Skortur á vítamínum í matvælum leiðir til ofnæmisvaka. Einkenni eru: syfja, hraður þreyta, fjarverandi hugarfar, tíðar kvef, húð, hár og neglur versna.
Venjulega eru vítamín skipt í tvo flokka: fituleysanleg og vatnsleysanlegt . Vítamín C, P og B vítamín eru vatnsleysanleg. Mannslíkaminn heldur áskilur fituleysanlegra vítamína, en engar vatnsleysanlegir vítamín er til staðar, svo stöðug inntaka þeirra er nauðsynlegt. Engu að síður er eitt vatnsleysanlegt vítamín sem líkaminn getur safnað saman - það er vítamín B12 - sýanókóbalamín, eini gagnlegur þátturinn sem inniheldur kóbalt. Hins vegar safnast það ekki upp í fitu, heldur í lifur, nýrum, lungum og milta.
Skortur á vítamín B12 leiðir til taugakerfis, vöðvasjúkdóma. Hann tekur þátt í myndun rauðra blóðkorna, er nauðsynlegt til að auðga allan líkamann með rauðum blóðkornum með súrefni, bætir minni og getu til að læra, styrkir bein, endurnýjar líkamann. Að auki er þetta vítamín nauðsynlegt fyrir aðlögun annarra B vítamína.
Fyrir þyngdartap, hefur B12 vítamín verulegan stuðningshlutverk. Fyrir karnitín, svokölluð quasvítamín, er nauðsynlegt að nota B12 vítamín í líkamanum í nægilegu magni. Þessi hálf vítamín er ábyrgur fyrir flutningi á fitusameindum til hvatberanna, þar sem fita er breytt í orku. Karnitín er nauðsynlegt fyrir oxun fitu og því fyrir þyngdartap.
Hvað er vítamín B12?
B12 vítamín er ekki framleitt í líkamanum, það verður að fá frá mat, vítamínkomplexum eða líffræðilega virkum aukefnum, en notkun náttúrulegrar matar leiðir til meiri ávinnings en tilbúnar aukefni. Mesta magn af vítamín B12 er að finna í matvælum úr dýraríkinu, sérstaklega í lifur. Sjávarfang eins og kolkrabba, krabbar, lax, makríl og þorskur, hafa einnig mikið innihald þessa vítamíns.
Nautakjöt, svínakjöt, lamb og kanína kjöt geta auðveldlega fyllt þörfina á líkamanum fyrir B12 vítamín, eins og ostur, kjúklingur egg og mjólkurvörur, sérstaklega sýrður rjómi.
Margir vísindamenn halda því fram að grænmetisviður innihaldi ekki þetta vítamín yfirleitt, að það myndast vegna mikillar virkni sumra baktería og því grænmetisætur hafa halli af vítamín B12. Það er athyglisvert að næringarfræðingar og læknar sem fylgja grænmetisæta, sem lífsstíll lífsins í rótinni, eru ekki sammála þessu. Þeir telja að grænmeti og grænmeti séu óæðri í innihaldi á vítamín B12 afurðir úr dýraríkinu, en samt er það til staðar í þeim í nægilegu magni. Spínat, sjórkál , grænn laukur, soja og salat eru grænmetisæta uppsprettur vítamín B12.
B12 vítamín er haldið í matvælum þegar það er hitað og geymt. Það eyðileggur aðeins sólskin, svo geyma matinn á myrkri stað.
Neikvæð áhrif B12 vítamíns
Daglegur skammtur af B12 vítamíni 3 μg, aukin
Neikvætt um frásog og innihald B12 vítamíns í líkamanum hefur áhrif á inntöku pillunnar, hormónanna og annarra lyfja.
Vatnsleysanlegt vítamín skilst auðveldlega út frá líkamanum um nýru, en lækkun á vítamín B12 í blóði tekur tíma. Forðastu of mikið af vítamínum eða fæðubótarefnum sem innihalda vítamín B12.