Ekki eru allir hlutar dýrahráefnisins jafngildar - eitthvað er hægt að kaupa ódýrari, sumar smábækur munu kosta nokkuð mikið. Hins vegar ættir þú ekki að borga fyrirfram - þú getur þóknast þér og heimilinu með ljúffengum réttum frá ódýran skank. Þetta er nafnið á hné fremri fótsins af grísu (bakhlutinn er skinkur). Handfangið er bein með kjöti, fitu og húð, svo það er þess virði að hugsa um hvað hægt er að elda úr svínakjöt. Um leið munum við gera fyrirvara: Þessi hluti af svínakjöti nálgast fullkomlega og til að elda, bæði til bælingar og fyrir bakstur.
Kalt frá skaftinu
Við skulum byrja á einfaldasta uppskriftinni, við munum segja þér hvernig á að elda kalt svínakjöt. Ekki er þörf á sérstökum kunnáttu fyrir þetta, aðeins tíma, umönnun og nákvæmni er þörf.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 2-2,5 kg;
- skinku án fitu - 1 kg;
- Bulb stór - 3 stk.;
- joðað salt - 1,5 msk. skeiðar;
- pipar baunir svartir og ilmandi - 1 tsk;
- Laurel lauf - 5-6 stykki;
- gulrætur - 0,3 kg;
- hvítlaukur - 1 höfuð.
Undirbúningur
Kalt undirbúningur fer fram í 3 stigum: undirbúningur, eldun, dreifing með formum eða plötum. Fyrst settum við pilchard í skál, fyllið það með volgu vatni og láttu það í hálftíma, þá getum við klórað húðina vel með hníf. Við þvoið einfaldlega kjötið af skinkunni, láttu það renna og skera í nokkuð stóra klumpur. Setjið pinnar og stykki af skinku í stóru pottinn, fyllið það með vatni - það verður að vera alveg kalt kjötið, settu það á eldinn. Þegar froðu birtist skaltu velja vandlega það þannig að seyði er soðið gagnsæ. Svarið við spurningunni um hvernig á að elda svínakjöt er einfalt - eins og venjulegt kjöt á beini. Þegar allt froðu er fjarlægt skaltu gera eldinn eins lítið og mögulegt er, bæta hýði gulrótum, laukum, papriku og laufblaði. Svínakjöt er soðið undir lokinu í um það bil 2 klukkustundir. Þegar kjötið er vel á bak við steininn getur það verið fjarlægt, örlítið kælt, skorið í lítið sneiðar, sett í skál. Við skulum dreifa seyði á fingri og athuga klæðningu. Ef það er of fljótandi skaltu setja pokann af gelatíni (muna, ekki má þola gelatín). Bættu pressuðum hvítlauk í seyði, taktu laukunum og gulrætum, látið standa í 15 mínútur, þá þenja og hella seyði með kjöti. Þegar fat okkar hefur kólnað niður, munum við flytja mótið í kæli. Eins og þú sérð er það ekki erfitt að elda svínakjöt.
Bakað shank
Þekkt fyrir allan heiminn Tékkneskur réttur - bakaður hnúi Veprevo - er líka skrið. Tender, ilmandi kjöt passar fullkomlega við bjór, og jafnvel bachelor, sjaldan hentugur fyrir eldavélinni, mun takast á við eldun. A ilmandi, ljúffengur svínakjöt er mjög gott fyrir kvöldið í félagi vina.
Innihaldsefni:
- hnúði - 1 stk. (ekki minna en 2 kg);
- salt - 1 tsk;
- sojasósa - 2 msk. skeiðar;
- pipar jörð ilmandi - klípa;
- blanda af ilmandi kryddjurtum - eftir smekk;
- sinnep - 2 tsk;
- hvítlaukur (valfrjáls hluti) - 5-6 lobules.
Undirbúningur
Mjúk og ruddy er svínakjötið bakað í ofninum í filmu eða í ermi. Hins vegar skal fyrst vera að undirbúa hjólið: þvo, skafa með hníf, þorna vel. Ef þú vilt hvítlauksbragð,