Kalt kjöt eða kalt súpur (nákvæmlega, borsch) er hefðbundin fat af hvítrússneska, pólsku, litháísku, lettneska matargerð, sem er alveg einfalt. Í rússneskum matargerð er súpuna kallað rauðrófsúpa. Kalt er hægt að elda á vatni, kvass eða kefir. Öfugt við hið vel þekktu og mjög vinsæla rússneska okroshka í kuldanum eru venjulega engar kjötvörur, svo það má líta á sem mataræði.
Hvernig get ég undirbúið kulda?
Venjulega er kuldurinn soðinn á grundvelli kefir, annaðhvort á grundvelli rófa eða sorrel seyði, stundum með mjólk. Helstu innihaldsefni eru súrsuðum beets og ferskt grænmeti (sneið agúrka, laukur, dill, steinselja). Einnig í ísskápnum faraðu soðnu kartöflur, sneiddu soðnu eggi og sýrðum rjóma. Áður en þetta er tilnefnt er þetta kæruleysi kælt.
Það eru nokkrar leiðir til að búa til steikt kjöt með og án rófa.
Kalt á vatni með rófa
Innihaldsefni:
Það tekur um 2 lítra af köldu vatni, 1-2 lítill beets, 4-5 (helst ferskur og ferskur) gúrkur, 5-8 grænn laukur, 5-8 dúfur af dilli, eins mikið steinselja, 4-5 harðsoðin kjúklingur egg, safa 1 stór sítrónu, sýrður rjómi, 1 tsk af sykri, salti. Hvítlaukur og svartur pipar í litlu magni trufla ekki heldur.
Undirbúningur:
Fyrst þarftu að undirbúa rófa seyði: þvo rófa, hreinsaðu, hella 2 lítra af köldu vatni og sjóða þar til mjúkur (um það bil 1 klukkustund).
Soðið beet verður að flytja í ílát með köldu vatni. Í rófa seyði, bæta við sítrónusafa, smá sykur (ef þess er óskað) og létt salt.
Það er betra að skera rófa með þunnt hníf (en þú getur notað chopper eða stór riffil) og settu það aftur í pönnu með afrennsli.
Kjúklingur egg í 6-8 mínútur sjóða í söltu vatni, kaldur með köldu vatni, afhýða skel og skera í helminga.
Næst skaltu þvo agúrka, skera af ábendingar og skera í lítið teningur eða þunnt strá. Þvoið græna laukinn með köldu vatni, hristið af og heklið fínt. Dill grænu og steinselju, líka, skola, hrista af og höggva fínt.
Sameina í skál hakkað gúrkur, hakkað laukur, dill grænmeti og steinselja, bæta við salti og blandaðu vel saman.
Í hverri plötu settu 2-4 msk af tilbúinni grænmetisblöndu og hella kældu rófa seyði (með rófa rófa, auðvitað), bætið helmingi af soðnu egginu og þjóna. Sýrður rjómi má bæta við plöturnar - 1 matskeið, eða borið fram fyrir sig.
Þú getur þjónað soðnu ungum kartöflum (þú getur bætt því beint við fatið).
Litháen kalti maðurinn
Litháíska kalt er eldað á kefir, þó að þú getir auðvitað notað mjólk eða mysu (aðrar vörur má nota eins og lýst er hér að framan). Beets má nota súrsuðum (niðursoðinn).
Kalt með sorrel
Innihaldsefni:
Þú þarft 300 grömm af sorrel (í stað beets), 1,5 lítra af vatni eða kefir (aðrar vörur eru þær sömu og í uppskriftinni hér fyrir ofan).
Undirbúningur:
Hreint sorrel sjóða í 4-8 mínútur í sjóðandi vatni. Þá kæla seyði og bætið restinni af innihaldsefnum.
Þú getur bætt radish, soðnum kjöti eða jafnvel pylsum. Þrátt fyrir að kalt með pylsum er auðvitað erfitt að íhuga mataræði, en allir hafa sinn eigin smekk og þarfir.
Cold Berries Berry
Þú getur keypt yndislega kalda snarl með berjum. Í þessu skyni eru bæði ýmsir villtir, ætandi ber og garður sjálfur hentugur: hindberjum, svörtum og rauðberjum, jarðarberjum.
Það eru möguleikar til að elda kulda með notkun fisk eða jafnvel kjöt af krabbadýrum. Kefir má skipta með súrmjólk eða jógúrt. Slíkar súpur geta verið kryddað með negull, kanil, kardimommu, saffran og engifer. Framúrskarandi diskar munu þóknast og notalegt koma á óvart gestum þínum og heima.