hvítum fínum, örlítið snert og vandlega (til þess að skemma ekki húðina) við dregið úr skrokknum úr húðinni alveg.
Undirbúningur áfyllingar
Leggið brauðið í mjólkina. Við fjarlægjum köttinn úr beinum og látið það fara í gegnum kjöt kvörn tvisvar til að vernda okkur frá hugsanlega ekki fjarri litlum grösum (ef kavíar eða mjólk er í fiskinum - þau geta einnig verið jörð fyrir hakkað kjöt). Við fara í gegnum kjöt kvörn einnig brauð mola, hvítlauk og lauk Liggja í bleyti í mjólk. Í fyllingunni er bætt við egginu, mildað smjöri, árstíð með kryddjurtum og blandað vandlega. Ef þú vilt getur þú bætt smá hakkað grænmeti í hakkað kjöti - það verður meira ilmandi og gagnlegt. Þú getur líka bætt við smá fínt jörð valhnetum.
Stuffing og bakstur Pike
Leggðu varlega úr laxinum með soðnu fyllingu, en ekki of þétt þannig að húðin springist ekki við bakstur. Prófaðu varlega upp kviðinn með heklaðri twine með hjálp gypsy nál. Smyrðu yfirborð duftið með bráðnuðu smjöri.
Við náum bakpokanum með filmu eða bakpappír (svo það verður auðveldara að þvo það). Smyrið pönnuna með bráðnuðu smjöri (hægt að bræða). Við dreifum útibúin af grænu ofan. Við dreifa Pike og baka það í ofni í um 35-45 mínútur. Skorpu á
Hvernig á að skreyta og þjóna fyllt Pike?
Vaktu varlega og vandlega bakaðan fyllinginn í þjónarrétt og gerðu djúpskorn, sem gefur til kynna skiptingu í hluta. Stökkva fisk með sítrónusafa, skreyta með útibúum ferskum grænum. Þú getur lagt um fisk rækju, soðin krawfish, ólífur, dökk og ljós. Í bakaðri Pike er gott að þjóna soðnum kartöflum, súrsuðum eða saltaðum sveppum, raznosoly grænmeti, hvítum borðvíni eða góða kælda vodka.